Achari
Achariは酸洗スパイスで作られており、単語acharはピクルスを意味します。 一般的に使用されるスパイスは、ウコン、フェヌグリーク、黒タマネギの種子、カシミール赤唐辛子粉末だけでなく、フェンネル、クミンとマスタードの種子です。 マスタードシードオイルは、パンジャーブ地方出身の伝統的なアチャリカレーでは非常に重要です。
アフガニスタン
アフガニスタンは、一般的に唐辛子と赤と緑のピーマンをたっぷりと揚げ炒め、熱い料理です。 それは炒め物であるとして、ソースのない大量。
Aloo Gobi
これはジャガイモ（aloo）とカリフラワー（gobi）のおいしいおかずですが、ほとんどの人がカレーとして記述するものではありません。 それはメインディッシュとして提供することができ、英国と実際に地球全体の両方のレストランで非常に一般的ですが、おそらく最も一般的にタリの一部として提供されています。
Balti
バルティという名前は、それが調理され、提供される中華鍋の形の鍋を指します。 これは、ウルドゥー語とヒンディー語の単語”balty”から来ているバケツを意味します。
バルティの起源は常に議論されていますが、一般的に人々はバルティのカレースタイルが1980年代に”バルティの家”が最初に現れ始めたバーミンガムで発明されたことに同意します。
それは中程度のカレーであり、カラヒや他のカレーに似ており、鼻水の肉汁ではなく濃厚なソースが付属しています。
Bhuna
Bhunaカレーは、ウルドゥー語の”揚げられる”という言葉から派生した食材ではなく、料理のスタイルから来ていますが、Madhur Jaffreyは”茶色にする”ことを意味しますが、あなたはおそらく絵を手に入れます。 一般的に厚いソースに追加されたベースと肉や野菜などのトマトとタマネギと培地料理。
Bhindi Gosht
この人気のあるパキスタンのカレーは、オクラと子羊であり、bhunaのような比較的ドライカレーです-ので、ソースは子羊ではなく、鼻水の肉汁に座っ
Biryani
Biryaniは米ベースの料理で、何百もの異なる形で、時には別々のソースで提供されます。 通常、それはあまりにもスパイシーではなく、鶏肉や子羊の料理だけでなく、野菜の多くの品種として一般的に来ます。いくつかは、それがチキン料理だと言うようにボンベイカレーが意味するものを結ぶことは困難です,他の人は牛肉料理と他の人はあなたが空想任意の肉. レシピのほとんどを見て、彼らはトマトとココナッツミルクに加えてニンニク、生姜、唐辛子、クミンとコリアンダーとミディアムスパイス料理です。
最もよく知られている料理はもちろん、カレーではなくおかずであり、おいしいスパイシーなジャガイモのレシピですボンベイポテトです。
バターチキン
バターチキンは世界中で非常に人気があり、驚くことではないバターのような風味を持つシンプルなレシピです。 鶏肉はトマトとバターベースのソース（または肉汁ではなく、英国の肉汁）で調理され、しばしば調理済みの鶏の部分を使用します。 それはそれのようなほとんどの人に合うだろう英国の発明した対応チキンティッカマサラですが、シェフに応じて、おそらく少しスパイシーです。 しかし、一般的に中程度の料理に軽度。
セイロン
このカレーは、スリランカ（旧セイロンとして知られている）セイロンカレーココナッツ、ライム、特にセイロンと呼ばれるホットカレーパウダーミ 一般的に熱い料理とより多くのパキスタン、バングラデシュ、インドのレシピを備えている傾向がある英国のインドのレストランでは、すべてのここれは本当にカレーではありませんが、それはおいしいと非常に一般的なスナックであるとして、私は完全性のためにそれを含めました。
Channa Massala
それはtoamtoesといくつかのスパイスとヒヨコマメベースの料理です,通常、おかずやタリの一部として提供し、非常にマイルドまたはわずかにスパイシー.私たちはここにChanna Massalaのレシピを持っています。
Dhaba
もう一つの少し誤解を招く用語は、Dhabaはパキスタンと北インドの道端のレストランですので、この料理はそこから来ています。 生姜、ニンニク、クミン、カルダモン、シナモン、クローブ、唐辛子、コショウなどのスパイスをたっぷり使ったシンプルなパンジャブスタイルのカレーです。
