jeg har en kopp svarte og hvite spotted Orca Bønner soaking i varmt vann på min kjøkkenbenken akkurat nå, venter på å slå inn en bønne og grønnsakssuppe som vi vil nyte i morgen etter en lang tur på stranden. Vi spiser en god del pulser: bønner og linser, splitte erter og kikærter.
Fn har nylig kalt 2016 Det Internasjonale Året For Pulser, og med god grunn: de er billige, enkle å lagre, næringsrike og de kan dyrkes bærekraftig i et bredt spekter av klima.
For oss? Vel, de smaker bare godt. De lette budsjettet mitt og de fyller familiens bellies med sunn, rimelig ernæring, og derfor er det en hel del i min Første kokebok The Nourished Kitchen på matlaging med pulser og fullkorn, samt mange flere oppskrifter for pulser i min nye kokeboksbuljong og Lager, ut i Mai.jeg skal jobbe MED USA Pulser i år for å dele med deg flere oppskrifter og matlagingstips, men først ønsket jeg å dele med deg svaret på et vanlig spørsmål: hva er pulser?
hva er pulser?
Pulser er spiselige tørre erter, bønner, linser og kikærter. De faller under legume familien, men ordet «puls» refererer spesielt til belgfrukter som dyrkes og høstes for deres tørre frø og dyrkes som mat. Så pulser inkluderer linser, kikærter samt splitte erter og bønner som nyrebønne eller marinebønne.
er ikke pulser bare belgfrukter?
I USA har vi en tendens til å referere til pulser under den brede, feiende termen » legume.»Her er kickeren: mens alle pulser er belgfrukter, er alle belgfrukter ikke nødvendigvis pulser. Legumes er planter I Familien Fabaceae, og de inkluderer ikke bare tørre erter, linser, bønner og kikærter som dyrkes for mat, men også de som dyrkes for mat eller for veksling, som alfalfa.
så, du kan tenke, » jeg får det . Pulser er spiselige belgfrukter.»
Ikke så fort. Pulser inkluderer bare tørre, spiselige belgfrukter som tørre erter, bønner, linser og kikærter. Så, grønne bønner og friske erter teller ikke.
Hvorfor Jeg Serverer Pulser Minst En Gang I Uken
Pulser hjelper meg å få mer ut av budsjettet mitt.
Pulser er både næringsrike og billige; dessuten er de utrolig deilig når de er godt forberedt. Vi, som de fleste familier, trenger å holde et øye med vår bunnlinje. Super rimelig, pulser bidra til å gjøre de andre matvarene jeg mate min familie gå litt lenger, spesielt gress-matet og beite-hevet kjøtt som ellers kan veie litt tungt på vårt budsjett.pund av bakken bison jeg brun for en tomat-rik, krydret chili går dobbelt så langt når jeg legger til Noen kopper Nyre Eller Jakobs Storfe Bønner. Kjøttkraft jeg laget på søndag kveld blir strukket til en tilfredsstillende lunsj ved hjelp av en scoop av røde linser og noen hakkede grønnsaker.
Pulser er næringsrike.
blant alle planteføde er pulser spesielt næringsrike. De er rike på protein ,en veldig god kilde til fiber (og mer og mer forskning viser hvor mye fiber spiller en positiv rolle i tarmhelsen), og de er spesielt rike på folat.en kopp kikærter, for eksempel, har mer enn ti ganger mengden folat enn en kopp kokt kale og omtrent like mye folat som en servering av leveren. Dette er gode nyheter for kvinner som ønsker å bli gravide eller som er gravide, da folat er et næringsstoff som er kritisk for forebygging av nevralrørsdefekter hos babyer, og det er bedre å få det fra mat enn fra kosttilskudd.
Hvordan Koker Jeg Med Pulser?
De fleste pulser, med unntak av noen av de mer skjøre linsene, drar nytte av å suge over natten i varmt vann med en klype natron. Pulser er rike på raffinose, en kompleks stivelse, som når fordøyd kan forårsake gass. Soaking pulser ikke bare myker dem, noe som gjør dem koker raskere når du har lagt dem til potten, men det reduserer effekten av raffinose-noe som gjør pulser mye lettere å fordøye. Videre gjør soaking pulser før matlaging dem sine mineraler litt mer biotilgjengelige, noe som betyr at du får litt mer ernæring med hver bit.
Mine Favorittoppskrifter
- Spiret Hummus
- Marg Bønne Og Blek Grønnsakssuppe
- Lentil Lapskaus Med Vintergrønnsaker
- Curried Linsesuppe Med Kokosmelk
- Grønnkål Og Hvit Bønnesuppe
Ta Pulse Pledge
Verdens Helseorganisasjon kalt 2016 Det Internasjonale Året For Pulser, fordi De er næringsrike, rimelige, lett å lagre og kan dyrkes Bærekraftig Og i et bredt spekter av klima. For min del setter jeg pris på at de er billige, næringsrike og deilige.
Du kan begynne å legge pulser til måltidene dine ganske enkelt, og hvis du er klar til å se hvordan den enkle handlingen påvirker budsjettet ditt (og hva som står på middagsbordet), registrer Deg For Pulse Pledge her. Du får oppskrifter og en sjanse til å vinne et gavekort på $100.