Skrevet Av Jennifer Charlotte Dato Lagt Ut: 8 March 2018
Voksende dine egne urter gir et godt møte mellom to flotte tidsfordriv av hagearbeid og matlaging. Starte en urtehage åpner opp et stort utvalg av smaker utover de du finner på supermarked hyller, og de kulinariske fordelene ved å ha en konstant tilførsel av ultra-friske urter for hånden kan ikke bli slått.
Urteplanter kommer i to hovedtyper. Årlige og toårige urter som basilikum, persille og koriander dyrkes over en enkelt sesong, dør tilbake som dagene forkortes og temperaturene faller. Flerårige urteplanter, derimot, lever i to år eller lenger, enten som evergreens eller som planter som har en sovende periode over vinteren før de kommer tilbake til livet om våren.
Begge typer er vel verdt å vokse, Men det er kanskje stauder som gir mest tilfredsstillelse til kokken som liker å få hendene skitne. Her er hvorfor.
Lett Å Vokse
som alle som har prøvd voksende koriander vil vite, kan årlige urter være bemerkelsesverdig delikat og temperamentsfull. Hvis forholdene ikke er helt riktige, kan plantene enten holde seg svake og spindle, eller bolt til frø minuttet ryggen din er vendt.
Ikke så med stauder. De aller fleste av de lengre levede urter er ekstremt tolerante, og vil ta sommertørke og milde vinterfrost i deres skritt – faktisk har tøffere forhold en tendens til å forbedre smaken.De er glade For å gjøre det beste ut av unpromising jordforhold så lenge de er rimelig godt drenert, og deres ofte woody stilker og tøffere blader i forhold til ettårige presentere et langt mindre fristende mål for snegler, snegler og andre skadedyr.
Svært Produktiv
et etablert anlegg vil fortsette å gi hele sesongen, og kommer tilbake år etter år. Faktisk må de fleste stauder motløses fra å vokse for stor gjennom årene, slik er deres produktivitet.
En Glede i Hagen
til Slutt gjør flerårige urter et flott estetisk tillegg til en hage. Deres forskjellige former, størrelser og farger legger til struktur og interesse blant strengere dekorative planter, og mens blomstene deres kanskje ikke er spektakulære, er de en utmerket måte å tiltrekke bier og andre pollinerende insekter til hagen din. Også lukten av naturlig frigjorte essensielle oljer på en varm dag eller varm kveld er en fornøyelse i seg selv.
Så, hvis du er nå overbevist om at du bør starte en flerårig urtehage, hvilke varianter bør du vokse? Det finnes utallige typer å velge mellom, men her er syv urter som vil gjøre et solid utgangspunkt.
1) Rosemary
Rosemary Er en av de mest populære flerårige urter for den ivrige kokken, takket være sin allsidighet og intense aroma. Det er en perfekt match for de fleste kjøttretter, spesielt lam og kylling, mens den dypt duftende smaken gir dybde til sauser, stuinger og baker av alle slag. Den har en spesiell affinitet med hvitløk, en kombinasjon som dukker opp ofte i italiensk mat.
blant flerårige urter er rosmarin en av de mer ømme og vanskelige å vokse. Det er utsatt for mugg hvis overvannet eller vokst i for airless et sted, og som en eviggrønn er det ikke så hardt som de stauder som dør tilbake for en vinterferie.Selv om de fleste varianter kan overleve en middels frost, vil rosmarin sette pris på litt beskyttelse under langvarig kulde eller alvorlig frost. På grunn av dette, er det ofte dyrket i potter i alpine områder som kan tas innendørs eller lett innpakket i hagebruk fleece. Vokset i den åpne jorden i et passende klima, vil rosmarin utvikle seg til en tett busk en meter eller mer i høyden, og gir alle de aromatiske bladene og stilkene du trenger.
2) Oregano
Oregano er en viktig for Mange middelhavskjøkken, spesielt italiensk og gresk, hvoretter de to hovedvarianter er oppkalt. Både italiensk og gresk oregano vil vokse til sirkulære klumper opp til 60 cm høy, med lange, treaktige stilker lastet med små, intenst flavored blader. Plantene vil ha en tendens til å bre seg over deres lapp, sette ned nye røtter som de går, men regelmessig beskjæring vil bidra til å holde dem i sjakk. Det er også nyttig å dele klumper hvert par år for å forhindre at midten av planten blir for bar og woody.