Dhansak
多くの場合、甘酸っぱいカレーとして記述され、Dhansakは通常、レシピだけでなく、レンズ豆にレモンと砂糖を持っています。 中程度のホットディッシュレンズ豆の使用は、多くの種類のdhalが追加されたレシピの元のParseeの起源から来ています。 コントラストを与えるためにパイナップルと一緒に提供されているそこにdhansaksがあり、いくつかの純粋主義者は、このバージョンに反 しかし、あなたはあなたが好きなものが好きなので、パイナップルがあなたのものであれば、それのために行く。 私の母はいつも私たちのカレーの上にバナナを置くために使用されますが、私はなぜ見当がつかない。
DopiazaまたはDupiaza
Dupiaza/Dopiazaは二つのタマネギを意味するので、これは甘い味、タマネギベースのカレーレシピです。 それはタマネギから派生する甘さのために通常はマイルドな料理です。 エビ、鶏肉、子羊や野菜とニース。
Gorkhali
Gorkhaliはネパールから来ており、赤い唐辛子の寛大な量が含まれているので、かなり熱い料理になることができます。 それはまた、赤と緑のピーマン、タマネギとtomaotesを持っています。
Jaipur
これは一般的にミントが加えられたミディアムスパイスカレーで、より新鮮で甘い風味を与えます。 私はすべてそれがピーマンとココナッツとクリーミーな料理とトマトベースの料理として説明見てきたと言った-ので、誰が本当に知っています?
Jalfrezi
カシミール語に由来する”Jalfrezi”という言葉は、ホットフライや炒め物を意味し、緑の唐辛子がたくさん含まれているので、これは熱い料理です。 それはまた、ベースソースの一部としてタマネギと緑および/または赤ピーマンを持っていますが、炒め物があるべきように非常に乾燥して提供されます。 だから、BhunaとKoraiのようなJalfreziは、固定された食材のセットではなく、料理のスタイルです。 私は私が今までに穏やかなものを持っていたとは思わないし、私は確かにいくつかの余分な熱いものを持っていたので、唐辛子愛好家のためのもの。
Kashmiri
北インドでは、これらのカレーは一般的にドライフルーツとナッツとヨーグルトを混ぜて、マイルドからミディアムスパイスレベルのクリーミーでリッチなカレーを形成します。
キーマ
キーマカレーは、牛肉のひき肉を使用しており、多くの場合、牛肉のひき肉とエンドウ豆をミックスするホット料理に媒体です。 あなたは、子羊や羊肉などのひき肉の他の回を持つことができ、いくつかのレシピは、スパイシーなものが、羊飼いのパイの充填に似ていないようにそれを作るジャガイモが含まれています。 Keema Matarは子羊とエンドウ豆を挽いた古典的な料理であり、私の特に好きなものです。
Kofta
さまざまなソースの広い数にミートボール（Kofta）を追加するKoftaカレーの数があります。 理論的には、例えばKofta Vindalooを持つことができます。 ベジタリアンのバージョンもあり、多くのレストランでは、スターターや肉の盛り合わせの一部としてKoftaを提供します。
コライ、カラヒ
カラヒカレーはスパイシーな料理であり、インド北部とパキスタンでは特に人気があります。 それらのすべてが炒め料理であるように、それはバルティとJalfreziに関連しています。 カラヒは、実際にはバルティが平らな底の金属料理であるのと同じように、インドの鉄の丸い底の中華鍋のタイプの名前です。 いくつかは、二つの料理は本質的に同じであると主張するだろうが、私を信じて、あなたはその引数に取得したくありません。
KaraiまたはKarhiのための単一のレシピはありません（どちらかの単一のスペルはありません）それは料理のより多くのスタイル（カラヒで炒める）であるため、これはあるレストランのレシピから別のレストランのレシピまで様々なものがたくさんあることを意味します。 伝統的なレシピは、ニンニクと生姜をたっぷり使った鶏肉や子羊を使用しています。 一般的に、それはホットに媒体を提供されますが、我々はあまりにも穏やかなバージョンを見てきました。
コルマ
