Aztec-sivilisasjonen, som blomstret i Det 14. århundre til aztec-Imperiet i 1519, var et samfunn basert på jordbruk.De Fleste Aztekerne brukte sine dager på å arbeide på åkrene sine eller dyrke mat til Sin store Hovedstad Tenochtitlan.Siden Det var lettere å dyrke avlinger enn jakt, Var Aztec dietten primært plantebasert og fokusert på noen få store matvarer.Mais, bønner, salt og chili peppers var konstantene Av Aztec mat, gir gjennomsnittlig Aztec med en godt avrundet diett uten store mangler i vitaminer og mineraler.
Daglige måltider
De Fleste Aztekerne spiste to ganger om dagen: den første etter noen timer med morgenarbeid, og den andre i den varmeste timen på dagen: klokka 3.
Frokost vil vanligvis være en maisgrøt med chili eller honning, eller tortillas, bønner og saus.på ettermiddagen skulle hovedmåltidet bestå av tamales, bønner, tortillas og en gryte med squash og tomater.
Fester
Banketter og fester, samt seremonien rundt dem, spilte en nøkkelrolle I Aztec-kulturen.Fester ble bestemt av den religiøse kalenderen, og ble brukt som en visning av materiell rikdom. De inneholdt sang, dans, historiefortelling, røkelse brenning, tilbud, tobakk, blomster, og gave-gi.
Festligheter skulle begynne ved midnatt. Noen deltakere ville drikke sjokolade og konsumere hallusinogene sopp, slik at de kunne beskrive sine erfaringer og visjoner til de andre gjestene.
før de spiste, ville hver gjest slippe litt mat på bakken som et offer til guden Tlaltecuhtli.
Fasting
I Alle aspekter av livet stresset Aztekerne sparsommelighet, enkelhet og moderasjon. Alle Medlemmer Av Aztec society engasjert i faste til en viss grad.hovedformålet Med En Aztec-faste var å avstå fra salt og chili. Det var ingen vanlige unntak fra den raske.En gang hvert 52. år under Den Nye Brannseremonien skulle noen prester faste i et helt år. Commoners også engasjert i faste, men mindre strengt.
Matlaging
Aztec kvinner var ansvarlig for matlaging, som for nesten alle husarbeid.Ikke bruk av oljer eller fett, den viktigste metoden for matlaging var koking, grilling eller damping i tohåndterte leirepotter eller krukker kalt xoctli.
Stift mat
De vanligste Aztec matvarer var tortillas, tamales, gryteretter og sauser som gikk med dem – Aztekerne elsket sine sauser.
Mais, bønner og squash var de tre stift matvarer, som nopales og tomater ble vanligvis lagt. Chili og salt var allestedsnærværende.Aztekernes kosthold var dominert av frukt og grønnsaker, men til tider omfattet Det også husdyr som hunder, kalkuner, ender og honningbier.
Mais
den viktigste aztec stift var mais, en avling holdt i så høy aktelse at det spilte en sentral rolle I Aztec mytologi.Til Noen Av De første Europeerne beskrev Aztekerne Det som «dyrebart, vårt kjøtt, våre ben».
Mais kom i varianter av farge, tekstur, størrelse og kvalitet, og ble spist som mais tortillas, tamales eller āōMais ble brutt ned ved nixtamalisering: tørr mais ble gjennomvåt og kokt i en alkalisk løsning, vanligvis kalkvann.
denne prosessen vil frigjøre kornets ytre skrog, og gjøre en mais lettere å male. Det forvandlet mais fra enkle karbohydrater til en næringspakke av kalsium, jern, kobber og sink.
Bønner
en annen viktig stift I Aztec dietten, bønner tjente som en god kilde til protein. De ble servert til hvert måltid.
bønnene ville bli gjennomvåt i vann i flere timer og deretter kokt til de var myke. De ville noen ganger bli blandet med andre grønnsaker for å lage en suppe eller lapskaus.
Frukt og grønnsaker
de viktigste frukt og grønnsaker var chili peppers, tomater, søtpoteter, løk og avokado.
Squash var også ekstremt populær, inkludert courgetter og gresskar. Frøene ble spist friske, tørket eller stekt.Røde og grønne tomater ble ofte blandet med chili i sauser eller som fylling for tamales. Aztekerne spiste også ulike sopp og funghi, inkludert parasittisk mais sote som vokser på aks.de viktigste fruktene som ble konsumert var guavas, papaya, vaniljesaus epler, zapotes, mamey og chirimoyas.
Kjøtt og fisk
Aztec dietten var for det Meste dominert av frukt og grønnsaker, men de spiste en rekke fisk og vilt.Kaniner, fugler, frosker, tadpoles, salamandere, grønne leguaner, lommegofere og insekter (og deres egg og larver) tjente alle som verdifulle matkilder.Aztekerne spiste også tamme kalkuner, and og hunder, og til tider større ville dyr som hjort. Disse ble imidlertid spist bare i sjeldne tilfeller.
Krydder
Et bredt utvalg av urter og krydder var tilgjengelig For Aztekerne, som elsket krydder og sauser.
Chili peppers, som kom i en rekke arter, ble ofte tørket og malt opp for lagring og bruk i matlaging.Det Aztekiske kjøkkenet inneholdt et betydelig antall smaker, inkludert søte, fruktige, jordnære, røykfylte og brennende varme.
Drikke
De vanligste aztec-drikkene var ā, og pulque-en gjæret juice av maguey (århundrets plante) som var hoveddrikken til vanlige folk. De rike gjorde et poeng å ikke drikke pulque.
Āō utgjorde en betydelig del av det daglige kaloriinntaket. Består av 8 deler vann og 6 deler mais med kalk, blandingen ville bli kokt til myknet og fortykket.
Alkohol
Alkoholholdige drikker ble laget av gjæret mais, honning, kaktus, ananas og andre planter og frukt.
Drikking ble tolerert, selv for barn, men å bli full var absolutt ikke akseptabelt. Straffen kan være alvorlig, enda mer for eliten.en vanlig borger ville bli straffet ved å få huset deres ødelagt og sendt ut for å leve i et felt som et dyr. En edel kan bli henrettet for å drikke for mye alkohol for sin første overtredelse.
Kakao
kakaobønnen var høyt verdsatt og av høy symbolsk verdi I Aztec-Imperiet. I noen tilfeller ble det brukt som valuta.Kakao Var en sjelden luksus, favorisert av herskere, krigere og adelsmenn. Den ble vanligvis drukket som cacahuatl («kakaovann»), smaksatt med chilipepper, honning, vanilje og krydder og urter.selv om kakao ble introdusert til Europa tidlig i Det 16. århundre av Christopher Columbus, var det ikke før Hernan Cortes erstattet sukker for krydder at det ble en kommersiell suksess.
ordet «sjokolade» kommer fra Aztec-ordet, chocolatl.
Kannibalisme
Kannibalisme var dypt knyttet Til Aztekisk mytologi. Aztec guder og gudinner som trengs for å konsumere ofret kjøtt og blod av mennesker for å opprettholde seg selv – og verden.siden menneskelig kjøtt ble sett på som gudens mat, hadde rituell kannibalisme en hellig betydning, noe som førte forbrukeren nærmere gudene.Ofre, ofte krigsfanger, ville bli ofret offentlig på toppen av pyramider og templer ved å få deres hjerter kuttet ut. Kroppene deres ville da bli kastet til bakken der de ble dismembered.stykkene ble deretter distribuert til eliten, og konsumert i form av stuinger smaksatt med salt og spist med mais tortillas-men uten chili.