Å Sitte ned Med Dr. Caldwell B. Esselstyn, Jr. I en time er som å lytte til din favoritthøgskoleprofessor om et emne du er fascinert av, men i stedet for å lære deg økonomi eller samfunnsfag eller historie eller biologi, lærer han oss hvordan vi skal leve sunnere liv, inkludert å ha sunnere sexliv, gjennom matvalgene vi gjør.
Dr. Med. Esselstyn, nå 86 og sharp som alltid, var en av de første legene som insisterte på at hans pasienter adopterte et plantebasert kosthold for hjertes helse, og han vil at folk skal vite hvordan de skal leve et langt og sunt, aktivt og levende liv. Vil du ha et bedre sexliv, sunnere, yngre organer og å reversere hjertesykdomssymptomer? Alt vi trenger å gjøre er å spise en plantebasert diett, Sier Esselstyn. Han lærer seminarer om hvordan du gjør det, som du kan delta i Nærheten Av Cleveland, hvor han var en ærverdig kirurg på Den berømte Cleveland Clinic, i 50 år eller så, eller du kan lese dette.Caldwell Esselstyn var kirurg Ved Cleveland Clinic og behandlet brystkreftpasienter da han innså at han ikke gjorde noe for å hjelpe fremtidige pasienter, de som var intetanende om tilstanden deres eller som ble syke selv da han prøvde å redde de som kom til hans kirurgiske kontorer. Han mistenkte at en av hovedgrunnene til at folk ble syke, var relatert til et livslang diett av animalsk fett og protein. Hans studier av kvinner i samfunn hvor det var svært lite brystkreft viste at deres hovedsakelig plantebaserte diett spilte en rolle i hvor sjelden kvinner ville få brystkreft i disse kulturer, og han bestemte seg for å bytte fokus fra kreft til hjertesykdom da han også begynte å forstå at å spise det typiske Amerikanske dietten gjorde at halvparten av befolkningen viste symptomer på kardiovaskulær sykdom.
dette førte til en praksis for å hjelpe pasientene til å endre kostholdet. Det som skjedde etterpå var noe mindre enn et mirakel. Hjertesykdomssymptomer ble holdt i sjakk og til og med reversert, blant de» kompatible » pasientene som klarte å holde seg på dietten, og han husker at telefonen ringte og en pasient fortalte ham «Noe har kommet opp!»og dele med legen at i løpet av ukene med å spise plantebasert hadde hans sexliv gjenopprettet til sin ungdommelige dyktighet.
Her, Esselstyn, en av de to store legene i dokumentaren Forks Over Knives, sammen Med T. Colin Campbell forteller Beten hva han tenker på vår nåværende besettelse med falsk kjøtt, den beste måten å spise for å leve et sunt liv-og vær aktiv og sterk godt inn i 80-tallet 90 – tallet og utover. Det jeg lærte her, vil forandre måten jeg vil spise for alltid. Ikke mer juks med ost. Trekk opp en stol og hør opp, da den gode legen gir en leksjon i å leve sunt.
Q: når gikk du plantebasert? Og hvorfor? Hva førte til din beslutning?
A. Tilbake I 1984. På det tidspunktet hadde jeg to ansvar som kirurg ved Cleveland Clinic. En jeg var leder Av Brystkreft Taskforce og to, leder av skjoldbrusk kirurgi. Jeg ble stadig mer desillusjonert at for hvor mange kvinner jeg behandlet som trengte kirurgi, gjorde jeg ingenting for det intetanende neste offeret. Så jeg begynte å gjøre forskning og fant at brystkreft var svært lav andre steder, som 30 til 40 prosent lavere I Kenya og også mye lavere I Japan. Men så snart De Japanske kvinnene migrert til Usa, av andre og tredje generasjon, deres risiko var så høy som Sine Amerikanske kolleger.På dette punktet innså jeg at det kunne være mer bang for pengene hvis jeg kunne se på kardiovaskulær sykdom. Det ble stadig tydeligere at det var flere kulturer hvor kardiovaskulær sykdom var ikke-eksisterende-Papua Ny Guinea Og Japan og det nordlige Meksikanske høylandet. De fleste av disse kulturene spiser i stor grad plantebasert og uten olje. Så hvis du kunne få folk til å spise for å redde hjertet, kunne de også unngå kreft som brystkreft, kolon, bukspyttkjertel og andre.
