Kjære Dr. Deshmukh,
jeg sårt trenger din hjelp i en eller to ting.
1. Er det noen kjemisk fysiologisk forskjell mellom carrion og slaktet kjøtt? Hvis det er, hva er det?
2. Vet du om noen medisinsk grunn til den store motviljen som selv kjøttetere har mot carrion?
3. Hvis du mener at det ikke er noen forskjell mellom fersk carrion og slaktet kjøtt, kan du si om kjøtt av døde storfe behandlet to eller tre dager etter døden eller til og med 24 timer etter døden ville gjøre noen forskjell?
4. Du vet kanskje at Noen Chamars gift storfe for besittelse av skrotter og de sies å spise kjøttet. Vil ikke kjøttet av forgiftet storfe påvirke spiseren på noen måte? Er kjøttet ikke smittet av giften, eller er det noen giftstoffer som, mens de dreper kveget ikke skade deres kjøtt?
Med vennlig hilsen,
M. K. Gandhi
II
Kjære Mahatmaji,
mellom carrion av et sunt dyr og slaktet kjøtt er det ingen kjemisk eller fysiologisk forskjell. Jeg vet at dette vil komme som en overraskelse for mange, da den populære oppfatningen er at det skal være en forskjell, men fra vitenskapelig og medisinsk synspunkt er det ingen.
ved slakting av dyr bløder dyret, og nesten alt blodet blir drenert bort, inneholder det slaktede kjøttet mindre blod. I tilfelle av carrion forblir alt blodet i dyrets vev og følgelig inneholder kjøttet mer blod.
Dekomponering setter i hvert dødt dyr, enten drept eller død naturlig. Denne dekomponeringen kan settes inn tidligere i fuktig vev og vev som inneholder mer blod. Carrion er derfor egnet til å dekomponere tidligere enn slaktet kjøtt.
hvis kjøttet enten åtsel eller slaktes blir spist før nedbrytingen setter inn, vil det bli sett at denne forskjellen mellom de to forsvinner på dette stadiet. Den større mengden blod i carrion kan til og med være til smaken av en bestemt type mennesker.
du kan muligens tro at kjøtt, når det begynner å dekomponere, blir universelt avvist av mennesker som mat. Det er ikke bare de deprimerte klassene i vårt land som deltar i nedbrytende kjøtt, men denne praksisen er ikke uvanlig i andre deler av verden. Sigøynere I Europa har vært kjent for å være glad i denne praksisen; de går til omfanget av selv disinterring de døde skrotter av begravde dyr til mat formål. Rotne fisk er anslått til å være en artikkel av kosthold på mer enn tre hundre millioner av mennesker i verden. Det er ikke engang et spørsmål om fattigdom eller uvitenhet. Enkelte personer med overlegen smak gjør et poeng med å dekomponere kjøtt før de spiser, for å pandere til deres epikuriske smak.
SYKT KJØTT-men alt dette er i tilfelle av friske dyr. Dette kan ikke holde godt i tilfelle av syke dyr. Mange epidemier av kjøttforgiftning har skjedd I Vesten som har vist seg å skyldes å spise kjøtt fra syke dyr, og sykdommene hos dyr som fører til forgiftning er ikke de fremtredende sykdommene hos storfe som dreper dem, som Miltbrann og Glanders, men vanlige, pus-produserende sykdommer som ikke tiltrekker seg så mye oppmerksomhet i livet. Derfor nødvendigheten av kjøtt inspeksjon i alle siviliserte land. I Indiske landsbyer hvor denne praksisen med å spise skrotter er mer vanlig, vil det bli sett hvor farlig denne praksisen er sannsynlig å være, på grunn av dyr som dør av sykdommer som ingen betydning er knyttet, men som er spesielt farlig for mennesker.
jeg tror ikke på den økonomiske grunnen til å spise døde kropper. Tross alt, i landsbyer, dør dyr ikke daglig, og carrion danner en svært ubetydelig del av matforsyningen – et sporadisk utvalg eller luksus, hvis det kan bli såkalt. Dessuten er de lavere arbeidsklassene i landsbyer ikke i bedre økonomisk stilling enn de deprimerte klassene, og likevel kan de gjøre uten å spise carrion.
på grunn av overskudd av blod i carrion dekomponerer carrion ikke bare tidligere, men er også vanskelig å bevare. Dekomponering kan settes inn tidligere enn til og med 24 timer i et varmt klima som vårt. Så, selv om behandlet, er carrion kjøtt ikke så sunt som slaktet kjøtt som mat.
FORGIFTET KJØTT-kjøttet av forgiftet storfe er ikke giftig å spise. Dette er en annen overraskelse. Denne avgiften for forgiftning av storfe har blitt brakt mot de deprimerte klassene fra uendelig tid – fra de Vediske tider. Jeg tror det kan være sant, og kan delvis forklare fiendtligheten til landbruksaryan mot Dasyu som ødela sin landbruksformue. Du vet hvor glad den Vediske befolkningen var av sine kyr og cowpens og okser og kviger. Gift brukes Av De Røde Indianerneav Amerika, Også Akas Stammen nær Brahmaputra, i jakt etter mat med forgiftet pil, men kjøttet av dette forgiftede dyret blir spist av dem uten skade for helsen.Sannsynligvis er giften som brukes I India strychnin (Kuchala) for å drepe storfe, men kjøttet til det døde dyret er ikke giftig å spise. Eksperimenter har blitt utført på dyr, som hunder, ved å mate dem på forgiftet kjøtt av dyret drept av vegetabilsk gift som stryknin, escerine, pilcarpine, veratrine og mineralgifter som arsen og antimon; og kjøtt i alle disse tilfellene har vist seg å være ufarlig. Forklaringen er at selv om giftet er sterkt nok til å drepe dyret, blir giftet ytterligere oksidert til et ufarlig produkt, og kjøttet forblir derfor ufarlig. Når det gjelder mineralgift og kaustikk, absorberes svært lite i dyresystemet, og kjøttet inneholder derfor svært lite av mineralgiften. Kjøtt av forgiftede dyr er derfor ufarlig for å spise formål.
SPØRSMÅL OM MOTVILJE – jeg kommer nå til det vanskeligste av spørsmålet ditt, om hvorfor det er slik motvilje mot de som spiser carrion. At det er en slik følelse av motvilje, ikke bare I India, men over hele verden, kan ikke nektes. Logisk hvis det ikke er mye forskjell mellom carrion av et sunt dyr og slaktet kjøtt, bør en slik motvilje ikke eksistere; og hvis motviljen skal eksistere, bør den da strekke seg til alle kjøttetere. Svaret på dette spørsmålet kan ha vært vanskelig før advent av vitenskapen Om Analytisk Psykologi Av Freud Og Jung. I lys av denne vitenskapen kan en tilstrekkelig forklaring gis. Forklaringen ligger i den grunnleggende egenskapen til Det menneskelige sinn For Forskyvning og Overføring(Verdraengung og Verschiebung). Alt som ikke er drept, men dødt, råtnende og råtnende, vekker en følelse av skrekk, aversjon eller avsky i menneskesinnet. Dette avsky-instinktet er like nødvendig for Rasebevaring som andre instinkter; ellers ville dette menneskelige dyret ha dødd av smuss for lenge siden og har blitt utryddet nå. Hvis den døde kadaver i stedet brukes til mat eller mat, som er en av de to grunnleggende nødvendighetene i livet, kan det forestilles hvorfor så mye avsky er knyttet til denne praksisen. Følelsen av motvilje blir forskjøvet fra handlingen til den personen som gjør det. Økonomi, Logikk eller Vitenskap ser ikke ut til å være i stand til å oppheve denne evnen til forskyvning av det menneskelige sinn. Det er et psykologisk faktum, på samme måte som strømmen av vann eller rotasjon Av Jorden er et fysisk faktum; som sådan er bruk av carrion for mat i normale tider bundet til å skape en følelse av avsky i menneskesinnet, og følelse av motvilje for mennesket som praktiserer dette. Forskyvningen er fra handlingen til emnet. Konklusjonen er enkel: denne praksisen må forsvinne. Våre deprimerte klassebrødre må gi det opp. Universell menneskelig psykologi er imot det, og derfor må den gå.
Vennlig hilsen,
G. V. Deshmukh
Harijan, 8-4-1933