din favorittpanne kan håndtere mye, vi lover.
Alle synes å være enige om at støpejern kokekar er fantastisk, og alle synes å tro at de vet best om hvordan det skal brukes og tatt vare på. For å være stump, er mange av disse menneskene feil. Her er 9 av de største misforståelsene om støpejern, disproved.
Relatert: De 8 Best Rangerte Støpejernskålene for Hvert Kjøkken
alt støpejern er av samme kvalitet, uansett når det ble produsert.
Støpejern har ikke forandret seg så mye de siste 150 årene, men en ting om Det er annerledes i dag. Støpejern produsert før 1950 har en satiny, super-glatt finish som er godt egnet for å være nonstick. Moderne støpejern har derimot en litt støtere overflate. I løpet av 1950-tallet begynte produsenter som ønsket å øke produksjonen å hoppe over det siste trinnet i produksjonsprosessen, noe som slipte pannens overflater ned til en signaturglatthet. Mens de eldre modellene kan være mer nonstick, moderne versjoner kommer nær.
du kan ikke lage sure matvarer i støpejern.
spørsmålet her er ikke så mye om du skal eller ikke skal lage noen sure matvarer i støpejern, men hvor lenge er det greit å gjøre det. Du bør ikke lage en tomatsaus fra start til slutt i en støpejernspanne eller nederlandsk ovn, men deglazing en støpejernspanne med vin eller eddik er bare bra. Så lenge pannen er krydret, vil syren bare komme i kontakt med krydderlaget. Og selv om det er bare flekker, er kort kontakt med syre helt greit.
Miniatyr støpejern panner ble en gang gitt bort som prøver av selgere.
Nei. De små støpejernspannene du finner på Etsy ble produsert for barn, både for å brukes som leker og å faktisk lage mat med. I ettertid høres dette ganske farlig ut. Derimot, foreldre i første halvdel av det 20.århundre virket mye mer chill med barna bare å finne ut ting som de gikk, selv om det betydde håndtering varmt støpejern med bare hendene.
den beste måten å rengjøre støpejern er å brenne det i en brann.
Tilbake På dagen, da cowboys slepte støpejern rundt for å bruke til å lage mat rundt leirbål, kunne denne teknikken ha virket rimelig. I disse dager, gjør dette ville være gal. Mens du kaster en nylig brukt støpejernspanne i en brann, vil den ekstreme varmen også skade pannen selv ved å enten fordreie den eller endre tekstur av kokeflaten, for ikke å nevne å brenne av krydder. Igjen, litt såpe og vann vil være bra i de fleste tilfeller.
du bør aldri bruke såpe på støpejern.
den eldste og silliest misforståelsen av dem alle er at du ikke bør bruke såpe til å rengjøre støpejern, noe som bare ikke er sant. Igjen, så lenge pannen er godt krydret, kan du bruke såpe og vann til å rengjøre pannen etter hver bruk. Nøkkelen er å ikke skrape av noen av krydder ved å bruke en altfor slipende skrubber. Hvis du gjør, bare re-sesong støpejern og prøve å være litt mer forsiktig neste gang du gjør en frittata eller cornbread.
Støpejern krydder påvirker smaken av maten din.
denne er dum, men også ganske forståelig. Til et kjøkken nybegynner, høre at en panne er «krydret» kan gjøre dem tror at sa-krydder vil faktisk endre smaken av maten. Men støpejern krydder refererer bare til de polymeriserte og karboniserte matlagingsfettene som skaper det korrosjonsbestandige, non-stick belegg i pannen selv.
Linfrøolje er den beste oljen for å krysse støpejernspannen.
denne misforståelsen er spesielt merkelig, da linfrøolje ikke gjør det bra når den er oppvarmet. Det er sant at denne oljen gir en estetisk tiltalende finish når den brukes til støpejern krydder, det er også utsatt for flake av mye lettere enn andre fettstoffer. Vegetabilsk olje fungerer perfekt på grunn av billig pris og høyt røykepunkt. Som med alt annet støpejernsrelatert, er det best å holde ting enkelt når du velger hvilken olje som skal brukes til krydder.
Matlaging i støpejern gir en betydelig mengde diettjern.
hvis du av en eller annen grunn kokte noe super surt i en unseasoned støpejernspanne, kan du ende opp med betydelig tilsatt jern i maten din. Du er usannsynlig å få mye hvis du bruker din godt krydret støpejern pan riktig.
Støpejernspanner varme jevnt.
Dette er 100 prosent falskt. Hvis du plasserer en støpejernspanne på ovnen, vil det ta minst 10 minutter å varme grundig, og selv da vil flertallet av varmen bli konsentrert over ovnens flamme eller varmeelement. Den beste måten å oppnå jevn oppvarming i hele pannen er å kontinuerlig rotere pannen mens du oppvarmer den på stovetop eller plasser pannen i en forvarmet ovn i 20 minutter. Hvis du prøver det hack, ikke glem å bruke en potholder fordi den pannen kommer til å bli ekstremt varm når du trekker den ut av ovnen.
Alle Emner I Kjøkken
Registrer Deg For Parabolen
Hold deg i vet med en daglig dose av de beste sesongens oppskrifter!