jeg trodde jeg måtte gjøre en studie. Jeg visste at folk var usannsynlig å gjøre denne overgangen uten noen vitenskap. Vi begynte å kjøre studien med 18 pasienter og hadde omtrent 90 prosent tilslutning når det gjelder pasienter med kardiovaskulær sykdom. (Nå vår siste papir av 200 pasienter som vi publiserte i 2014 hadde en 89 prosent tilslutning til vårt program.)
jeg gikk til leder Av Dept Of Cardiology og se om de ville sende meg 24 pasienter som var alvorlig syk som hadde sviktet sin første eller andre bypass og angioplastikk og de var for syk for disse prosedyrene. De hadde blitt fortalt av sine kardiologer at de ikke ville leve ut året. Og min frykt med denne gruppen var hvordan jeg kunne få dem til å gjøre denne betydelige forandringen, noe som åpenbart var ekstremt siden vi ber dem om å slutte å spise mat som kommer til å skade slimhinnen i arteriene. Jeg så dem hver annen uke for å tegne blodet og kolesterolet og gå over hvert stykke de spiste. Og så strakte jeg det ut til hver måned. Og så på slutten av ti år for å strekke det ut til kvartalsvis. Og på 12 år skrev vi det opp og publiserte det. I 12 års oppfølging av disse pasientene var det vi fant ganske spennende: av de opprinnelige 24 var det seks som I løpet av de første seks eller åtte ukene jeg visste at de ikke fikk det, og jeg ga dem ut av studien for å gå tilbake til kardiologene sine. De ble min kvasi-kontrollgruppe, og de som droppet ut, to av dem døde og de andre fire måtte ha ytterligere bypassoperasjoner. De andre 18 som bodde hos oss-vi ønsket å vite i de åtte årene før de hadde kommet inn i studien, hvor mange hendelser av forverring av koronar sykdom hadde de hatt? Det viste seg at de hadde 49 hendelser i de foregående årene. Når de 18 årene kom inn i studien, hadde de neste 12 årene 17 av dem ingen ytterligere hjertehendelser. En liten sau vandret fra flokken og likte glaserte donuts og slikt, og han måtte ha et annet hjerteprosedyre. Men så var han tilbake. Vi fikk ham tilbake. Ingen overraskelse.Hvordan kan du overbevise friske, as-of-men asymptomatiske mennesker til å spise plantebasert før de ender opp på kontoret med et hjerteinfarkt eller tegn på sykdom?
jeg er På Nutrition Committee Av American College Of Cardiology. Først prøver vi å utdanne kardiologer om årsaken til sykdommen de blir bedt om å behandle.
det hele kommer ned til utdanning. Du må dele med dem hva som skjer i kroppen når de spiser kjøtt. De må utdannes. Vi vet at når vi gjør obduksjoner Av GIs som døde i Korea-gjennomsnittsalderen på 20 år gammel. Omtrent 80 prosent av dem ser brutto hjertesykdom, og du kan se det med det blotte øye. Den studien ble gjentatt blant unge kvinner og menn som døde av ulykker og selvmord, nylig, og når de ser på kranspulsårene, er det i alle disse menneskene. Det er allestedsnærværende. Når du går på videregående skole, får du et diplom, men du lærer ikke å spise. Hvis du er over 17 år, har du allerede hjertesykdom. Du kan bestemme om du vil spise på denne måten, men i utgangspunktet, hvis du ikke kutter ut animalsk fett, har du et valg: du kan få hjerteinfarkt eller hjerneslag. Eller begge deler.Folk spiser ikke plantebasert, Det er fordi de aldri har hatt en sjanse til å sette seg ned og forstå hvordan denne sykdommen oppfører seg. Den absolutte nøkkelen for folk å forstå er vi alle ekspertene er enige. Slik fungerer kardiovaskulær sykdom: redningsvesten i vår helse er foringen av arterien, endotelet, som gjør en magisk gass, nitrogenoksid, som er frelseren til hele blodet vårt som flyter jevnt. Det holder ting fra å bli klissete. Når du klatrer trapper eller trener, utvider arteriene. Nitratoksid beskytter veggen av arterien fra å bli tykk og stiv og holder blodet flyter riktig.
