American Lager Som en øl stil har fått en virkelig ufortjent rykte. På midten av 1800-tallet, amerikansk glede av øl sentrert rundt høyere abv, mørke øl, mye som deler Av Europa. Amerikanerne hadde ikke mange alternativer fordi bygg ikke gikk bra som en avling i koloniene, og import fra Europa ville bli for dyrt.
Import av engelsk øl var også dyrt. Amerikanerne var igjen ingredienser som de lett kunne finne rundt dem som mais, hvete, squash-inkludert gresskar, melasse og erter.
Øl gikk gjennom en nedadgående syklus på 1600-tallet da forbrukerne var mer interessert i brennevin, hard cider og til og med alkoholfrie drikker. Avholdsbevegelsen (en sosial bevegelse mot forbruket av alkoholholdige drikkevarer) tok tak i tidlig på 1800-tallet.
bryggere fant imidlertid at denne bevegelsen var en alliert så mange fokuserte på hardere alkohol og så øl som et mindre onde.
tyske Migranter
som tyske migranter på vei Inn I Amerika, de søkte politiske og religiøse friheter. Heldigvis tok de også med seg sin enorme kunnskap om å brygge øl. Tyske bryggerier var interessert i å gjenskape de skarpe Bayerske lagrene som minner om deres hjemland.
Amerikansk bygg ble tilgjengelig, det var ikke den samme kvaliteten som de tyske bryggeriene var vant til hjemme. Men bruk av denne innenlandske byg var fortsatt billigere enn et alternativ. Tyske bryggerier begynte å omfavne å legge til tillegg, som ris og mais, til sine kjeler.
Den Amerikanske Ganen
Disse Amerikanske lagrene var en stor hit med arbeiderklassen. Ofte vil arbeidstakere inkludere en halvliter eller to mens de spiser lunsj i en salong. Mange betraktet lyse øl lavere i alkohol i forhold til deres mørke øl motstykke.
dette vant over de som fortsatt presser frem Med Avholdsbevegelsen. Som en måte å stamme tilblivelsen av medhjelper laden lager, Den Amerikanske forbrukeren var i stor grad den skyldige.
Stoppet Av Forbud
da forbruket av brennevin falt rundt 80%, søkte Avholdsbevegelsen sine steder i ølindustrien. Som brennevin avvist, øl fylt spillet. Fra 1900 til 1913, bare tretten år, økte ølproduksjonen med over en milliard liter.
Den 18. Endringen ble til slutt vedtatt i 1920. Mer enn 1500 bryggerier måtte lukke dørene sine.
Adapt, Adapt, Adapt
Siden et stort antall bryggerier ikke tjente penger på øl, måtte eierne bli fantasifulle med hvordan de ville vær stormen. Coors startet en vellykket keramikk linje, som fortsatt er aktiv i dag.
Yuengling begynte en iskrem og meieri plante. Du kan fortsatt finne Yuengling iskrem i dag. Anheuser-Busch begynte å produsere brus, iskrem og alkoholfritt øl.
Til Slutt lagde Pabst ost. Mye som i dag med bryggerier prøver å overleve midt i uroen. Mange bryggerier trengte å omkonfigurere salget, og noen begynte å produsere håndrensemiddel. Det bør bemerkes bryggerier, som har destillering evner, var ens produsere hånd sanitizer.
Etter Forbud
Forbudet ble opphevet i 1933. Det ble veldig tydelig at Den Amerikanske ganen trengte noe arbeid. Tretten år viste seg å være for lang for øldrikkere å huske hvordan øl kunne eller burde smake.
Bryggerier besluttet å brygge basert på kundens erindringer av øl de smakte over et tiår siden. Store hendelser som Den Store Depresjonen og Andre Verdenskrig forårsaket begge utfordringer for å gjenskape Denne Amerikanske lager.
over tid ble ølet svakere og svakere i smak. Det er fortsatt brygget med en stor mengde ris eller mais adjuncts.
Stil Profil forAmerican Lager
Utseende
Strå gul til blek gylden gul i fargen. Hodet vil være ekstremt hvitt og skummende, men vil ikke ha god oppbevaring.
Aroma
Aroma er ganske subtil. Hvis det er tilstede i det hele tatt, vil det lene seg mer mot kornete med liten søthet og muligens litt kornkvalitet. Hvis humle er til stede i det hele tatt, har de en tendens til å være lett floral eller krydret. Ren gjæring, men kan ha noen spor av grønt eple og lav DMS.
Munnfølelse
Kroppen er veldig lett, nesten vassen. Høy karbonering.
