Human Nutrition [DEPRECATED]

som du kanskje husker, refererer moderasjon til å ha riktig mengde næringsstoff-å ha verken for lite eller for mye. Et sunt kosthold inkorporerer alle næringsstoffer i moderasjon. Lavt proteininntak har flere helsekonsekvenser, og en alvorlig mangel på protein i kostholdet fører til slutt til døden. Selv om alvorlig proteinmangel er en sjelden forekomst hos barn og voksne i Usa, anslås det at mer enn halvparten av de eldre i sykehjem er proteinmangel. Det Akseptable Makronæringsfordelingsområdet (AMDR) for protein for voksne er mellom 10 og 35 prosent av kilokalorier, noe som er et ganske bredt spekter. Andelen protein i dietten som er forbundet med underernæring og helsekonsekvensene er mindre enn 10 prosent, men dette er ofte ledsaget av mangler i kalorier og andre mikronæringsstoffer. I denne delen vil vi diskutere helsekonsekvensene av proteininntak som enten er for lavt til å støtte livets prosesser eller for høyt, og dermed øke risikoen for kronisk sykdom. I den siste delen av dette kapitlet vil vi diskutere mer detaljert de personlige valgene du kan gjøre for å optimalisere helsen din ved å konsumere riktig mengde protein av høy kvalitet.

Helsekonsekvenser av Proteinmangel

selv om alvorlig proteinmangel er sjelden i den utviklede verden, er det en ledende dødsårsak hos barn i mange fattige, underutviklede land. Det er to hovedsyndromer forbundet med proteinmangel: Kwashiorkor Og Marasmus. Kwashiorkor påvirker millioner av barn over hele verden. Da Det først ble beskrevet i 1935, døde mer enn 90 prosent av Barna Med Kwashiorkor. Selv om den tilhørende dødeligheten er litt lavere nå, dør de fleste barn fortsatt etter behandlingsstart. Navnet Kwashiorkor kommer fra Et språk I Ghana og betyr » avvist en.»Syndromet ble oppkalt fordi det skjedde oftest hos barn som nylig hadde blitt spist fra brystet, vanligvis fordi et annet barn nettopp hadde blitt født. Deretter ble barnet matet vannaktig grøt laget av lavproteinkorn, som står for lavt proteininntak. Kwashiorkor er preget av hevelse (ødem) av føttene og magen, dårlig hudhelse, vekstretardasjon, lav muskelmasse og leverfunksjon. Husk at en av proteinets funksjonelle roller i kroppen er væskebalanse. Dietter ekstremt lav i protein gir ikke nok aminosyrer for syntese av albumin. En av funksjonene til albumin er å holde vann i blodårene, så å ha lavere konsentrasjoner av blodalbumin resulterer i vann som beveger seg ut av blodårene og inn i vev, forårsaker hevelse. De primære symptomene På Kwashiorkor inkluderer ikke bare hevelse, men også diare, tretthet, peeling hud og irritabilitet. Alvorlig proteinmangel i tillegg til andre mangel på mikronæringsstoffer, som folat (vitamin b9), jod, jern og Vitamin c, bidrar alle til de mange helsemessige manifestasjonene av dette syndromet.

Figur 6.15 En Ung Gutt Med Kwashiorkor

Kwashiorkor er en sykdom forårsaket av en alvorlig diettproteinmangel. Symptomer inkluderer ødem i ben og føtter, lyse, tynnhår, anemi, en pottemage og skinnende hud.

Barn og voksne med marasmus har ikke nok protein i kostholdet, og de tar heller ikke nok kalorier. Marasmus påvirker hovedsakelig barn under en alder i fattige land. Kroppsvekt av Barn Med Marasmus kan være opptil 80 prosent mindre enn for et normalt barn av samme alder. Marasmus er et gresk ord som betyr «sult».»Syndromet påvirker mer enn femti millioner barn under fem år over hele verden. Det er preget av et ekstremt emaciert utseende, dårlig hudhelse og vekstretardasjon. Symptomene er akutt tretthet, sult og diare.

Figur 6.16 Barn med Marasmus

kwashiorkor og marasmus sameksisterer ofte som et kombinert syndrom kalt marasmisk kwashiorkor. Barn med kombinert syndrom har varierende mengder ødem og karakteriseringer og symptomer på marasmus. Selv om organsystemfunksjonen er kompromittert av underernæring, er den ultimate dødsårsaken vanligvis infeksjon. Underernæring er intrikat knyttet til undertrykkelse av immunsystemet på flere nivåer, så underernærte barn dør ofte av alvorlig diare og/eller lungebetennelse som følge av bakteriell eller virusinfeksjon. Fns Barnefond (UNICEF), DET mest fremtredende byrået med oppdrag å forandre verden for å forbedre barns liv, rapporterer at underernæring forårsaker minst en tredjedel av dødsfall av små barn. Per 2008 var forekomsten av barn under fem år som var undervektige 26 prosent. Andelen undervektige barn har falt mindre enn 5 prosent de siste atten årene til tross For Tusenårsmålet om å halvere andelen mennesker som lider av sult innen år 2015.