en sikker mengde nitratoksid beskytter oss mot hjertesykdom. Alle – hvis DE har CVD – de foregående tiårene har de så skadet sine celler at det holder dem fra å skape nitrogenoksid. Så de får plakk og herding av arteriene. Men den gode nyheten er dette-det er ikke en malignitet. Det er en matbåren sykdom. Hvis du kan få pasienter til å forstå at hver gang disse matvarene passerer sine lepper, skader de endotelceller ytterligere. Så hvis du slutter å skade disse cellene, stopper du ikke bare skaden, men du kan reversere den.
med hjertepasienter forklarer jeg for dem at de trenger å gå av alle animalske produkter og meieri og all olje. Det inkluderer olivenolje, kokosnøttolje, palmeolje, olje i kjeks, olje i salatdressing. Pluss noe med en mor eller et ansikt: Kjøtt, svinekjøtt, kylling, kalkun og fisk. Det inkluderer meieri, ost, yoghurt, egg og sukkerholdige matvarer: kaker, kaker, donuts, paier eller for mye lønnsukker og honning.
Det er oppstillingen. Hvordan får du pasienter til å gjøre denne typen overgang? Første er å vise pasienter respekt og den eneste måten å vise respekt er gå gi dem min tid.
en gang i måneden gjennomfører jeg et seminar i seks timer på Klinikken med ektefelle eller følgesvenn. Hvis du tror du kan komme hvor som helst uten deres ektefeller du tar feil. du lærer dem at de har skapt sykdommen sin. Og du må styrke dem til å se hvordan de kan være kontrollpunktet for å stoppe og reversere denne sykdommen. De får alle lysbildene, notatbøkene og informasjonen de trenger for å gjøre endringen når de kommer hjem, inkludert 240 oppskrifter og EN DVD av hele seminaret-så hvis de går hjem og blir rustne, kan de vende på dette og få fart.Så får vi dem høre fra to eller tre lokale deltakere som deler sin historie om transformasjon og overgang til et plantebasert kosthold, og hvordan det reddet livet deres, og de som var til stede, tenker: hvis han eller hun kan gjøre det, så kan jeg også gjøre dette. Det fungerer.
Q. Hva er nøkkelfunksjonen som går plantebasert gjør til kroppen din? Og hvordan forklarer du dette til ikke-vitenskapstyper?
A. De trenger å forstå nitrogenoksid. Eller både endotelet og nitrogenoksid. Disse to begrepene må forstås. De trenger å forstå at hvis du legger hånden over hodet ditt som skjerming fra solen, kan vi se at 8 – åringer har så mye nitrogenoksid, og i 20-årene er det så mye-og jeg legger hånden min på nakkehøyde-og det fortsetter å gå ned gjennom hele livet. Hvis du dør og vi obduserer, er det her nede, og jeg peker på godt under livet mitt, rundt knærne dine. Du har hjertesykdom da, men ikke så mye at du vil dukke opp med symptomer ennå. Så i 40-årene har du ikke nok nitrogenoksid til å beskytte deg. Så hvis du fortsetter å ødelegge endotelceller, vil det ende opp med å ødelegge deg.
jeg forklarer dem: alt mysteriet er borte om hvorfor du har denne sykdommen. De ødela deres endotelceller og er ikke i stand til å lage nitrogenoksid. Hvis vi kunne åpne arteriene deres og se på innsiden, er det en kjele av oksidasjon. De trenger antioksidanter. Ikke fra piller, men fra mat. Fra mat som er høy i oksidert Verdi
Q. Ok, nå som vi forstår metoden som greener hjelper kroppen din til å bli sunn, la oss snakke om sex. Erektil dysfunksjon er et viktig tema blant menn i en viss alder (og annonsene PÅ NFL TV-sendinger). Hvordan spiller mat en rolle?Når menn spiser et plantebasert kosthold med hjerte-sunne grønnsaker, korn og fiberfylte matvarer, er det så kraftig og så billig, og det åpner opp sirkulasjonen. ED er det første tegn på hjertesykdom, ofte, siden nøyaktig samme system fungerer på den kroppsdelen som alle de andre blodkarene i kroppen. Så når det slutter å fungere, kan det være fordi personen ikke har et sunt kardiovaskulært bilde generelt. Det er vanskelig for en kardiolog som er vant til å foreskrive dyre stoffer for å i stedet fortelle sine pasienter å bare helt endre kostholdet. Men disse plantebaserte matvarene kan være like kraftige som dyre stoffer.
