selv om det nå blir produsert i en rekke vinlaging land, inkludert USA, Australia, India, Argentina, Canada og Sør-Afrika, autentisk Port eller Porto vin er unik For Portugal.under en av de mange krigene Mellom Britene og franskmennene fant Storbritannia seg behov for en alternativ vinleverandør. Portugal var en god kandidat, men alt som sloshing frem og tilbake i transitt gjorde portugisiske viner litt ustabile. For å skape et mer pålitelig konsistent produkt ble litt alkohol tilsatt for å befeste blandingen. Fortified viner er viner som alkohol blandes som en del av produksjonsprosessen. I Havn er alkoholen vanligvis en nøytral brandy.
Annonse
tingen om å legge til alkohol for å gjære vin er at den stopper gjæringsprosessen kaldt. Hvis den ekstra alkoholen tilsettes tidlig i prosessen før alt sukker i drueblandingen omdannes til alkohol, er resultatet en søt vin som Port. Hvis alkoholen blir tilsatt etter at alt sukker er omdannet, er resultatet en tørr vin.
Det er mer enn 80 druesorter dyrket i Portugals Douro-Dalen og omkringliggende regioner for bruk i produksjon Av Portvin. Mange er eksklusive Til Portugal, noe som gjør Portvin fra Portugal unik. Det er så unikt, faktisk, at bare portugisisk-laget Port kan bære identifiserende begrepet «Porto» på etiketten. Port tar sitt navn fra den portugisiske Byen Oporto, som ligger der Douro-Elven går Inn I Atlanterhavet. Det er Den nest største byen I Portugal og godt plassert for å motta og distribuere vin og andre produkter produsert Fra douro Valley avlinger.
Port er anerkjent som en befestet rødvin, men det finnes en rekke varianter og et bemerkelsesverdig unntak fra denne regelen:
- Ruby Port – Denne unge vinen er eldre, men bare i omtrent tre år. Det er en av de minst kostbare Havnene på markedet-og en av de mest populære.Vintage Port-på den andre enden av spekteret, vintage Port er den Høyeste Kvalitet Port tilgjengelig. Den er opprettet fra et enkelt års blandet høst over en rekke vingårder (Eller Quintas) og i alderen 20 år eller mer. Det er ofte plassert i eikefat i seks måneder og deretter overført til flasker. Når En Vintage Port er produsert Av en Enkelt Quinta, det kalles En Enkelt Quinta Vintage Port.Late Bottled Vintage-noen ganger forvekslet med vintage Port, Betyr En Late Bottled Vintage betegnelse (Lbv) at En Port ble laget av druer dyrket i et bestemt år, men den resulterende vinen ble alderen i eik i fire til seks år og deretter flaske og markedsført.
- Vintage Character Port – dette korset er En Port laget av flere årganger (blander fra mer enn ett år), men designet for å smake som en enkelt vintage variasjon.
- Tawny Port-Lys eller rødbrun i farge, tawnies er alderen i fat og samlet fra flere årganger. De får sin lysere farge fra tre aldring og pleier å være blant de søteste Porter tilgjengelig. Noen tawnies er eldre i opptil 40 år. En gulbrun Port produsert fra en enkelt årgang kalles En Colheita Port.
- Hvit Port-Gull i farge, hvit Port er laget av hvite druer, ikke rød. Det pleier å være mindre søt enn en typisk Port, også.
Oftest servert som en søt dessertvin, Port er fantastisk med sjokolade og har ofte blitt parret med oster som stilton og cheddar. Som en finish til et godt måltid, Port er et elegant valg som fungerer med de mest dekadente desserter, syrlig smaker som alderen ost, eller helt av seg selv.
Annonse