penne pasta dynket I En Kremet Gorgonzola Saus Med Pancetta, sopp og purre. Kremet pasta oppskrifter kommer ikke mer deilig enn dette!
Gorgonzola Pasta
i det øyeblikket noen spør meg hva min favorittost er, flyr ordet ‘gorgonzola’ ut av munnen min før de er ferdig med å snakke. JEG ELSKER GORGONZOLA. Latterlige mengder … Også, hvem elsker ikke pasta? Du ser hvor jeg skal med denne 🤣
Gorgonzola gjør den perfekte pastasausen av et par forskjellige grunner:
- den har en jevn og kremaktig tekstur som smelter perfekt inn i sausen!
- Det er ganske mildt i forhold til andre blå oster, så det er ikke for overveldende.
Kan jeg bruke andre blå oster til denne oppskriften?
Gorgonzola gir mest mening i denne oppskriften av de ovennevnte grunnene, men du kan sub andre blå oster. Imidlertid anbefaler jeg å starte med halvparten av beløpet og jobbe opp (så det blir ikke for sterkt). Jeg anbefaler også å finne en blå ost med en kremere tekstur i motsetning til en smuldrende tekstur, bare så det gifter seg i sausen bedre.
Purre, Pancetta og Sopp
visst, blåostpasta er flott, men la oss legge til noen flere godbiter i bare for godt mål.
Pancetta
Pancetta gir en fin salt smak til sausen og fungerer perfekt med gorgonzola. Det legger også til en fin sprø tekstur for å bryte opp kremet av sausen. For denne oppskriften kan du sub bacon.
Purre
En slik under-brukt veg (skyldig i dette!) går gorgeously med blåmuggost, pancetta OG sopp. Viktig å rengjøre purre som de ofte bære mye skitt, og kast de tøffe grønne bladene. Du kan bruke disse i aksjer og supper.
Sopp
Igjen, sørg for at du renser av smuss. Jeg pleier å gå for knapp eller kastanje sopp, men de fleste sopp vil fungere i denne sammenheng!
for å starte pastaen må du steke pancetta først og begynne å gjøre fettet. Deretter på soppene til brun, til slutt tilsett purre for å myke.
Kremet Gorgonzola Saus
Høyre, Her er der ting blir gøy 😋
denne sausen selv, som du kanskje har gjettet, inkluderer faktisk krem. Men det er egentlig ikke krem som danner basen av sausen. Vi presenterer:
Stivelsespasta Vann
Stivelsespasta vann er nøkkelen til så mange pastasauser, og dette er ikke noe unntak. Ved å legge til noe av vannet, hjelper pastaen ikke bare med å fortynne sausens rikdom, men stivelsesmolekylene emulgerer også med fettene fra smør og pancetta for å bidra til å skape en ultra silkeaktig kremaktig saus.
Hvordan Lage Gorgonzola Pasta (rask oppsummering)
- Smelt smør i purre, pancetta og sopp og hell deretter i stivelsesholdig pastavann.
- Rør og kok for å redusere deretter hell i krem.
- Smelter i gorgonzola.
- Rør gjennom pasta.
Derfra kan du bare bruke din stivelsesholdige pasta vann for å tynne ut sausen etter behov. Det er ganske tynn saus, du trenger bare nok til å bare lett belegge pastaen, så ikke gå overbord. Hvis sausen din fortsatt er tynn etter omrøring i pastaen, hold den bare på varmen og rør til sausen begynner å belegge pastaen.
hvis du liker lyden av blåostoppskriften, så sjekk definitivt Ut Min Hjemmelagde Blåostdip!
Leter du etter mer kremete pastaretter? Gi disse skjønnhetene en gander:
- Penne Alfredo med Bacon og Soltørket Tomat
- Kremet Sopp Pasta
- Kremet Cajun Kylling Pasta
- Kremet Laks Pasta
Alrighty, la oss brette inn i hele oppskriften på denne gorgonzola pasta skal vi?!
hvordan lage gorgonzola pasta (full oppskrift &video)
Lagre Lagret! Skriv Ut Pin Dele Med Tekst
Equipment:
-
Large Deep Frying Pan & Wooden Spoon
-
Sharp Knife & Chopping Board
-
Large Pot & Colander
Ingredients (check list):
- ▢ 12.3oz / 350g Penne (or pasta of choice)
- ▢ 3/4 cup / 180ml Double/Heavy Cream, at room temp
- ▢ 5.3oz / 150g Pancetta, diced (can sub bacon)
- ▢ 5.3oz / 150g Mushrooms, sliced (I use Chestnut Mushrooms)
- ▢ 3.5oz / 100g Gorgonzola, diced into large chunks
- ▢ 1 Leek, trimmed and diced (see notes)
- ▢ 2 tbsp Unsalted Butter
- ▢ Salt & Pepper, to taste
Instructions:
-
legg pancetta i en stor panne over middels varme. Stek i noen minutter til det begynner å lekke fett og BARE begynner å brune, og legg til sopp. Fortsett å steke til soppene myker og begynner å brune, legg deretter til terninger med purre.
-
fortsett å steke, rør ofte til pancettaen er sprø med fettet fullstendig gjengitt og sopp/purre er kokt gjennom og pent brunet.
-
Legg pastaen I en stor gryte med saltet vann (krydre vannbrønnen) og kok til al dente. Like før drenering, scoop en kopp stivelsesholdig pasta vann.
-
Smelt 2 ss smør i pannen og når smeltet, hell i 1 / 2cup / 125ml av stivelsesholdig pasta vann. Rør raskt til emulgerer stivelsesholdig vann, pancetta fett og smør. Reduser det ned i noen minutter, rør mens du går, og hell i krem.
-
gi det en god røre og smelte i gorgonzola. Smak til med salt og pepper. Smør sausen i noen minutter til den begynner å tykne, rør deretter gjennom pastaen.
-
hvis sausen fortsatt er litt tynn, hold den på varmen og rør til sausen tykner rundt pastaen. Med samme token, hvis sausen suger opp for fort, tynn den ut igjen med litt mer stivelsesholdig pastavann.