Det er dypt hvor spennende det kan være for menn. Jeg får ofte en telefon for å varsle meg om at de har hatt en stor utvikling i deres helse. «Dr. Esselstyn, » de vil ringe meg ut av det blå, som 11 måneder etter ernæringsrådgivning, og han sier, «jeg trodde jeg skulle ringe deg for å si, nylig har noe kommet opp!»Jeg er ikke overrasket. I filmen, Game Changers, finner unge idrettsutøvere at et enkelt kveldsmåltid til middag hadde innvirkning på hvor mange ereksjoner de hadde gjennom hele natten, og hvor sterke de var. «En middag gjorde forskjellen for dem fordi de var unge, sunne idrettsutøvere. For de med usunne arterier tar det litt lengre tid, » Forklarer Esselstyn. Men hvis pasienten er konsekvent, virker plantebasert diett underverk.
Q. hva vil du fortelle menn å spise for å forbedre sitt sexliv?
A. til frokost: Havregryn og blåbær. Det er en god start. Men du må tygge grønne bladgrønnsaker, seks ganger om dagen for best resultat. Tygge disse løvrike veggiene etter at de har blitt kokt i vann i 5 eller 6 minutter, og drizzled Med Balsamicoeddik, som har vist seg å erstatte endotelceller og skape nitrogenoksid. Så du tar grønne grønnsaker til frokost, som en midt på morgenen, deretter lunsj, deretter etter lunsj midt på ettermiddagen, så igjen til middag og etter middagen. Kale og sveitsisk chard og disse greenene kan gjenopprette benmargens evne til å gjenopprette Endoteliale stamceller.
ved å tygge greenene, gjør det at bakteriene i plantene kan blande seg med bakteriene i munnen for å skape enda mer nitrogenoksid. Hele dagen ved å tygge disse greenene, gjenoppretter du kroppen din som kan reversere sykdommen.
greens du trenger å tygge på noen få timer, bør være mørke, grønne bladgrønnsaker, inkludert: Kale, Sveitsisk Chard, Spinat, Arugula, Bete Greener, Bok Choy, Collard Greener, Sennep Greener, Asparges, Brusselspirer og Chard.
Disse kan være like kraftige som dyre rusmidler. Bryt opp kampen: Hvilken er bedre for deg: Keto plan eller plantebasert spising?
A. det du må gå igjen er å se på vitenskapen. Jeg er helt uvitende om pasienter alvorlig syk med hjerte-og karsykdommer, hvor ketogen diett har stoppet sykdom. Plantebasert gjør.
Keto dietten har kjøtt i den. Forskningen Fra Stanley Hazen Fra Cleveland Clinic fra personer som er omnivorer som spiser ulike produkter: biff, svinekjøtt, kylling, kalkun og de matvarer inneholder lecitin og karnitin. Når en omnivore spiser lecitin og karnitin, har de innenfor sine mikrobiombakterier som reduserer disse til molekylet kalt TMA i tarmen-som igjen blir redusert til trimetylaminoksid eller TMAO, i leveren. Og det har vist seg å skade kroppens blodårer. Så hver gang du spiser kjøtt, skader du blodårene dine. Deretter Dr. Hazen tok noen som er helt plantebasert og ga dem kjøtt, og de skapte ikke NOEN TMAO fordi de ikke har bakteriene i tarmen for å konvertere DEN TIL TMA eller TMAO, den er borte etter omtrent tre uker, men hvis de fortsetter, begynner de å spise svinekjøtt, kylling, kjøtt eller fisk, de lager bakteriene og så begynner de å skade blodårene igjen. Så når du er av det, vil et sporbeløp ikke skade deg. Men hvis du går tilbake til å spise kjøtt, endres tarmmikrobiomet igjen, og du går tilbake til å skade deg selv.