Figur 6.17 Dødsårsaker for Barn Under Fem År, Over Hele Verden

Helsekonsekvenser av For Mye Protein i Kostholdet

en eksplisitt definisjon av et høyprotein diett er ennå ikke utviklet av Food and Nutrition Board Of Institute Of Medicine (Iom), men vanligvis dietter høyt i protein regnes som de som får mer enn 30 prosent av kaloriene av protein. Mange mennesker følger høy-protein dietter fordi markedsførere tout protein evne til å stimulere vekttap. Det er sant at følgende høyprotein dietter øker vekttap hos noen mennesker. Men antall personer som forblir på denne type diett er lav og mange mennesker som prøver diett og stoppe gjenvinne vekten de hadde mistet. I tillegg er det en vitenskapelig hypotese at det kan være helsekonsekvenser av å forbli på høyprotein dietter på lang sikt, men kliniske studier pågår eller planlegges å undersøke denne hypotesen videre. Som høy-protein diett trenden oppsto så gjorde intenst debattert spørsmålet om det er noen helsemessige konsekvenser av å spise for mye protein. Observasjonsstudier utført i den generelle befolkningen antyder dietter høyt i animalsk protein, spesielt de der den primære proteinkilden er rødt kjøtt, er knyttet til en høyere risiko for nyrestein, nyresykdom, leverfunksjon, kolorektal kreft og osteoporose. Men dietter som inneholder mye rødt kjøtt er også høyt i mettet fett og kolesterol og noen ganger knyttet til usunn livsstil, så det er vanskelig å konkludere med at det høye proteininnholdet er synderen.høyprotein dietter ser ut til å bare øke utviklingen av nyresykdom og leverfunksjon hos personer som allerede har nyre – eller leverfunksjon, og ikke å forårsake disse problemene. Imidlertid er forekomsten av nyresykdommer relativt høy og underdiagnostisert. I forhold til tykktarmskreft, en vurdering av mer enn ti studier utført rundt om i verden publisert i juni 2011 utgaven Av PLoS hensikt at et høyt inntak av rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt er forbundet med en betydelig økning i tykktarmskreft risiko.Selv om det er noen ideer, er den nøyaktige mekanismen for hvordan proteiner, spesielt de i rødt og bearbeidet kjøtt, forårsaker tykktarmskreft ikke kjent og krever videre studier.Noen forskere hypoteser at høyprotein dietter kan akselerere beinvevstap fordi syrene i protein blokkerer absorpsjon av kalsium i tarmen, og en gang i blodet fremmer aminosyrer kalsiumtap fra bein; men selv disse effektene har ikke blitt konsekvent observert i vitenskapelige studier. Resultatene fra Nurses’ Health Study tyder på at kvinner som spiser mer enn 95 gram protein hver dag har en 20 prosent høyere risiko for håndleddsbrudd.

Andre studier har ikke gitt konsistente resultater. De vitenskapelige dataene om høyprotein dietter og økt risiko for osteoporose forblir svært kontroversielle, og mer forskning er nødvendig for å komme til noen konklusjoner om sammenhengen mellom de to.

høyprotein dietter kan begrense andre essensielle næringsstoffer. American Heart Association (Aha) sier at » Høyprotein dietter ikke anbefales fordi de begrenser sunn mat som gir essensielle næringsstoffer og ikke gir det mangfoldet av matvarer som trengs for å tilstrekkelig møte ernæringsmessige behov. Personer som følger disse diettene er derfor i fare for kompromittert vitamin-og mineralinntak, samt potensielle hjerte -, nyre -, bein-og leveravvik generelt.»

som med alle næringsstoffer, må protein spises i riktige mengder. Moderasjon og variasjon er viktige strategier for å oppnå et sunt kosthold og må vurderes når man optimaliserer proteininntaket. Mens det vitenskapelige samfunnet fortsetter sin debatt om opplysninger om helsekonsekvensene av for mye protein i kostholdet, kan du lure på hvor mye protein du bør konsumere for å være sunn. Les videre for å finne ut mer om beregning av diettproteinanbefalinger, diettproteinkilder og personlige valg om protein.