Kjære Dr. Vinny,
Hva er den beste Måten å lagre Champagne når Den er åpnet? Jeg har lest diskusjoner om opptak versus bare å forlate flasken åpen eller sette inn en langhåndtert sølvskje. Hva fungerer best?- Virginia O., Castlewood, Va.Kjære Virginia, jeg er en stor fan av de hengslede boblestoppene som du kan finne for mindre enn $10. Hvis du legger en vanlig kork tilbake i en åpen flaske boblende, kan trykket fra karboneringen inne føre til at den spretter ut. Det beste du kan gjøre er å holde boblende kaldt i kjøleskapet ditt—karbondioksid er mer løselig i kalde væsker enn i varme, så å holde gjenværende bobler godt kjølt vil bidra til å holde vinen friskere og mer boblende enn hvis du forlot den ute på disken.langs disse linjene er teorien om å stikke en metallskje i en åpen Flaske Champagne-metallet vil fungere som en termisk leder og bidra til å holde innsiden av flasken ekstra kald. Hvis du ikke har en god stopper rundt, kan en metallskje fungere i en klemme. Men uansett hvilken metode du bruker, vil din boblende bli flat når den er åpen for en dag eller to.
– Dr. Vinny