イギリスのコルマは、ココナッツとアーモンドの主な味を取ってマイルドで甘いカレーです。 それは別のマイルドなココナッツベースのカレーであるパサンダに似ています。 コルマはまた、しかし、あなたは英国スタイルのインドのレストランではない場合は、全く別の料理を得るかもしれないので、”遅い料理”を意味します。 しかし、クリーミーなココナッツソースは、より伝統的なヨーグルトのマリネを置き換えるために開発されたので、ゆっくりとした料理やレスト 終わったときコルマはあまりにも当たり障りのないことができますが、適切に行われたとき、それは軽度であるが、まだおいしい
マドラス
マドラスは、厚いトマトベースのソースでホットでスパイシーなカレーでなければなりません。 通常、ソースをたっぷりとお好みの肉を添えて、これは長い時間のために英国のレストランのためのホットカレーに行くでした。 それはそれで唐辛子の粉をたくさん持っており、非常にスパイスされます。
マハニ
Murgh Makhaniは、このページの上部で説明したバターチキンの別の名前です。 だから、クリームとスパイスのブレンドとトマトとバターベースのソースを持っています。 一般的に彼らのカレーにあまりにも多くの熱が好きではない人のためのマイルドで豊かな料理として提供されています。
マサラ（Massala）
マサラはカレーではなく、スパイスの混合物であることを意味するので、料理でもありません。 そのため、チキンティッカマサラ（マイルドな甘いカレー）やガラムマサラ（ホットスパイスの混合物）、チャートマサラ（Aloo Chaatなどのおかず用に作られた別のスパイスの混合物）などの記述では、単語自体がよく使用される。 あなたはマサラソースとして記述されたレシピを見つけることができますが、彼らは混合物の任意の種類を記述することができます。
マッサマン
このタイカレーは、その地域からマイルドカレーの一つです。 それはやし砂糖となされ、一般にかなり甘く、クリーミーであり、原料は全星のアニス、クローブ、シナモン、新しいgalangal、野菜、ピーナツ、およびポテトを含んでいる。
Mughlai(Moghali)
インドの歴史について何か知っていれば、Mughalsはその歴史の中で非常に重要な役割を果たし、このために食べ物に影響を与えたことがわか
通常、ムガリのスタイルは、ナッツ、ヨーグルト、生姜を主な成分として、マイルドまたはミディアムと非常に豊かでクリーミーになるだろう。 これは彼らのペルシャの影響を反映しています。
Nihari
スパイシーな子羊のすねを考えると、あなたは遠く離れていません（いくつかのシェフが嫌悪感で頭を振ってキュー）これは肉愛好家のための美 子羊は骨から落ち、骨から骨髄のすべての風味を持ち、一般的には非常に軽くスパイスされるまでゆっくりと調理されます。
パサンダ
彼らのいとこのようにコルマパサンダは、挽いたアーモンドとココナッツから作られた豊かでクリーミーなカレーです。 それはあまりにも多くの熱のない甘い料理であり、それは子羊を使用してモグール料理に起源を持っています。 それはまた、同様にそれにクリームを持つことができますので、それは非常に軽度であり、子供は一般的にそれを好きです。
Patia/Pathia
これは、いくつかの点でdhansakに似ており、ペルシャ料理のルーツでもある、熱くて甘くて酸っぱい料理です。 一般的には、クミン、シナモン、コリアンダー、ニンニク、生姜などのスパイスがたくさんあり、複雑な風味を与えます。 酸味のある風味は、レシピの一部を構成する酢から来ています。 一般的には中程度のスパイスレベル。
Peshawari（peshwariではありません）
Peshawarはパキスタンの都市ですが、peshwarはスペルミスです。 あなたが見つける最も人気のある料理の一つは、パキスタンから来て、彼らの料理の影響を持っているので、PeshawariチキンKarahiです。 スパイス、ニンニク、生姜がたっぷり入っていて、緑の唐辛子からの熱で熱くなりますが、燃えることはありません。
Phal/Phaal
PhaalまたはPhallは、メニューで見つける最もホットなカレーの一つです。 最もホットな唐辛子と多くの場合、唐辛子の粉を大量に、これは心のフェイントのためのカレーではありません。 彼らは芸術のbastardisationとしてそれを参照してくださいので、多くのレストランでは、それを提供していません-熱のためだけに熱。
