gluten er et protein som finnes i ulike korn som hvete, bygg og rug. Gluten er ansvarlig for elastisiteten til deigen av melet som sammen med gjæring gjør at brødet får volum og de bakte massene har en elastisk og svampete konsistens.
Mer enn 55 glutenrelaterte sykdommer har blitt påvist, som cøliaki som involverer skade på tynntarmen forårsaket av en alvorlig allergisk reaksjon på hvetegluten.i tillegg er det anslått at 6% av verdens befolkning er følsomme for gluten (data FRA XVI International Symposium on Cøliaki holdt I Oslo i 2011), men 99% av folk ikke vet det fordi det aldri ble diagnostisert. Kan du være en av dem ? Finn ut ved å lese dette notatet.
Symptomer på Glutenintoleranse
følgende allergi symptomer kan være et tegn på at du har glutenintoleranse:
- Fordøyelsesproblemer som oppblåsthet, gass, diare og til og med forstoppelse. Forstoppelse oppstår spesielt hos barn etter å ha spist gluten. Keratosis pilaris, kjent som «goosebumps» på baksiden av armene. Det er et resultat av mangel på fettsyrer og vitamin a, på grunn av dårlig absorpsjon av fett forårsaket av skade på tarmen.
- Tretthet, mental forvirring, eller føler seg trøtt etter å ha spist noe som inneholder gluten.
- Diagnose av en autoimmun sykdom, som tyroiditt, revmatoid artritt, ulcerøs kolitt, lupus, psoriasis, sklerodermi eller multippel sklerose.
- Nevrologiske symptomer som svimmelhet eller mangel på balanse. Svimmelhet er ofte forvekslet med svimmelhet, men det er verdt å merke seg at svimmelhet er følelsen der folk føler at de er på randen av besvimelse.
- Hormonelle ubalanser. Vær spesielt oppmerksom på kvinners helseproblemer som uregelmessige menstruasjonssykluser, premenstruelt syndrom (PMS), alvorlige menstruasjonskramper, miscarriages og infertilitet.
- har migrene.
- en diagnose av kronisk tretthet eller fibromyalgi.
- Betennelse, hevelse eller smerte i leddene, som fingre, knær eller hofter. Stemninger som angst, depresjon, humørsvingninger og ADD (attention deficit hyperactivity disorder).
- Vekttap. Fordi du ikke kan absorbere nok næringsstoffer og har mageproblemer, kan du gå ned i vekt uten å prøve.
Hvordan vite om du har glutenintoleranse?
En av de enkleste måtene å avgjøre om du har et glutenintoleranseproblem er å gjøre et elimineringsdiett i minst 2 til 3 uker og deretter gjeninnføre det. husk at gluten er et protein som kan ta måneder å få det ut av systemet ditt, slik at jo lenger du kan eliminere det fra kostholdet ditt før du gjeninnfører det, desto bedre.
for å få nøyaktige resultater må 100% gluten fjernes fra dietten.
så hold øye med skjulte kilder til gluten i dressinger, krydder, sauser, supper og til og med vitaminer og kosttilskudd og kosmetikk.
sjekk alltid ingrediensetiketter på alle matvarer og kosmetiske produkter. Dessverre setter næringsmiddelindustrien gluten til nesten alt.
Allergi, følsomhet eller cøliaki?
Glutenallergi
Symptomer på glutenallergi inkluderer kløe, hevelse og irritasjon rundt munnen, kløende hudutslett, tett nese og kløende øyne, kramper, kvalme, oppkast eller diare; pustevansker og anafylaksi.
Glutenallergi er mest vanlig hos barn og er vanligvis kurert etter 5 år. En hud-eller blodprøve kan identifisere glutenallergi. symptomene på en glutenallergi er plutselig innsettende, noen få minutter etter å ha tatt maten, kan utløse en alvorlig klinisk situasjon raskt.
Glutenfølsomhet
Symptomer er vedvarende smerter i bukområdet, hyppig diare, eksem eller hudutslett, hodepine, tretthet og forvirring, forstoppelse, kvalme og oppkast, anemi, nummenhet eller smerter i ekstremiteter, abdominal hevelse.
Cøliaki
Cøliaki er en immunreaksjon preget av en permanent og kronisk intoleranse mot gluten som gradvis ødelegger villus i tynntarmen. Kroppen din kan ikke absorbere næringsstoffer (proteiner, fett, karbohydrater, mineralsalter og vitaminer) riktig, og tynntarmen blir permeabel, noe som betyr at innholdet lekker inn i tarmen.
Cøliaki kan identifiseres ved en blodprøve og en tarmbiopsi.
Behandlinger
Behandling for glutenintoleranse
Å Eliminere gluten 100% fra kostholdet ditt betyr akkurat det, 100 %. For selv små mengder gluten fra krysskontaminering eller fra medisiner eller kosttilskudd kan være nok til å forårsake en immunreaksjon i kroppen.
Unngå: hvete, hvetestivelse, tilsetningsstoffer som inneholder modifisert hvetestivelse, kosttilskudd som inneholder hvete eller dets derivater.
Unngå alle produkter som inneholder hvete, for eksempel: frokostblandinger, kaker, bakverk, visse sjokolade, pannekaker og vafler, paier og kaker, sauser, bearbeidet kjøtt, panert kjøtt, visse gryteretter, pasta, visse salat vinaigrettes, visse supper, øl, gin, visse whiskyer.
behandling for cøliaki
det er en spesifikk test for å avgjøre om cøliaki eksisterer, men hveteintoleranse vises ikke i testene og må oppdages i praksis ved å kontrollere hva vi spiser eller konsultere en allergiker.
hva folk som har glutenintoleranse spiser
før du starter en glutenfri diett må vi bekrefte vår glutenintoleranse gjennom en tarmbiopsi. Denne dietten bør følges nøye gjennom livet, da det er den eneste helt effektive behandlingen.
dietten består i å eliminere produkter som inneholder som ingrediens noen av kornene nedenfor og / eller deres derivater.
Celiacs bør unngå for livet forbruket av:
- hvete,
- rug,
- bygg,
- havre og
- triticale (syntetisk kornblanding som kommer fra kryssbinding av hvete med rug).
- korn,
- ris,
- kassava,
- amaranth,
- quinoa,
- sorghum,
- kassava og
- matvarer som ikke inneholder gluten:egg
- melk
- grønnsaker
- knoller,
- frukt,
- grønnsaker
- spiselig fett og
- sukker.
kostholdet kan omfatte:
likte du denne artikkelen? Ja? Da ber jeg deg om å dele den. Tweets, Likes og +1s hjelper Google til å bedre verdsette denne artikkelen og plassere Den … Også nå kan du anbefale det via WhatsApp og SMS.