En enchilada er en mais tortilla pakket rundt noen fylling (ofte kjøtt og/eller ost), dekket i saus. Sausen er virkelig definere her: ordet er avledet fra et verb som betyr «å krydre med chili». Sausen involverer vanligvis chili peppers, men ikke alltid, spesielt For Tex-Mex Og Amerikanske Varianter. Siden det er dekket i saus, spiser du det av en tallerken antagelig med en gaffel. Tortillas er vanligvis 6-8 tommer i diameter-liten nok til at du kan sette noen enchiladas på rad på en tallerken.
fra Hjemlengsel Texan
en burrito er en mel tortilla pakket rundt fylling, med endene lukket. I USA er de ofte ganske store og betydelige. De er vanligvis bare tortilla-innpakket ting, så du kan holde den i hånden og spise den. De er også noen ganger servert «våt» eller «kvalt» i saus, men det er en variant. Tortillas er vanligvis større for å tillate folding rundt en anstendig mengde fylling. Du vil se «burrito size» tortillas som er så små som 10 tommer eller så i butikkene, men de typene du får i restauranter kan være lett 13-16 tommer. De store er også kalt Mission burritos, og er ofte pakket inn i folie for lettere å spise. (Det er tortilladiameteren; den faktiske burrito er vesentlig mindre etter foldingen for å lukke endene.)
fra Los Altos Taqueria på Yelp
en chimichanga er en frityrstekt burrito. Det kommer ofte med queso og/eller saus over toppen, men det er ikke en definerende egenskap. Vanligvis serveres de på en tallerken, med ideen å kutte inn i den med en gaffel og kniv.
først Fra Wikipedia (helt dekket), andre Fra Trudy ‘ s I Austin via Fettarterien (synlig stekt)