Vi går tilbake til det grunnleggende i dag, som i baking basics. Jeg begynte denne serien for et år siden med to mål i tankene: (1) å dele det jeg har lært på kjøkkenet og (2) å få disse innleggene til å være et sted hvor vi alle kan snakke om BAKING! Enten det er super science-y kjemiske reaksjoner eller bare min favoritt bakervarer, har denne serien vært et rom for meg å levere noe litt mer omfattende enn oppskrifter: kunnskap. Jeg har virkelig likte å skrive disse veiledningene og rambles (um, takk for at du leste alle 2000 ordene I MIN PIE ROMAN) det siste året, og jeg har enda mer opp i ermet mitt for år # 2. Ta et sete og bli en stund!
I Dag vil jeg dykke inn i verden av cookie dough. Fordi før våre elskede myke og buttery cookies blir chocolate chip wonders, starter de i en bolle med vanlige ingredienser som smør, sukker og egg. Hvis du har noen grunnleggende, super pålitelig cookie dough oppskrifter under beltet– du er klar for livet. Hvem lengter ikke etter den slags enkelhet?!
jeg har 4 grunnleggende cookie dough oppskrifter som jeg lager mer enn noen andre. Dette er tidløse favoritter som bare har vært på kjøkkenet mitt i 3 eller så år, men jeg går stadig tilbake til dem. Fra disse 4 favoritt cookie doughs, jeg har laget dusinvis av andre cookies og desserter. Vurdere dem din cookie koldtbord utgangspunkt! De er alle allsidige, enkle og enkle. For ikke å nevne, smak FENOMENAL når bakt. Siden jeg har stor kjærlighet for mer enn 4 cookies, jeg har fått et par løpere opp nederst i dette innlegget. Cookies tar over verden!!
Vi starter med hodet honcho av alle cookie doughs.
Grunnleggende Chocolate Chip Cookie Dough
Dette er de beste chocolate chip cookies jeg noensinne har gjort. Det er den eneste oppskriften på denne listen med smeltet smør. Hvorfor? Jeg elsker meg noen chewy chocolate chip cookies og smeltet smør bidrar til å oppnå det tygge. Vi bruker også en ekstra eggeplomme (fett) for enda mer chewiness, et høyere forhold av brunt sukker til hvitt for smak og ømhet, og maisstivelse for super myke sentre. Chilling cookie dough er viktig-faktisk, jo lenger jo bedre. Jeg har kjølt denne deigen i 3-4 dager, og kakene har SÅ mye smak og bake opp super tykk. Prøv dem med butterscotch eller fylt Med Rolos. Hvis du ikke har det ennå, må du!
Sjokolade Cookie Dough
så jævla fudgy! Det er det jeg elsker med denne kakedeigen. Det har vært overalt fra saltet karamell og peanøttsmør virvlet til peppermynte mokka og double trouble. Dette er en veldig klebrig cookie dough, så chilling det er avgjørende for at cookies å holde sin form. Forresten smaker kakene legit som brownies inni.
Havremel Cookie Dough
Myk Og seig, solid og sunn. Den siste er en løgn, men hvem bryr seg når du spiser gammeldags havremelkaker som smaker nesten like godt som bestemor? Denne oppskriften er en blanding av tre andre havremelkakeoppskrifter jeg elsker(disse, disse og disse). Jeg tok det jeg liker om hver enkelt (inkludert melasse!). Og vet du hva som gjør alt enda bedre? ROSINER.
Sukker Cookie Dough
Vær fortsatt våre regnbuehjerter. Denne cookie dough produserer buttery og super myk cookies uten behov for en kjevle, cookie cutter, eller dekorere glasur. Det er en blanding av noen sukker cookie oppskrifter som er på bloggen min og en oppskrift som er i min 1st kokebok. De er ekstra myke i sentrene, ekstra buttery og mega chewy på kantene. Prøv dem med ekstra sprinkles. Og prøv å ikke smile når du spiser en.
Alle disse cookie doughs er for drop cookies, som er den typen jeg bake oftest. Her er noen andre jeg elsker, inkludert cut-out cookies og slice ‘n’ bakes.
★ nummer to
Myke sjokoladekjeks-ikke fullt så seige som de ovenfor, men fortsatt latterlig myke.
Snickerdoodles – min favoritt! Deigen er så solid og tykk at vi ikke trenger å slappe av den før baking. Så dette er en rask oppskrift.
Peanut butter cookies-ikke noe fancy, bare IN-your-face pb klassikere. Prøv å legge til 1 – 1,5 kopper sjokoladeflis eller hakkede peanøtter! Du kan også drikke de ferdige kakene med smeltet sjokolade. Eller til og med sandwich litt sjokoladeis mellom to av dem?! Noen må stoppe meg.
Cookie cutter cookies-en stift. Så mange former vi kan lage! Forresten, har du sett min sjokolade sukker cookie versjon?
Slice ‘ n ‘ bake cookies-en fersk kjærlighet. På bunnen av det oppskriftsposten deler jeg mange ideer for variasjoner! Også: funfetti. Som om du ble overrasket.
så fortell meg! Hva er dine cookie stifter? Er du mer av en sjokolade chip cookie familie eller er havregryn / sukker cookie / noe-med-sjokolade din standard cookie jar fave? Jeg vil høre alt!
Videre lesing:
- Mine Topp 10 Baketips
- Bakepulver vs Natron
- Frysing Cookie Dough
- Måle Riktig