Alvorlig Asiatisk: Taro Rot

Mye av verdens befolkning spiser taro på en eller annen måte, så det er ingenting iboende Asiatisk om denne ukens ingrediens. Men her i USA, mer sannsynlig enn ikke, finner vi taro i En Asiatisk forberedelse fordi vi ikke alltid har bred tilgang til Afrikansk matlaging eller De Av Oceaniske og Søramerikanske kulturer som også bruker roten.

Det er mange varianter av taro, roten til en flerårig plante med store elefantblader. Noen er små, runde og hårete, som gnagere, andre er større og langstrakte, som daikon. Innvendig varierer kjøttet rent hvitt til elfenben med striper av blek lilla.

Du kan tenke at med overflod av poteter, søte poteter og squash tilgjengelig i løpet av høsten og vinteren, er du allerede fornøyd med ditt repertoar av stivelse. Hvorfor legge taro til den listen, gitt at den furrige brune overflaten faktisk er irriterende for huden vår? Og dens rå kjøtt er mildt giftig? I tillegg, som okra, er taro kjøtt slimete når det kokes. Admittedly, taro er ikke den vennligste av spiselige røtter, men det er vel verdt innsatsen.

la meg overbevise deg om hvorfor.

tekstur av taro er ulik alle andre rotgrønnsaker eller squash. Dampet eller ulmet, taro er myk og nesten vaniljesaus-lignende, men likevel fast og tørr på samme tid. Den komplekse smaken gjør poteter, i sammenligning, ikke så interessant å spise. Selv om taro ofte sies å ha ingen særegen smak, har de større varianter en litt fiskaktig, kjøttfull smak som er unik i rotfamilien. Mindre varianter av taro, men ikke så minneverdig i smak, har en hyggelig søthet. Uansett sorten har roten en myk og flakket tekstur som en stekt Japansk Eller koreansk søtpotet, bare med litt mindre fuktighet.

som en retningslinje, behandle taro som du ville en potet eller søtpotet: ulmet, stuet, stekt eller mashed. Til side-trinn irriterende i huden, bruke hansker eller bruke et håndkle når du skjærer bort det ytre laget. For å komme seg rundt slimhet, parboil kuber av taro først, skyll deretter før du legger dem til oppskriften din.

hvis du hyppige Kantonesiske restauranter, taro dukker opp i ulike forberedelser: mashed og dypfryst som dumpling-lignende baller, dampet og presset inn i salte pan-stekt kaker, og dampet i hele terninger med kjøtt og fisk. En vanlig dampet tallerken kombinerer taro med saftige biter av svinekjøtt, marinert i en funky smakende blanding av fermenterte svarte bønner, krydret jalapeno paprika og litt soyasaus eller fiskesaus. Kombinasjonen av taro og svinekjøtt er en av mine favoritter på dim sum, så mye at jeg finner meg selv som ønsker flere biter av taro i bollen.

oppskriften kunne ikke vært enklere å forberede på forhånd. Kubber av svinekjøtt marinerer over natten med mosede svarte bønner og salt. Neste dag, kombinere parboiled biter av taro med marinerte ribber og damp over høy varme i førti minutter. Mot slutten av matlaging, duskregn på soyasaus eller fiskesaus til din smak og pynt rikelig med skiver jalapeno. Mens ideen om dampet kjøtt ikke skjerper min appetitt, er disse biter av svinekjøtt—saftige, men likevel hoppende på grunn av den milde varmen—noe spesielt. Best av alt, taros kuber absorberer gjenværende fett fra svinekjøttene, og bringer ut den kjøttfulle smaken av roten enda mer.

Alle produkter som er koblet her, er uavhengig valgt av våre redaktører. Vi kan tjene en provisjon på kjøp, som beskrevet i vår affiliate policy.