nøkkelen til matlaging perfekt ris ligger i å forstå hvordan hver rekke absorberer vann og hvor fort varmekilden koker av vann. Her Er Hinodes utvidede matlagingsforslag for å lage perfekt ris.
Skylling:
Start med å skylle bort rester av kli og stivelse som er naturlig igjen på utsiden av riskorn, slik at de kan absorbere vann jevnt. Dette kan gjøres i en sil med små hull. Du kan også legge vann til pannen og virvle den rundt før poring det ut. Bare vær sikker på at du drenerer ut alt vannet fra pannen før du legger til det foreslåtte forholdet mellom vann for damping.Merk: ikke skyll beriket ris som det vil vaske bort næringsstoffer som er lagt tilbake i etter fresing.
Vannabsorpsjon:
de naturlige oljene i fullkornsbrunt ris krever lengre koketider for å absorbere fuktighet enn hvit ris. I utgangspunktet absorberer brun ris vann langsommere enn hvit ris på grunn av oljen i det mørke laget av kornet. Du trenger ikke nødvendigvis mer vann for å lage brun ris, vannet trenger bare å holde seg lenger for at det skal absorberes gjennom klilaget. Jo flere næringsstoffer og naturlige oljer et korn har, desto lengre tid tar det å lage mat. Kroppen din vil takke deg for at du tok deg tid til å forberede dette næringsrike, glutenfrie karbohydratet.
Riskoker:
hver produksjon og modell varierer i nivå og fordeling av varme gjennom riskokeren. Det er derfor det samme vannforholdet i to modeller av riskomfyrer kan koke opp annerledes. Les riskokerhåndboken for å velge en innstilling for å forberede ditt spesifikke utvalg av ris. De fleste riskokere bygger i tide for soaking, i tillegg til damping, i den hvite risinnstillingen. Dette er ideelt når du lager middels eller kortkornet hvit ris. Imidlertid trenger langkornet hvit ris (inkludert jasmin og basmati) ikke å suge før matlaging. Vurder hurtigkokeinnstillingen, hvis tilgjengelig, når du tilbereder langkornet hvit ris i en riskoker.
| Utvalg Av Ris: | Innstilling På Riskoker: | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
Alle Hele Korn
|
brun – utvidet koketid For Hele Korn | ||||||
| ekstra langkornet hvit
|
hurtigkokk – hvit ris innstilling uten Ekstra Tid For soaking |
Soaking:
middels og kort korn varianter krever soaking før matlaging for å oppnå sin ideelle fluffy ennå klebrig tekstur. Dette skyldes at de begge inneholder amylopektin (klebrig) stivelse. Ved soaking medium og korte korn (både hvite og brune) er de i stand til å absorbere vann jevnere. Soaking ris bidrar til å unngå en grøtaktig tekstur. Ris blir ofte grøtaktig når den tilberedes for fort; ikke nødvendigvis fordi du bruker for mye vann. Med mer tid til å absorbere, kan kornene utvide til deres optimale tekstur.
BTU ‘ S Matter:
det tar vanligvis 40 minutter for brun ris å lage mat og bare 15 minutter for hvit ris å lage mat. Denne koketiden fungerer vanligvis bra for en gjennomsnittlig størrelse brenner med 8,000 til 12,000 BTU ‘s. Hvis du har en brenner med høyere BTU’ s (15,000), kan du prøve litt å øke mengden vann med 1/4 kopp fordi det vil brenne av vannet raskere. Hvis du bruker en brenner med lavere BTU (5000), må du kanskje forlenge koketiden med 5-10 minutter eller redusere mengden vann som brukes med 1/4 kopp fordi det vil brenne av langsommere.
Match Quarts og Cups:
et nyttig triks er å matche koppene ris blir kokt til quart størrelsen på pannen. Bruk en to quart pan når matlaging to kopper ris eller en tre quart pan for matlaging tre kopper ris. Dette fordeler ris og vann på bunnen av pannen på et optimalt nivå for damping.
Komfyr:
Calrose Medium Korn Hvit, Kort Korn Hvit Eller Hapa Blend Ris:
- Skyll ris i vann til det går klart.
