Den Anaerobe Metabolismen Av Glukose og Fruktose Av Saccharomyces bailii

Sammendrag: I motsetning til de fleste gjær, som gjærer glukose raskere enn fruktose, fermenterer Saccharomyces bailii fruktose først, deretter glukose. Således, i et medium som inneholder fruktose og glukose, resulterer diauxisk vekst. Celler Av s. bailii som ble dyrket på fruktose, var ikke i stand til å gjære glukose når de ble suspendert i en glukoseholdig bufferløsning. Fruktose-dyrkede celler var kryptiske for glukosefermentering, men inneholdt enzymer for glukosemetabolismen. Når suspendert i 2 h i et vekstmedium som inneholder glukose, oppnådde fruktosekultiverte celler evnen til å gjære glukose på grunn av syntesen av et bærerprotein. Denne induksjonen ble forhindret av cykloheksimid. I S. bailii ble fruktose transportert inn i cellene ved et konstitutivt bæresystem som var ufølsomt for uranylioner. Det induserbare glukosebærersystemet ble fullstendig hemmet av 10-4 M-uranylioner. Hvis påfølgende metabolisme av heksoser ble hemmet av jodeddiksyre, kunne opptaket av heksoser måles ved økning i deres intracellulære konsentrasjoner. Fruktose-dyrkede celler tok opp bare fruktose, mens glukosedyrkede celler hadde en induserbar glukosebærer og opptak av både glukose og fruktose ble observert. En modell foreslås å forklare sekvensiell gjæring av fruktose og glukose I S. bailii.