Kamskjell Er skalldyr som er høyt verdsatt for sin delikate tekstur og smak. Når de er tilberedt riktig, som en rask sår i en varm panne, er de deilig søte og ømme, trenger svært lite fett eller tilsatt smak. Enten store sjø kamskjell eller små bay kamskjell, bare noen kamskjell på en plate slå middag til litt av en delikatesse.
Hva Er Kamskjell?
Kamskjell er En toskallede bløtdyr av pectinidae familien og er relatert til muslinger, blåskjell og østers. Det finnes mange varianter av kamskjell, men den vanligste er den lille bukten kamskjell, funnet I Østkysten bukter og elvemunninger, og større sjø kamskjell, som finnes i dypt, kaldt vann på havbunnen. Bay kamskjell er vanligvis billigere enn sjø kamskjell, spesielt når sjø kamskjell er veldig store. Uansett type, bør kamskjell være en blek rosa eller lys beige farge med en myk tekstur.
Slik Lager Du Kamskjell
det er viktig at du ikke overcook kamskjell eller de blir gummiaktige. Heldigvis koker kamskjell raskt. Prep resten av måltidet på forhånd fordi du trenger bare fire minutter å koke kamskjell—og du må tjene dem umiddelbart. Den beste måten å lage kamskjell, både sjø og bukt, er i en varm panne på stovetop. Hvis sidemuskelen fortsatt er intakt, fjern den fra hver kamskjell, klapp dem tørr og krydret med salt og pepper. Varm olivenolje eller smør i en skillet og kok kamskjellene to minutter per side. Alternativt er breading og frityrsteking, baking, grilling og broiling også gode alternativer for matlaging kamskjell.
Hva Smaker Kamskjell?
Kamskjell, selv om det er noe delikat, er faktisk søtt. Når de er rå, bør de lukte som havet (på en god måte), og når de er kokte, bør de fortsatt ha hint av denne brininess. Husk at de er ganske rike, noe som betyr at du ikke trenger å spise for mange-gode nyheter vurderer at de er på den dyre siden. Når kokt riktig, kamskjell er glatt og øm og vil smelte i munnen.
Varianter
de to variantene du møter oftest er den lille bukten kamskjell og større sjø kamskjell, som begge er noe uregelmessig i form. Bay kamskjell er adductor muskelen som hengsler de to skallene, og derfor er den så liten. Den resterende delen av bukta kamskjell er koralen (eggstokk eller rogn) og er uspiselig. En typisk bay kamskjell er omtrent en halv tomme bred.Sea kamskjell Er mer enn tre ganger større enn bay kamskjell og kan være opptil to inches i diameter. De er litt chewier enn bay kamskjell, men fortsatt øm.
du kan merke dykker sjø kamskjell som en sjømat spesialitet på restaurantmenyer. En dykker kamskjell er en sjø kamskjell som høstes for hånd av en dykker i stedet for å bli mudret av en maskin. Dette begrunner den høyere prislappen, spesielt siden dykking er bedre for miljøet, da det ikke er noen maskin som forstyrrer undersjøisk flora og fauna.
Kamskjelloppskrifter
selv om matlagingsteknikken er noe enkel, betyr det ikke at du ikke kan introdusere noen interessante smaker til kamskjellskålen din. Kamskjell finnes på menyer rundt om i verden, slik at du kan nyte oppskrifter fra en rekke retter.Tradisjonelle franske Kamskjell Med Salviekrem
Hvor Å Kjøpe Kamskjell
Kamskjell er vanligvis selges av pund, enten du velger bukten eller havet variasjon. De fleste eksklusive markeder bære kamskjell, men en tryggere innsats er å gå til et fiskemarked. Emballasjen til kamskjell er merket Med bokstaven U (For «under») og et tall eller en rekke tall som angir hvor mange kamskjell det er per pund (som «U-10», noe som betyr at du får under 10 kamskjell per pund).
Prepackaged kamskjell kan også være preget av begrepene «våt-pakket «eller» tørr-pakket.»Med tørrpakkede kamskjell får du bare kamskjell og ingenting mer, med en mer ren og konsentrert smak, friskere og med kortere holdbarhetstid. Våtpakkede kamskjell sitter i en saltløsning som er ment å forlenge holdbarheten og vil være litt glatt (gi kamskjellene en god skylling før du bruker for å kvitte seg med saltlake og konserveringsmidler som brukes i emballasjen).
Sørg For at du får produktet du betaler for: Alle kamskjell skal se litt annerledes ut i størrelse, som alle dyr av samme art gjør, og ikke være perfekte sylindere. Imidlertid vil falske kamskjell ser identisk med hverandre som de ble gjort ved hjelp av noe sånt som en rund cookie cutter. Falske kamskjell vil også synes å være mer solid og tett; de er sannsynligvis laget av hai kjøtt.
Granen/Hugo Lin
Lagring Av Kamskjell
det er best å lage Mat og spise Kamskjell.kamskjell samme dag de er kjøpt, men hvis du trenger det, kan du lagre dem for en dag eller to i kjøleskapet. Sett kamskjell i en zip-top bag og legg den på en pose med is til klar til bruk. Alternativt, pakk kamskjellene grundig i plast hvis du trenger lengre lagring i fryseren, vil de holde i opptil tre måneder.
Ernæring og Fordeler Med Kamskjell
som andre skalldyr er kamskjell svært næringsrik, lav i kalorier og fett, og full av gunstige mineraler og vitaminer. En 3-ounce servering har bare 94 kalorier og 1.2 gram fett med et høyt nivå av protein på 19.5 gram. Kamskjell er også en god kilde til antiinflammatoriske omega-3 fettsyrer; en servering har 333 milligram. De er også høye i sink, kobber og vitamin B12, som alle bidrar til hjernens utvikling, reduserer risikoen for mental tilbakegang og humørproblemer. Til slutt er de en utmerket kilde til selen, som fremmer riktig skjoldbruskfunksjon og et sunt immunsystem.