Oregano er utmerket med kokte eller rå tomater, og legger til en varm, litt minty smak når den brukes fersk. Men i motsetning til de fleste urter, forbedrer smaken markant når bladene tørkes. Av de to viktigste variantene, italiensk er litt mildere og friskere, mens gresk tendens mot en sterkere og mer jordnær smak.
3) Mint
de to mest populære medlemmene av mint familien er peppermynte og peppermynte, som begge kan legge sin særegne smak til urtete, levende sauser og forfriskende desserter. Hvis dyrket i åpent terreng, vil plantene nå en høyde på ca 50-60cm og gi luksuriøse mengder blader å høste.
men planting i åpen bakke er Ikke en beslutning om å bli tatt lett. Mints av alle slag er kraftig invasiv og vil snart ta over noen seng de er plantet i, entusiastisk crowding ut alle andre planter. Når det er etablert, er mynte ekstremt vanskelig å fjerne.i Stedet dyrkes mynte best i en beholder, enten frittstående eller delvis i jorda for å danne en rotbarriere. Kramper mint stil på denne måten vil føre til mindre planter med mindre løvverk, men de vil være langt lettere å kontrollere.
4) Timian
Timian er en bærebjelke i en tradisjonell urtehage, og gir masser av små, men svært aromatiske blader i en kompakt plante som er glad for å vokse i de fleste forhold. Som en kulinarisk urt er timian mest hjemme i dypt salte retter som stews, men det er også flott for å legge dybde til fjærfemarinader, og er en overraskende god kamp for fast fleshed fisk.Timian foretrekker en solrik beliggenhet med god drenering, og vil være svært fornøyd basking i den reflekterte varmen av en steinrøys eller ved foten av en solrik steinmur, hvor det vil danne klumper rundt 30 cm høy. Trim regelmessig for å oppmuntre buskete vekst, og eventuelle borekaks du ikke trenger umiddelbart kan tørkes for bruk i vinter kjøkken.
5) Sage
Sage Er en usedvanlig tøff og hardfør urt som mest vanlige bruksområder er som en partner til kylling eller en smakstilsetning for pølser, men det gifter seg også godt med sødme av innmat eller gresskar.Sage har også flere medisinske bruksområder, som er et hjelpemiddel til fordøyelsen, en sår hals og en aktuell behandling for insektbitt og mindre stikk.
planten danner en liten busk med tykke, skinnende blader, og drar nytte av alvorlig beskjæring om høsten for å hindre at den blir woody.
6) Gressløk
Gressløk er kanskje den ultimate ‘cut and come again’ flerårig urt, tilbake år etter år, og de er ofte den første planten i hagen for å signalisere ankomsten av våren. Startet fra frø, vil gressløk danne klumper av røtter og gresslignende stammer som skal deles hvert tredje år eller så for å stoppe overbefolkning.Gressløk vil gjerne vokse gjennom hele sesongen, tilsynelatende til våren tilbake uansett hvor hardt du klippe dem, men hvis overlatt til sine egne enheter de vil danne attraktive rosa, lilla eller hvite blomster som også kan brukes på kjøkkenet.
selv om gressløk er oftest sett på som en garnityr eller en drysset grønn krydder, som medlemmer av allium familien de er like godt lagt til en base for supper eller sauser, utlån en mild, men frisk løk smak.
7) Sitronmelisse
Sitronmelisse er en slektning av mynte og deler de samme invasive vaner, så med mindre du er en ekte fan av urt, er det best å holde det begrenset. Men selv i en middels beholder vil det vokse voldsomt, og gir mange store, mørkegrønne blader, sammen med små hvite blomster som kanskje ikke ser mye ut til mennesker, men synes å være utrolig attraktive for bier.selv om sitronmelisse sjelden brukes til matlaging, kan den legge til en forfriskende sitronsmak til lette supper, samt gi en subtil tang til sjømatretter. Likevel er dette en nyttig urt å vokse i enhver hage, da det gjør en utmerket urtete som har en beroligende effekt på både kropp og sinn.