Finn kilder: «Climacteric» botanikk-nyheter * aviser * bøker * scholar * JSTOR (Mai 2012) (Lær hvordan og når du skal fjerne denne malmeldingen)
climacteric er et stadium av fruktmodning forbundet med økt etylenproduksjon og en økning i cellulær respirasjon. Epler, bananer, meloner, aprikoser og tomater, blant annet, er klimakteriske frukter; sitrus, druer og jordbær er ikke klimakteriske (dvs.de modner uten etylen og respirasjonsutbrudd). Imidlertid eksisterer ikke-climacteric meloner og aprikoser, og druer og jordbær har flere aktive etylenreseptorer.
Climacteric er den endelige fysiologiske prosessen som markerer slutten av fruktmodning og begynnelsen av frukt senescence. Dens definerende punkt er en plutselig økning i respirasjon av frukten, og skjer normalt uten ytre påvirkninger. Etter klimakteriet, respirasjonshastigheter (bemerket av karbondioksidproduksjon) tilbake til eller dyppe under pre-klimakteriet priser. Den klimakteriske hendelsen fører også til andre endringer i frukten, inkludert pigmentendringer og sukkerutslipp. For de fruktene som er oppvokst som mat, markerer climacteric hendelsen toppen av spiselig modenhet, med frukt som har den beste smaken og tekstur for forbruk. Etter hendelsen er frukt mer utsatt for soppinvasjon og begynner å nedbrytes ved celledød.