ファルは基本的にハバネロやスコッチボンネットピーマン（時には10-12個）で作られた厚い、トマトベースのカレーです。 それは英国（バーミンガム）のインドのレストランで生まれたので、それは最も”本物の”料理ではなく、ソースなしでチャー焼きし、指の食べ物として食べられるバンガロールからのPhaalと混合すべきではありません。
ラム、鶏肉、牛肉の理想的なファールカレーは常にホットで提供されています。
Rezala
これは北インドのMughlai遺産から派生した料理であり、彼らのレシピの多くのように、バターをたっぷり含むクリーミーなナッツのカレーなので、豊かになるだろう。 私たちは、私たちのレシピセクションでラムrezalaのレシピを持っています。
Rogan Josh
もともとカシミールからこれはおそらく人気のある料理であり、ミッドスパイスレベルの料理なので、味といくつかの熱がたくさんありますが、カレーが好きなほとんどの人を混乱させることはありません。 中または中/ホットスパイシーレッドソースは、通常、その中に乾燥した赤いカシミールの唐辛子をたくさん持っており、レシピのカルダモンや他の多くのスパイスのおかげで味に満ちています。 より伝統的なレシピは、複雑な味の組み合わせになる可能性があるので、追加されたスパイスの数が高くなります。これは、ほうれん草、マスタードグリーン、フェヌグリークなどの緑の葉の成分がたくさん含まれているので、多くのカレーとは異なるスタイルです。
Saag
これは、多くのカレーとは異なるスタイルです。 緑の唐辛子-それは他の主な成分のどのくらいが追加されているかに応じてスパイシーに中程度でなければなりません。 それはパニールチーズと緑をミックスとしてSaagパニールは、古典的な組み合わせの一つです。
タンドーリとTikka
タンドールは、インド北部とそれすべての英国のインドのレストランで見つかったよく知られているオーブンを指します。 オーブンは非常に高い温度を生成し、オーブンの壁に配置されている長い串やナンパンに肉を調理するために使用されます。 Tikkaは一般にtandooriに骨があり、鶏の部分である場合もある間、マリネされた鶏を示す。 彼らはヨーグルトとスパイスでマリネされ、我々は穏やかなthorughからホットにこのウェブサイト上のレシピの様々なを持っています。 それらは調理の他の形態の手羽先と比較することができる従ってすべてのタイプの味と来なさい。
Thali
いいえカレーではありません-Thaliは大皿であり、メニューにThaliという言葉が表示されたとき、それはあなたが丸い皿に一緒に提供される別のカ 通常、あなたはそれでいくつかの米とパンを持っています。それはあなたがいくつかの料理を少し持っていることができますようにインド料理を食べるための優れた方法。
ティッカマサラ
多くの場合、英国で最も人気のあるレシピとして引用チキンTikkaマサラは今、私たちの文化の一部であり、それを愛するか、それを憎む。 私は多くの品種を見てきましたが、私はかなり好きだったものもあれば、私にとってはあまりにも赤くて甘かったものもありました。 基本的にそれはそれのほとんど熱が付いている穏やかで、甘い、トマトおよびフルーツの基づかせていたソースである。 使用される鶏のtikkaはマリネからの従来の赤みがかった色合いがある前調理されたマリネされた鶏の部分である。 これらは料理にベースの味を与え、レストランによっては、私たちがそのように好きなので、食べ物の着色がしばしば明らかに追加されるので、ソースは非常に赤になることがありますが、私は前に色で私のカレーを求めたことはありません。
Vindaloo
それはいくつかの正当性を持って言われています,それはインドの亜大陸に唐辛子を導入し、続いている熱の爆発につながったポルトガル Vindalooのカレーはゴアの植民地からのこのポルトガルの相続財産から得、赤い唐辛子ベースのソースと来るので一般に燃えるほど熱い。 使用される唐辛子に応じて、これは熱レベルで上がるだけです。 レモンと黒コショウは、月のレストランで酸味とより多くのスパイスを追加し、それはまた、主な肉の成分と一緒にジャガイモを持つこ