- Sug i foreslått vannforhold i 20 minutter før damping(f. eks. 2 ¼ kopper vann til 2 kopper ris).
- Rør ris godt i vann for å fordele jevnt i bunnen av pannen.
- Dekk med et tettsittende lokk og kok opp sakte, og drei deretter umiddelbart til lav og la det simre i 15-20 minutter.
- ikke fjern lokket mens du damper! Hvis du er en «peaker», bruk en panne med et glasslokk slik at du kan sjekke risen uten å løfte lokket. Ved å fjerne lokket reduseres mengden vann risen vil absorbere.
- når alt vannet har dampet av, fjern pannen fra brenneren og la stå (uten å fjerne lokket) i 10 minutter. Dette hjelper risen til å absorbere gjenværende fuktighet og sette opp uten å bli grøtaktig.
- ta nå av lokket! Bruk en gaffel eller ris skje for å forsiktig fluff risen slik at den ikke stikker inn i en stor høyde.
Langkornet Hvit Ris (Beriket Ekstra Langkorn, Jasmin eller Basmati):
- for å beholde vitaminer må du ikke skylle før eller tømme etter tilberedning.
- Legg til foreslått vann og ris i pannen (f. eks. 3 kopper vann til 2 kopper ris).
- Rør ris godt i vann for å fordele jevnt i bunnen av pannen.
- Dekk med et tettsittende lokk og kok opp sakte, og drei deretter umiddelbart til lav og la det simre i 15-20 minutter.
- ikke fjern lokket mens du damper! Hvis du er en «peaker», bruk en panne med et glasslokk slik at du kan sjekke risen uten å løfte lokket. Ved å fjerne lokket reduseres mengden vann risen vil absorbere.
- når alt vannet har dampet av, fjern pannen fra brenneren og la stå (uten å fjerne lokket) i 10 minutter. Dette hjelper risen til å absorbere gjenværende fuktighet og sette opp uten å bli grøtaktig.
- ta nå av lokket! Bruk en gaffel eller ris skje for å forsiktig fluff risen slik at den ikke stikker inn i en stor høyde.
Brun Eller Svart Helkornet Ris, Hvit& Wild Blend:
- Skyll risen i vann til den er klar.
- Legg til foreslått vann og ris i pannen (f. eks. 3 kopper vann til 2 kopper ris).
- Rør ris godt i vann for å fordele jevnt i bunnen av pannen.
- Dekk med et tettsittende lokk og kok opp sakte, og drei deretter umiddelbart til lav og la det simre 40-50 minutter.
- ikke fjern lokket mens du damper! Hvis du er en «peaker», bruk en panne med et glasslokk slik at du kan sjekke risen uten å løfte lokket. Ved å fjerne lokket reduseres mengden vann risen vil absorbere.
- når alt vannet har dampet av, fjern pannen fra brenneren og la stå (uten å fjerne lokket) i 10 minutter. Dette hjelper risen til å absorbere gjenværende fuktighet og sette opp uten å bli grøtaktig.
- ta nå av lokket! Bruk en gaffel eller ris skje for å forsiktig fluff risen slik at den ikke stikker inn i en stor høyde.
Innstilling:
Fjern risen fra varmekilden etter tilberedning. Ta kjelen av brenneren og la den stå dekket i 5 -10 minutter etter koking. Dette lar dampen inne spre seg og hjelper deg med å få den perfekte ristekstur-ikke for grøtaktig eller for andante, men akkurat. Riskokere vanligvis automatisk slå til en varm innstilling etter damping er fullført.
1 Kopp Utfordring:
det er veldig vanskelig å lage bare 1 kopp ris uten å brenne bunnen. Hvis du må, kan du prøve disse nyttige tips:
- 1 3/4 kopp vann til 1 kopp ris
- Mindre BTU brenner (5,000-8,000)
- 1 quart pan med glasslokk for overvåking
- når bringe vann til en byll sørg for at det ikke renne ut pannen
- ikke løft lokket (for enda et sekund) til topp – hver dråpe fuktighet teller