Dette er ikke bare vitenskapen til en håndfull ledende leger her eller over hele landet. Verdens Helseorganisasjon-som representerer kulturer over hele verden-publiserte en rapport som sier rødt kjøtt har samme nivå av kreftfremkallende som røyking sigaretter.Hvis Du ikke tror det, bare se På Harvard Nurses study, og dødsfallene er opp 12 prosent over tid, for de som spiste rødt kjøtt og 20 prosent i samme periode, for de som spiser pølser og skinke og bacon.
Q. Men dette er super strenge. Sier du til pasientene dine at de ikke har olje, nøtter og bare grønnsaker og korn? Jeg trodde mandler og visse nøtter var gunstig.
A. jeg forteller bare den strengeste versjonen til de som allerede er syke. Vi sier «ingen olje eller nøtter» for de pasientene med hjertesykdom-jeg forteller ikke pasienter som ikke har hjertesykdommer, de må gi opp olje og nøtter. Men jeg sliter med dette. Når jeg foreleser for et publikum, er det de med diagnostisert CVD og de som ikke gjør det, som ikke har symptomer. Så folkene i publikum som er godt, har også hjertesykdom, de vet det bare ikke ennå.
Q. Hva med alle de alternative kjøtt? Her på Beet sier vi at de er en nyttig gateway mat, en samtale forrett for å vise folk at de kan leve veldig lykkelig uten biff.
A. den sunneste maten er hele mat, plantemat. Bearbeidet mat er forferdelig. Alternativ kjøtt er forferdelig for deg. Hvis du sammenligner alternativ kjøtt og hva det gjør for helsen din mot ekte kjøtt, er det et spørsmål om å spørre pasienten om du vil bli skutt eller hengt. Disse har alle mettet fett, mye natrium og Umulig har heme jern, noe som ikke er bra for deg. Og det er ingen langsiktige studier overhodet på effekten av å spise dette.
Q. ok, du overbeviste meg om å hoppe Over Den Umulige Whopper neste gang jeg kjører ut av byen på Long Island, selv om jeg synes det er deilig. Så hva spiser du på en dag?
A. jeg lager ikke mat.
Frokost: jeg har havre. Jeg spiser dem som tørr frokostblanding. Jeg legger dem i bollen, legg til noen rosiner, kanskje en banan, bringebær, blåbær, jordbær. Tilsett havremelk. Det er en kalorifest. Matlaging dem er greit, men du trenger ikke å. Når jeg er på veien kan jeg ikke rullet havre jeg kan havregryn. Når du er på veien og du har havregryn, trenger du ikke engang mandelmælken – vannet er nok til å våte dem ned. Tilsett bananer og bær og rosiner
Lunsj: det avhenger av sesongen. Om sommeren vil ann alltid lage åpne smørbrød. Ristet. Hummus, ting som kale, scallions, en slags stykke eple eller et stykke agurk og sprinkler Av Mrs. Dash, som er en blanding av forskjellige urter, krydder og krydder.
Snacks: Jeg liker vanligvis å ta en hel hvete bagel og jeg er gal om hummus. Jeg varme eller toast bagel og jeg elsker gobs av hummus. Spis aldri hummus med olje. Pass på at du ikke er laget med olje. Whole Foods one inneholder ikke olje. Eller lag din egen.Middag: mitt favorittmåltid er bønner og ris, og på toppen av det legger jeg til noen erter, mais, kutte opp vårløk, andre greener, kastanjer og mango det er en absolutt fest. Og på kanten av Det Kale. Selvfølgelig.Behandle eller Søt: Jane min datter gjør meg til en scone, den er meierifri, med en liten lønnesirup der inne et sted.
Q. Hvor lenge skal du holde på det, behandle pasienter og lage videoer, bøker og holde seminarer?
A. Det er mye moro å våkne opp hver dag med litt spenning. Jeg er mer spent enn noen gang for å fortsette på grunn av de dype endringene vi ser i hvordan vi skal behandle pasienter. Det er så mye som skjer i dette området nå. Hele familien min er med!