selv om navy og great northern bønner er begge hvite, varierer de i størrelse, form, smak og tradisjonell bruk. Begge typer bønner tilhører den vanlige bønnefamilien Phaseolus vulgaris og er hjemmehørende I Nord-Og Mellom-Amerika. Bønnene var ukjente i Den Gamle Verden Av Europa før kolonister begynte å ankomme I Amerika rundt 1500.
Great Northern beans fikk sitt navn fra Det som nå Er North Dakota, hvor Mandan Stammen vokste dem i århundrer. Mandanene vokste også marinebønner, som fikk navnet sitt etter AT Us Navy begynte å bruke bønnene ombord på skip som begynte rundt 1850.
Great northern bønner, som ligner hvite lima bønner, er oval-formet med en tynn hud og større samlet enn navy bønner. Navy bønner er også ovalformede, men de er mye mindre og litt plumper enn great Northerns, med tykkere skinn.
Great northerns og navy bønner begge har subtile, milde smaker. De er vanskelig å skille fra hverandre ved smak alene, men de har større forskjell når det gjelder tekstur. Store nordlige er mindre tette, mens marinebønner har en jevnere, tettere tekstur.
Tips
fordi marinebønner har en tettere tekstur og tykkere skinn enn store nordlige, tar de lengre tid å lage mat. Stek store nordlendinger i ca 45 til 60 minutter og marineblå bønner fra 90 til 120 minutter.de små variasjonene i størrelse og tekstur mellom great northern og navy bønner har ført til forskjellige klassiske oppskrifter for hver.
Navy bønner er bønner-av-valg for retter som:
- Boston bakt bønner
- Svinekjøtt Og bønner
- Pureed bønne dip
- Navy bønne suppe
- Pasta e fagioli, en italiensk klassisk suppe med grønnsaker og masse pasta.Mange kokker foretrekker store nordlige bønner for: Cassoulet, en fransk bakt lapskaus med bønner, pølse, pancetta, gulrøtter og duck confit, eller duck ben kokt i olje
- en siderett for svinekjøtt eller kylling, vanligvis smaksatt med salvie, timian, salt og pepper
- Kylling chili
- italiensk minestrone suppe.