vi forbinder vanligvis sukker med glukose. Men visste du at bordsukker vi bruker hver dag ikke er glukose? Det er faktisk et disakkarid kjent som sukrose. La oss se nærmere på disakkarider og deres strukturer og egenskaper.
Suggested Videos
Disaccharides
Disaccharides are sugars (carbohydrate molecules) that form when two simple sugars i.e. monosaccharides combine to form a disaccharide.
Learn about Monosaccharides in more detail here.
Cyclic monosaccharides react with alcohols to form acetals and ketals. Noen ganger er denne alkoholen faktisk et karbohydrat siden de fungerer veldig likt alkoholer. Så når dette skjer, knytter individuelle monosakkarider sammen for å lage et acetal. Denne koblingen er kjent som glykosidisk kobling.
denne koblingen er en oksydbinding dannet ved tap av et vannmolekyl. Når to monosakkarider er koblet sammen av glykosidisk kobling, er det resulterende produktet et disakkarid. La oss nå se på noen vanlige og viktige disakkarider.
Browse more Topics under Biomolecule
- Carbohydrates
- Monosaccharides
- Polysaccharides
- Structure of Proteins
- Amino Acids
- Enzymes
- Vitamins
- Nucleic Acids
- Structure of Nucleic Acids
You can download Biomolecules Cheat Sheet PDF by clicking on Download Button Below
General Formula of Carbohydrate
Sucrose
(Kilde: Wikipedia)
Dette er det viktigste disakkaridet. Det er populært kjent som bordsukker. Sukrose finnes i alle fotosyntetiske planter. Det er kommersielt hentet fra sukkerrør og sukkerroer via en industriell prosess. La oss ta en titt på noen kjemiske egenskaper av sukrose
- molekylformelen av sukrose ER C12H22O11.
- hvis sukrose går gjennom syre katalysert hydrolyse, vil det gi en mol D-Glukose og En mol D-Fruktose.
- den kjemiske strukturen til sukrose består av α form av glukose og β form av fruktose
- den glykosidiske koblingen er α kobling fordi molekyldannelsen er i α
- Sukrose er et ikke-reduserende sukker. Som du kan se av strukturen er det kombinert (koblet) ved hemiacetal oksygen og har ikke et gratis hemiacetalhydroksid
- Siden det ikke har gratis hemiacetalhydroksid, viser det ikke mutarotasjon (α til β konvertering). Sukrose danner heller ikke osazoner av samme grunn.
- vi kan bevise strukturformelen av sukrose ved å hydrolysere den med α-glykosidase-enzymer som bare hydrolyserer α glukose. Denne testen er positiv for sukrose.
Visste Du At Karbohydrater er kildene Til Mat, Ly og Klær? Lær mer om Viktigheten Av Karbohydrater her.
Laktose
(Kilde: MilkFacts.info)
dette er et disakkarid du kanskje allerede er kjent med. Laktose er den primære ingrediensen som finnes i melk av alle pattedyr. I motsetning til de fleste sakkarider er laktose ikke søt å smake. Laktose består av en galaktose karbohydrat og en glukose karbohydrat. Disse er bundet sammen av en 1-4 glykosidbinding i en beta-orientering.
hvis du ser på strukturen av laktose, vil du se at det er en signifikant forskjell mellom galaktose og glukose. Galaktosens fjerde karbon har en annen orientering i galaktose enn i sukrose. Hvis det ikke var så, ville det resulterende molekylet bare vært sukrose (glukose+glukose) i stedet for laktose.
Også fra strukturen kan vi merke at laktose er et reagerende sukker siden det har et fritt hemiacetalhydroksyd. Så når Vi reagerer Laktose med bromvann, vil det gi monokarboksylsyre.
Lær Om Polysakkarid her med videoer og løste eksempler.
Maltose
(Kilde: Næringsstoffer Gjennomgang)
Maltose Er et annet disakkarid som ofte finnes. Den har to monosakkaridglukosemolekyler bundet sammen, koblingen er mellom det første karbonatomet av glukose og det fjerde karbonet i et annet glukosemolekyl. Dette, som du vet, er den en-fire glykosidforbindelsen. La oss se på noen av dens egenskaper
- på syre katalysert hydrolyse en mol maltose gir to mol d-glukose.
- Maltose har et fritt hemiacetalhydroksyd, derfor gjennomgår det mutarotasjon. Den eksisterer som både α-Maltose og også β-Maltose
- av samme grunner gir den også en positiv test med Benedicts og Tollens reagens.
Løst Eksempel for deg
Q: Sukrose er et ikke-reduserende sukker på grunn av
- 1-2 kobling
- 1-4 kobling
- 1-5 kobling
- Ingen av de ovennevnte
Sol: det riktige svaret er alternativ «a». På grunn av 1-2-koblingen i sukrose er både aldehydgruppen glukose og ketogruppen fruktose ikke fri. Derfor blir sukkeret ikke-reagerende.