Egg allergi påvirker spesielt barn. Allergi sufferers må ikke bare unngå stekt eller eggerøre, men også mange andre matvarer. Her er hvor allergiske mennesker må være forsiktige.
Personer som lider av eggallergi må vanligvis unngå egg i noen form. Dette er ofte en utfordring som egg kan brukes i en rekke retter. De er ikke bare en ingrediens i pannekaker, tiramisu eller eggnog, men finnes også i mange matvarer der man ikke nødvendigvis forventer å finne dem. På grunn av deres teknologiske egenskaper er egg et populært additiv i næringsmiddelindustrien og brukes i en rekke bearbeidede matvarer. For eksempel tjener de som bindemiddel i nudler og som emulgator i sauser og dressinger. De legger fluffiness til kjeks og marengs, og karotenoider gir en delikat gul farge. Egghvite kan brukes til fining av vin, og lysozymet (E 1105) fra høneegget tjener som konserveringsmiddel på grunn av dets antimikrobielle effekt.
følgende tabell gir en oversikt over matvarer som kan inneholde egg som et skjult allergen: