bulgars er små knuter-som varierer i størrelse fra 0,3 til 2,0 cm eller mer i diameter-jelly dannet av bakterier og gjær som gagner hverandre for å overleve. De spiser på laktose (sukkeret som er naturlig tilstede i melk) som produserer en dobbel gjæring (melkesyre og alkoholholdig) som resulterer i en sur og boblende drikke. Denne prosessen forhindrer at melken ødelegger.
det er kjent som kefir til melkedrikken gjæret av Korn Av Bulgarere.
HVORDAN FÅ DEM?
selv om tradisjonen med å vokse Bulgarere blir mindre vanlig, er det en praksis som har gått fra generasjon til generasjon, og for tiden tilbyr ulike grupper på sosiale nettverk dem.
selv om skikken er å gi dem bort, er det også modus for utveksling eller salg.
et faktum: navnet «kefir» kommer fra den tyrkiske «Keyif», som betyr «føles bra».
disse mikroorganismer reproduserer raskt så lenge de blir tatt vare på. Dette krever følgende:
1. Hold dem i et glass eller en plastkanne (aldri i metall) med et lokk som er løs, de kan også dekkes med et maske.
2. Bytt melk mellom 24 og 36 timer. Bruk en plast sil og sørg for at det er fersk melk(det kan være skummet).
3. De bør holdes ved romtemperatur og vekk fra lys.
et tips: Hvis du vil at gjengivelsen Av Bulgarere skal være tregere, legg til mer melk og kjøl.
Les også: Probiotika og prebiotika for fordøyelsessykdom
HVA ER HELSEMESSIGE FORDELER?
Fermentert mat og drikke som bulgarsk melk eller kefir er preget av å være rik på probiotika, levende organismer som utøver ulike helsemessige fordeler.
- Det er en høy fordøyelighet drikke rik på kalsium.
- dens rike tilførsel av proteiner favoriserer følelsen av mat.
- det tolereres vanligvis godt av maldigesters eller laktoseintolerante mennesker.
- Fremmer kolonien av gunstige eller» gode » bakterier i mage-tarmkanalen.
- Styrker immunforsvaret.
- Forhindrer infeksjoner og forbedrer gastrointestinal opprør.
- Motvirker hudproblemer som psoriasis og akne (2).
- forbruket i mus ble vist å ha en antitumor effekt.
et datum: melkesyrebakterier har vært de mest studerte gjennom historien. Hippokrates og Galen foreskrev gjæret melk for å kurere gastrointestinale sykdommer.
Les også: Fordeler med fermentert mat
YOGHURT VS KEFIR
mens både yoghurt OG kefir (eller bulgarsk melk) er gjæret meieri, hvilke typer bakterier som er tilstede i hver og gjæringsprosessen er forskjellige. Dette resulterer i produkter med forskjellige organoleptiske og probiotiske egenskaper.
Yoghurt er tykkere, har vanligvis mer laktose. Det er derfor søtere og har færre probiotiske organismer enn kefir.
Les Også: Sunne vaner du bør følge for et bedre liv