Diet Hive

er det virkelig sant? Går honning noen gang dårlig, eller har den en holdbarhet?

Krystallisert Honning Er Ikke Bortskjemt Honning

noen tror at honning bare varer kort tid før den blir ubrukelig.

det er en forståelig, men feilaktig tro. Det er veldig sant at nesten hver krukke med honning til slutt vil størkne i overskyet krystaller, og det kan skje ganske raskt avhengig av hvilken type honning du lagrer. Misforståelsen er at krystallisert honning er dårlig og må kastes ut.i virkeligheten er honningkrystalliseringsprosessen naturlig og uunngåelig. Det skjer fordi vanninnholdet i honning (mindre enn 20%) ikke er nok til å holde mengden glukose og fruktosesukker i honning (ca.70%) oppløst for alltid. Når glukosen begynner å falle ut av løsningen og blir solid igjen, er det da honning krystalliserer. Prosessen skjer enda raskere i varianter av honning som inneholder høye mengder glukose (som kløver honning). Det skjer også raskere i rå honning, fordi krystaller dannes rundt pollen som ikke er filtrert ut.

hvis du putter krystallisert honning i et varmt vannbad (pass på å ikke varme en plastbeholder, og ikke bruk for mye vann), kan du slå den rett tilbake i flytende honning med samme smak og kvaliteter av » gamle honning.»

så størknet honning har ikke gått dårlig. Men utløper honning på et tidspunkt?

Den Lange Holdbarheten Til Honning

Honning er legendarisk for sin lange holdbarhet, som kan krediteres en kombinasjon av flere viktige egenskaper.først er honning ganske sur, med en gjennomsnittlig pH på 3,9. Det lave pH-miljøet kan drepe mange bakterier som ellers kan forårsake ødeleggelse. For det andre inneholder honning et enzym som kalles glukoseoksidase, utskilt av bier for å bevare honningen de lager. Glukoseoksidasen omdanner noe av honningens sukker til glukonsyre, noe som skaper det sure miljøet som nettopp er nevnt; men det skaper også hydrogenperoksid, som er et antibakterielt middel som stopper mikroorganismer fra å vokse i honningen.til slutt, ifølge forskere ved University Of California I Davis, stoffer som honning som har høyt sukkerinnhold, men relativt lavt fuktighetsinnhold hindre veksten av mange sopp og bakterier, og er så tett at mikrober ikke kan få oksygen de trenger for å vokse og reprodusere. (Det er sant at honning har nesten 20% vanninnhold, men fordi det også inneholder så mye sukker, er løsningen «overmettet», noe som gjør vannet utilgjengelig for andre organismer å bruke).Med de fleste bakterier, sopp og andre mikroorganismer som ikke kan vokse i honning, er det i stand til å vare veldig, veldig lenge på hyllen. Betyr det at honning varer evig?

Det er Mulig For Honning Å Gå Dårlig-Noen Ganger

Arkeologer har oppdaget 3000 år gamle potter med honning i Gamle Egyptiske graver, og honningen var fortsatt helt greit å spise. Dessverre betyr det ikke at krukken med honning på hyllen din alltid vil vare så lenge.

• ethvert produkt er bare så godt-eller trygt – som anlegget der det behandles. Noen honning, spesielt billige varianter som selges i supermarkeder, kan ha blitt fortynnet med andre søtningsmidler eller høstet før den er klar. I begge tilfeller kan det øke honningens vanninnhold til nivåer der gjæring kan skje eller mikroorganismer kan vokse. Sekundær forurensning kan også oppstå under håndtering av biavleren eller under bearbeiding, på grunn av urent utstyr eller feil lagring.
• en liten prosentandel honningprøver har vist tilstedeværelsen av et nevrotoksin (C. botulinum) som ikke skader voksne, men kan forårsake alvorlige tilfeller av spedbarnsbotulisme hos barn under en alder. Derfor er det aldri en god ide å mate honning til svært små barn.Honning som er lagret i feil miljøer, er i fare for gjæring eller forurensning på grunn av høyere enn ønskelig fuktighetsinnhold. Selv ren honning er i fare i ditt hjem pantry; alltid lagre honning på eller litt under romtemperatur, og i lufttette beholdere, eller det kan definitivt gå dårlig.

Håndter honning riktig, og du kan bruke tiden din på å bekymre deg for utløpsdatoen for råvarer, ost og kjøtt. Din kjære vil bli bra.