i en tidligere artikkel fremhevet vi de ernæringsmessige fordelene med medisinske sopp, og avslørte hvordan disse soppene har kraftige antioksidanter og immunforbedrende egenskaper, er en rik kilde til prebiotiske fibre og en diettkilde til vitamin D. Sopp har blitt brukt i tusenvis av år, dateres tilbake til gamle Egyptiske og Kinesiske kulturer, for å fremme lang levetid og generell helse og behandle ulike sykdommer. Nylig, spesifikke sopp varianter har re-dukket opp i søkelyset og har oversvømmet helsekost-butikkhyllene på grunn av deres nootropiske egenskaper, særlig deres evne til å forbedre mental funksjon, kognisjon, og fysisk ytelse.
Utover deres brede utvalg av medisinske verdier, er spiselige sopp skryt for deres næringsinnhold. Disse soppene (og pulver avledet fra dem) regnes som en utmerket kilde til fordøyelig plantebasert protein. Faktisk, i populasjoner som ikke bruker animalske proteiner (enten på grunn av mangel på tilgjengelighet eller religiøs tro), brukes sopp til å bekjempe proteinmangel og som et supplement til kornkorn. Proteinet som finnes i sopp inneholder alle ni essensielle aminosyrer (Eaaer), i motsetning til de fleste andre plantebaserte proteinalternativer som vanligvis mangler ett eller flere Eaaer. Videre har sopp en høy forgrenet aminosyre (BCAA) sammensetning, som vanligvis bare finnes i dyrebaserte proteinkilder.faktisk konkurrerer soppproteiner kvaliteten på det som ses i animalske avledede proteinkilder, inkludert proteinpulver, og er nesten ekvivalent med proteinkvaliteten som finnes i kjøtt. In vitro protein digestibility (IVPD), protein digestibility corrected amino acid score (PDCAAS), essential aminosyre index (EAAI) og protein efficiency ratios (PER) viste gunstige resultater i forskning, som viser at aminosyreinnholdet i sopp er sammenlignbart med ovalbumin og overgår soyabønner og hvete score (WHO/FAO referansestandarder). Både kokte og ukokte sopp inneholder proteiner av høy kvalitet som lett absorberes og biotilgjengelige, noe som betegner overlegenhet til andre proteinkilder. I en randomisert crossover-studie som vurderte forskjellen i metthetsnivåer mellom sopp og kjøtt, uttrykte deltakerne betydelig mindre sult, større følelse av fylde og redusert prospektivt forbruk etter å ha spist soppmelet sammenlignet med de deltakerne som fikk kjøtt.En ny tilnærming til å konsumere sopp er som proteinpulver, spesielt shiitake fermentert plantebasert protein. Denne form for proteinpulver er et velsmakende alternativ med en nøytral, jordaktig smak og matcher aminosyreprofilene av myse-og soyaisolater, og validerer potensialet for terapeutisk bruk i klinisk praksis. Som tidligere nevnt er sopp rike kilder til fenoler, flavonoider, karotenoider og vitamin antioksidanter som spiller en rolle i reduksjon av oksidativt stress (en form for betennelse) i kroppen som vanligvis er forbundet med kroniske tilstander og metabolsk derangement.kombinasjonen av disse bemerkelsesverdige helseattributtene og høyt proteininnhold, hele sopp – og soppbaserte proteinpulver-kan være effektiv for pasienter som et supplement til andre diett-eller terapeutiske protokoller som allerede er på plass, for eksempel antimikrobielle eller antivirale protokoller. Soppbasert protein er et egnet alternativ for de som lider av allergi eller som ikke klarer å konsumere whey, soya eller hvetebaserte proteiner. Fordi den leverer på aminosyrer og har høye mengder av de ettertraktede Bcaa, kan det også være et godt alternativ for atletiske eller svært aktive pasienter på grunn av deres rolle i å bygge muskler og brenne fett. Den komplette proteinsammensetningen som finnes i sopp er et godt alternativ til å bygge bro over gapet for veganer og vegetarianere som kan bli brent ut på andre tradisjonelle plantebaserte proteinkilder som ert, ris og andre korn og belgfrukter. Videre, på grunn av deres høye fordøyelighet, kan soppproteinkilder være et overlegen alternativ for de med fordøyelsesbesvær eller malabsorpsjonsproblemer, spesielt de med senket enzymer og magesyre som ikke klarer å fordøye animalske proteiner riktig. Enten en pasient presenterer med komplikasjoner eller ikke, kan anbefale sopp-avledet proteininntak være et fordelaktig forslag for å forbedre den generelle helsen.
Chaturvedi, V. K., Agarwal, S., Gupta, K. K., Ramteke, P. W., & Singh, Mp (2018). Medisinsk sopp: velsignelse for terapeutiske applikasjoner. 3 Bioteknologi, 8 (8), 334. doi: 10.1007 / s13205-018-1358-0
Greeshma, A. A., Sridhar, K. R.,& Pavithra, M. (2018). Ernæringsmessige perspektiver av en ectomycorrhizal spiselig sopp Amanita av det sørvestlige India. Nåværende Forskning i Miljø & Anvendt Mykologi, 8(1), 54-68. doi: 10.5943 / krem/8/1/4
Hess, J. M., Wang, Q., Kraft, C.,& Slavin, J. L. (2017). Virkningen Av Agaricus bisporus sopp forbruk på metthet og matinntak. Appetitt, 117 (1), 179-185. doi: https://doi.org/10.1016/j.appet.2017.06.021
Jayachandran, M., Xiao, J., & Xu, B. (2017). En Kritisk Gjennomgang Av Helsefremmende Fordeler Med Spiselige Sopp gjennom Tarmmikrobiota. Internasjonal tidsskrift for molekylærvitenskap, 18 (9), 1934. doi:10.3390/ijms18091934
Kozarski, M., Klaus, A., Jakovljevic, D., Todorovic, N., Vunduk, J., Petrović, P., … Van Griensven, L. (2015). Antioksidanter Av Spiselige Sopp. Molekyler (Basel, Sveits), 20 (10), 19489-19525. doi: 10.3390 / molekyler201019489
Kumar, K. (2015). Rolle spiselig sopp som funksjonell mat-en gjennomgang. Sørasiatisk Tidsskrift For Matteknologi og Miljø, 1 (3 & 4), 211-218. Hentet fra https://www.researchgate.net/profile/Krishan_Kumar47/publication/304094531_Role_of_edible_mushrooms_as_functional_foods-A_review/links/576634a508aedbc345f38596.pdf
Sridhar, K. R., & Deshmukh, S. K. (2019). Fremskritt Innen Makrofungier: Mangfold, Økologi og Bioteknologi. Boca Raton: CRC Press.s.