Chipotle pulver er laget av tørket, røkt jalapeñ og gir sin unike spiciness og smokiness til En rekke Meksikanske og Tex-Mex retter. Hvis en oppskrift fra disse kulturer krever chipotle pulver, trenger du det eller et passende alternativ for å få en autentisk smakende tallerken. Utelate det er ikke et alternativ. Heldigvis er egnede alternativer ikke vanskelig å finne. Nedenfor er flere chipotle-erstatninger som du kanskje allerede har på kjøkkenet ditt.
Ancho chili pulver
Ancho chili pulver er laget med poblano paprika og har mye til felles med chipotle pulver. Begge består av tørket, malt paprika uten ekstra krydder. På samme måte som jalapeñ er røkt for å lage chipotle pulver, er noen ancho chilies røkt og vil gi en lignende røykfylt smak til parabolen din.
Fordi poblanos pleide å lage ancho chili pulver er mildere enn jalapeñ, har ancho chili pulver en tendens til å være mildere enn chipotle pulver. Dens relative mildhet kan gjøre det ideelt hvis du prøver å tone ned krydderet i parabolen. Når du bruker ancho chili pulver i stedet for chipotle pulver, start med samme mengde som kreves for chipotle i oppskriften din. Du kan deretter øke i små trinn avhengig av varmenivået du vil ha.
Chili pulver krydder
Chili pulver krydder består av bakken chili blandet med ulike krydder. Mens ingrediensene varierer avhengig av maker blanding, de fleste chili pulver inkluderer spisskummen sammen med oregano. I noen blandinger er hvitløk og salt også inkludert. Husk å sjekke ingrediensene på chilipulveret du bruker.
Chili pulver har fordelen av å være lett å finne og ancho chili brukes i mange blandinger. Videre krydder inkludert sammen med bakken pepper fungerer vanligvis godt i retter som krever chipotle pulver. Når du bruker chilipulver, husk å finpusse de andre krydder i oppskriften for å hindre over krydder. Start med det beløpet som oppskriften krever for chipotle og øke derfra i henhold til dine preferanser.
Cayenne pepper pulver
Cayenne pepper er vanligvis noe varmere enn chipotle med En Scoville vurdering på mellom 30.000 og 50.000 sammenlignet Med Chipotle pulver relativt mild 2500 til 8000 vurdering. Bruk halvparten av cayenne som oppskriften krever for chipotle og arbeid opp derfra i små trinn. Merk cayenne pepper er ganske nøytral i smak-en helt annen smakprofil enn den smoky earthy chipotle, så vurder dette når du velger det i en oppskrift.
Andre alternativer
Røkt paprika kan også gjøre et brukbart chipotle alternativ så lenge du er oppmerksom på at paprikas kanskje ikke har varmen av chipotle pulver. Vurder å blande røkt paprika med litt cayenne for å få både varme og røyk.Et annet alternativ er å bruke varm saus med en dråpe eller to flytende røyk. Merk at varm saus kan legge til litt surhet, noe som kan utfylle noen retter, men ikke andre.