Autentisk Paleo Pizza

hva er annerledes med denne glutenfri pizza

blomkål og andre veggie-baserte skorper er gode, men noen ganger trenger du noe litt nærmere klassisk pizza for å tilfredsstille Dine Ønsker. Denne Paleo pizza deigen baker opp i en nydelig pai med akkurat den rette mengden knase rundt kantene.

midten av kaken er mer seig enn sprø, men holder sin egen godt nok til ikke å synke under vekten av hva toppings du velger. Du trenger bare to Paleo-stil mel for å lage Denne Paleo pizza skorpe, og det vil lure vennene dine med hvor nær det smaker til tradisjonell pizza.

Hvordan vi oppnår den tradisjonelle pizza skorpe tygge og smak

Mandel og tapioca mel arbeide sammen for å etterligne alle formål mel for denne oppskriften, og gjær gir deigen den karakteristiske pizza skorpe smaken. I stedet for sukker blandes honning med gjæren for å få prosessen i gang.Olivenolje gir et snev av rikdom og egget, kombinert med tapiokamelet, gir deigen rikelig med elastisitet, så det er lett å jobbe med. Deigen krever bare en førtifem minutters økning, noe som gjør det til et levedyktig alternativ for weeknight middager.

når deigen har steget, er det lett å klappe ut for hånd på et stykke pergament – ingen rullestift nødvendig. Forvarm et bakeplate (bruk ryggen for å gi pizzaen mer plass), børst deigen med litt olivenolje, og smør skorpen i ovnen.

Hvilke pizza pålegg er Paleo?

etter baking i åtte minutter er den delvis bakte pizzaen klar for pålegg. Bildene ovenfor er tatt Av Becky Av En Beregnet Visp (hun utviklet denne oppskriften for meg).

Ovenfor kan Du se At Becky brukte marinara saus, pepperoni, tynt skiver rødløk og dollops av cashew ricotta. Den røde løk og basilikumblader ser ut som de ble tilsatt etter baking, så de er fortsatt rå.

siden Jeg har startet Paleo baking, reglene synes å ha endret seg litt og noen meieri synes å være tillatt. Hvis du spiser tradisjonell kumelk melk, bruk bare din favorittost eller andre pizzapålegg. Alt du kan bruke til en tradisjonell glutenfri pizza skorpe vil fungere like bra her.

jeg har brukt alt fra butikk-kjøpte meieri gratis ost, som Miyoko Kjøkken merkevare meieri gratis mozzarella-stil ost, til min egen hjemmelaget versjon. I how-to-videoen i dette innlegget og i bildet ovenfor er den ristede osten en jeg laget med Å bruke Nora Cooks oppskrift på shreddable vegan mozzarellaost.

hvis Du vil lage Nora Cooks eller Miyokos hjemmelagde veganost, trenger du noe som heter kappa carrageenan. Det er en vegansk geleringsmiddel som brukes ofte til å lage nondairy ost, og det er relativt enkelt å bestille online.Kappa carrageenan tilfører ingen smak eller lukt til den hjemmelagde veganske osten, og Det gjør en fantastisk jobb med å skape en sammenhengende tekstur for din hjemmelagde ost. Jeg vil gjerne prøve å bruke den i stedet for xanthan eller guargummi i glutenfri baking.

etter å ha lagt til pålegg, går pizzaen tilbake i ovnen i fem minutter. Når du er ute av ovnen, kan du legge til en håndfull ferske basilikumblader og noen grinds av sort pepper før du skiver og serverer.

Ingredienser og substitusjoner

Siden Dette Er En Paleo oppskrift, er den allerede nødvendigvis meierifri, glutenfri og til og med kornfri. Det er noen flere potensielle allergener, skjønt.

Mandelmel

hvis du ikke kan ha nøtter, anbefaler jeg ikke å lage denne oppskriften. Prøv vår oppskrift på meierifri blomkålpizza.

hvis du bare ikke kan ha mandler, tror jeg oppskriften ville fungere med blanchert, finmalt hasselnøttmel. Vær sikker på at uansett nøttemel du bruker, er det ikke et mutter «måltid», som er laget med nøtter som fortsatt har skinn, og er grovt malt.

Egg

Siden det bare er ett egg i denne oppskriften, bør du kunne erstatte det med et «chia egg» (1 ss hvite chia frø + 1 ss lunkent vann, blandet og tillatt å gel).

i kommentarene til dette innlegget kan du se at andre har hatt suksess med å erstatte egget med et » lin egg.»Generelt liker jeg ikke linegg med mindre de er laget av kokende linfrø og ekstraherer gelen. Denne metoden eliminerer det meste av smaken av linfrø, som er sterk.

Tapiokastivelse / mel

Tapiokastivelse (også kalt tapiokastivelse) er avgjørende for suksessen til denne oppskriften. Det er hoveddelen av melet som brukes i oppskriften, og det gir strekk som mandelmel ganske enkelt ikke kan.

Det er ingen Paleo erstatning for tapiokastivelse. Hvis Du ikke Er Paleo, men du vil lage denne oppskriften uten tapiokastivelse, prøv å bruke superfint søtt hvitt rismel (også kalt» glutinous » rismel, laget av kortkornet hvit ris) på plass.

Gjær

du kan ikke lage denne oppskriften uten gjær. Det krever øyeblikkelig gjær, som også kalles breadmaker eller rapid-rise gjær.

hvis du vil erstatte øyeblikkelig gjær med aktiv tørr gjær, multipliser antall gram øyeblikkelig gjær med 1,25. Her betyr det 6 gram x 1,25 eller 7,5 gram.

jeg anbefaler bare å bruke 8 gram aktiv tørr gjær. Den har et tykkere belegg rundt kornene, så du må suge det i vannet i oppskriften først. Når det er boblende, fortsett med oppskriften og tilsett gjær og vann når instruksjonene kaller for å legge til vannet alene.