Smak
Ganske nøytral i smak, som har en tendens til å være mer kornete. Med en lav til middels hop tilstedeværelse, smaken har en tendens til side mer med malt og en søt mais-lignende tilstedeværelse.
Mat Sammenkobling
Amerikanske lagers par godt med salte snacks som pretzels, popcorn, peanøtter og tortilla chips. Ogsa grillet fisk, fisk tacos, lette sommer salater, buttered krabbe. Marinert kylling, biff, pizza og brats passer også godt sammen. Unge friske oster og pepper jack går bra sammen.
Tips For Å Brygge Din Egen Amerikanske Lager
Korn
kornregningen for En Amerikansk lager er ganske enkel og grei. Basen malt er vanligvis 2-rad eller 6-rad eller en blanding av de to. Dette vil utgjøre rundt 60 prosent av kornregningen din. Mais eller ris adjuncts bør utgjøre de resterende 40% av korn regningen.
Humle
IBU-serien er ganske lett med En Amerikansk lager. Hold IBU-området på rundt 8-18. Dette kan oppnås ved bittering humle på 60 minutter, og det er det.
det er egentlig ikke behov for aroma eller smakstilsetning humle med denne stilen av øl. Hop-sorten for denne stilen inkluderer: Cascade, Chinook, Magnum, Cluster, Liberty eller Crystal.
Gjær
Wyeast: Amerikansk Lager 2035, Pilsner Lager 2007
Hvite Laboratorier: PIlsner Lager WLP800, Amerikansk Pilsner WLP840, California Ale WLP001
Imperial Gjær: Innhøsting L17
Tørr Gjær Safale: S-23 Og W34/70.
Gjæring:
Gjæringstemperaturer bør være i nærheten av 50°F (10°C).Du kan også lage den til 32°F(0°C) i fire uker. Dette er en ølstil som bør konsumeres ganske raskt, så drikk frisk.
Amerikansk Lager Av Tallene
- Fargeområde: 2 – 4 SRM
- Original Gravitasjon: 1.040 – 1.050 OG
- Endelig Gravitasjon: 1.004 – 1.010 FG
- IBU Område: 8 – 18
- ABV Område: 4.2 – 5.3%
Martin Keen amerikanske lager oppskrift
korn
78% 9 lbs 2-rad AMERIKANSK BLEK malt (briess)
13% 1 lb 8 oz FLAK mais
9% 1 lb wien malt
humle
1.50 oz hallertauer pellets – koke 60.0 min
gjær
1.0 Pkg California Ale (WLP001)
Mash på 152°F (66°C) i 60 minutter
Kok i 60 minutter
Transkripsjon: Homebrew Utfordringen å brygge 99 øl
Enkel skarp Og ren er egenskapene til en standard Amerikansk lager, men vi skal brygge en med bare litt vri. Hei, Jeg Er Martin Keen, og jeg tar Homebrew challenge å brygge 99 forskjellige øl stiler, en per uke. Dette er basert på nummer To Amerikanske lager.
nå er ingrediensene for denne ganske enkle. Jeg bruker ni pounds av to rad malt og blande det med ett pund av wien malt. Og årsak, vi vil ha en liten liten bit av corniness til øl, flaked mais går også inn.
jeg må sette dette inn i mosen, start mosen. Og mens det skjer, la oss snakke litt om Denne stilen Av Amerikansk lager.
Hei. Vi var på mod i Pittsburgh, og Jeg er her Med Thomas Vincent Thomas. Velkommen. Takk. Takk så mye for å gjøre dette nå. Nå Er Thomas headbrygger og lærer. Han har undervist på wake tech i mange år.
Og faktisk er jeg utdannet av sin klasse, og han overlevde. Jeg overlevde. Det var en flott kaste. Vi må gå til bryggerier over alt. Vi har brygget vårt eget øl. Undergrunn. ESP var vår øl. Stor.
så jeg ønsket å spørre deg om denne ølstilen, som bare Er Amerikansk lager. Det du synes er slags de viktigste egenskapene til den typen, det er en «masse ingenting», og, og det er veldig balansert om det, at de med vilje holder seg borte fra en sterk karakter sterk smak, men det interessante handler om det.
