A History Of Quiche

Ordet ‘quiche’ kommer faktisk fra Den Lorraine-Frankiske (en tysk dialekt som snakkes i Regionen Lorraine I Frankrike) ordet ‘küeche’, som betyr «kake’. Selv om nå anses å være en grunnleggende rett av fransk mat, quiche oppsto I Tyskland og bakverk terter med vaniljesaus og kjøtt, fisk eller frukt fyllinger kan spores tilbake Til Det 14. århundre England.

‘quiche Lorraine’ er kanskje variasjonen som størknet denne parabolen i fransk mat. Det begynte som en rustikk rett spist i landlige Lorraine regionen. Røkt bacon eller lardons brettes gjennom vaniljesausen, og Litt senere ble Gruyè ost tilsatt til blandingen. Skorpen er vanligvis et shortcrust bakverk, men puffdeig kan også brukes.

det grunnleggende som utgjør denne åpne terte er en flott base for kreativitet, oppfinnelse og en verden av smaker. Populære versjoner som kan bli funnet på ethvert supermarked inkluderer stekt Middelhavet veg, ost og tomat, spinat og ricotta, og selv sjømat. Min røkt laks, tenderstem brokkoli og feta quiche (oppskrift nedenfor) er en nydelig lett og enkel lunsj, flott spist både varm og kald. Feta er ikke den mest smakfulle osten, men det gir quiche en kremaktig tekstur og lar røkt laks skinne gjennom, mens Tenderstem brokkoli gir en litt søtere smak som standard brokkoli og ser mye mer delikat ut i en quiche.

Ingredienser:

shortcrust bakverk:

85g smør

170g vanlig mel

7tsp kaldt vann

klype salt

fylling:

3 egg

1 / 4pt. helmelk

2 røkt laksefilet

50g fetaost

5 stilker mørbrad brokkoli

cheddarost

salt og pepper

Metode:

(forvarm ovnen til 200*c og plasser 3 individuelle syrlig retter på en stekeplate-ingen grunn til å smøre)

for bakverk:

– skjær smøret i små terninger og legg i en bolle med siktet mel

– med toppen av fingrene, gni sammen smør og mel med salt til det blir en fin smul

– tilsett vannet og samle sammen for å danne en deig

– skjær bakverk i 4 like store biter (du trenger bare 3 av disse)

– rull hver konditorkule ut i en sirkel noen få mm tykk og trykk forsiktig inn i hver tartfat

– bruk en kniv til å kutte av noen overheng

– plasser i kjøleskapet for 15mins å kjøle

mens bakverk kjøler:

– posjere laks i melk til nesten kokt gjennom, deretter klapp prøve og flasse i biter

– blanch brokkoli i noen minutter og deretter skjære hver stilk i flere biter

– visp sammen melk og egg og en klype salt og pepper

– etter 15 minutter, fjerne bakverk fra kjøleskap

– dekk bunnen av hver terte med laks

– smuldre over fetaost

– sted i brokkoli

– hell egg og melkeblanding gjennom en sigte i hver terte – fyll hver nesten til toppen

– topp hver terte med litt revet cheddar og noen vendinger av svart pepper

– bake for 20-25mins

– etter baking, la stå i noen minutter før du slår ut av fatet å tjene

(gjør 3 tartlets)

*jeg servert mine quiches på en seng av brønnkarse og drizzled over litt olivenolje. Hvis du ikke er ivrig på brønnkarse, kan du bruke rakett, rød chard eller spinatblader.