Men når du tenker på det, lyset lager, Som Er Coors lys, Bud lys, uansett hva du har de når du har dem, efforvessence overvelder de andre egenskapene til øl, men med dette i forhold til deg faktisk ofte få hop karakter kommer ut, eller du får litt mer kornethet til det enn du nødvendigvis ville ut av det lyset lager i sammenligning. Så det er smak som skjer, men det er veldig subtilt.Så for det kommersielle eksempelet fikk Jeg Tøffe Folk fra true fever and company. Det er et lite lokalt bryggeri, så jeg skal prøve sikker.
jeg får litt av, uh, mais slags i ferdig i notatet av det. Jeg får egentlig ikke mye hoppkarakter selv. Jeg kan definitivt lukte kornet. Jeg tror det er en selvstendig del av stilen.
Det er definitivt ikke ville vurdere for mye av en av smaker som EN IPA eller noe. Jeg tror det oppnår målet, oppfyller stilen. Ja, det oppfyller stilen. Det er egentlig ikke hoppy i noen form for bitterhet i noe element. Og Det er bare litt sødme der Inne, Thomas. Takk. Heie.
for hver av disse bryggene, konsulterer jeg alltid mine forvalter BJCP-retningslinjer og lærer litt om ølstilene. Og det beskriver her hvordan Den Amerikanske lager er sterkt påvirket av tyske innvandrere og pilsner lager, og også hvordan det slags morphed til hva det er i dag gjennom forbudet.
men det beskriver også ølet på en litt snooty måte. La meg lese dette for deg. Det sier det » ble den dominerende øl stil i mange tiår, gyting mange internasjonale rivaler som ville utvikle tilsvarende tørt produkter for massemarkedet støttet av tung advetising.»jeg skal se om vi kan brygge En Amerikansk lager som egentlig ikke er blid, men faktisk er det bare litt hyggelig, søthet og corny egenskaper til det. Dette ølet, jeg mashing det på 152 Fahrenheit. Jeg prøvde å komme til pre boil gravity av 1.034 . Humle for denne, bare bittering humle, faktisk 1,5 gram Halertauer Pellets, og det er å komme til EN IBU på ca 16.
La oss snakke gjær fordi det er der den lille vridningen er. Nå, tradisjonelt, og denne typen øl, ville du bruke noe som white labs, WLP840 som jeg har høstet litt av det fra min siste brygge Var American light lager.
jeg kommer Imidlertid Ikke til å bruke det. Jeg skal bruke WLP001. Det Er California ale gjær. Ja det er greit. Ale gjær. Nå, før noen freaks ut, la meg forklare for det første, TEKNISK SETT BJCP stil retningslinjer, egentlig ikke si at du må bruke en lager gjær, selv om det kalles en lager. Nå tar jeg poenget, det sier lager i tittelen, men der går du.For Det Andre har jeg lest på mange steder som faktisk for å få den rene og skarpe smaken du vil ha ut av denne øl, er det faktisk noen ganger å foretrekke å bruke en veldig ren etterbehandling WLP001.
Så jeg har laget en start, hold på. Her er startpakken min. Så DETTE ER WLP001. Jeg skal kaste dette og gjære først på 68 Fahrenheit. Så når gjæringen er nesten ferdig, Vil jeg Støte den opp til 72. Greit.
Jeg er her med faren min for Å prøve Amerikansk lager. Nå pappa jeg vet dette er ikke din favoritt øl stil, men jeg har hatt min rettferdige andel smakløst assuie øl. Så jeg kan nok gi dette en, du vet, en rimelig gjennomgang.
Ok. Vi får se om vi kan slå smakløst assuie øl,.. Det er den første av alle farge, um, ganske lys halm farge, ikke sant?
Yelloe, som egentlig ikke er når jeg tenker på dette ølet, men det er ikke en god start.
Veldig gul. Det er ikke bra. Det er ikke mørkt nok. Orden. Greit. Og så aroma. Hva synes du om aroma?
Rimelig fin, Men ikke aroma jeg tror ikke.
Omtrent 4,5% i alkohol. Så la oss prøve smaken.
Mer smak enn de Andre Aussie øl. Og jeg tror det er en fin, forfriskende drink på en varm dag. Vi har nettopp kommet tilbake fra en tur og den varme og fuktige kvelden. Og det er en fin forfriskende drink på slutten av dagen. Jeg vil ikke ha for mange, en ville være nok, men en er veldig fin.
Det er ja. Dette gjelder Budweiser. Det er litt kjent som en gressklipper øl. Tanken er at du klippe gresset og så komme inn og tørst, og ja, jeg kunne se at. Og det ville gå ned i en eller to slurker for å få det ned. Jeg tror etter klipping, spesielt klippe plenen.
vel, skål til En Gressklipper øl, og til å slå Australia. Skål!
Anbefalt Lesing
