i en tidligere artikkel forklarte jeg hvorfor jeg følte at ghee ikke var trygt for de som er kaseinfølsomme. Fire år senere er det på tide å undersøke dette emnet igjen og avsløre hvilke typer ghee som faktisk er kaseinfrie.
Vocab ord:
Ghee/Klarert Smør– Smør som er behandlet på en måte å fjerne melkefaststoffer / proteiner.Melkeproteiner-Kasein og Myse er de to hovedtyper av melkeproteiner.Kasein-melkeproteinet som vanligvis er mer inflammatorisk («dårlig»). Dette er proteinet som veganer ofte snakker om når de sier at meieri er dårlig for deg. Mye av forskningen i Kina-Studien så På Kasein. I denne artikkelen vil jeg fokusere på dette proteinet, da det er oftere problemet for autoimmune mennesker.Whey-melkeproteinet som vanligvis er mer antiinflammatorisk («bra»). Dette finnes ofte i proteinpulver, og noen helseeksperter anbefaler å supplere med det for å støtte glutationproduksjon. Vær oppmerksom på at immunsystemet fortsatt kan montere en inflammatorisk respons på en » god » eller på annen måte «sunn» mat.Det antas ofte at ghee er kaseinfri, men jeg føler meg ikke komfortabel med å gjøre mange forutsetninger når autoimmunitet er i gang.En pasient spurte meg nylig om å undersøke noen ghee som hun hadde kjøpt, og jeg ble for tiden overrasket over resultatene! I disse dager gjør flere selskaper sin due diligence og testing for å sikre at de faktisk fjerner alt kasein fra deres ghee. Nedenfor er resultatene av min siste forskning, som jeg har delt inn i To diagrammer: Trygt og Usikkert. Jeg venter fortsatt på noen få resultater, men vil legge dem så snart jeg hører tilbake fra selskapene.
Merk #1: jeg bruker 20 PPM som en grunnlinje, da det er det som oftest brukes når man merker mat glutenfri. Hvis du ikke er komfortabel med resultatene som er nær 20 PPM, kan du ønsker å kjøpe en av de andre merkene.
Note # 2: det er mange merker av ghee, og ikke mange timer på dagen. Jeg valgte bare å undersøke en håndfull av de mest populære typer ghee. Jeg valgte også å bare undersøke merker som kilde gressmatet, økologisk melk, med unntak av Trader Joe’ s.
Safe/Low-Kasein Ghee
Notater om individuelle selskaper:
-
Pure Indian Foods kundeservice var enestående. De forklarte at hver batch av deres kultiverte ghee er testet for kasein, og derfor føler de seg komfortable å sette kaseininnhold på deres nettside. Dette er også en del av hvorfor deres kultiverte ghee er dyrere. De tester ikke regelmessig deres ikke-kultiverte ghee, og føler seg derfor ikke komfortable med å sette krav på deres nettside. De gjorde, derimot, tilbud om å teste noen av deres ikke-kultivert ghee for meg, og de vil kontakte meg med resultatet i ca ti dager.
Usikre/Ghee som fortsatt inneholder Kasein
Merknader om enkeltbedrifter:
-
Banyan Botanicals tester ikke deres ghee. Da de ble spurt, sa de «I Ayurvedisk tradisjon standardiserer vi ikke våre produkter. Det er mer en vestlig praksis.»
-
Trader Joe ‘ s kilde ikke sitt produkt fra gress-matet, organisk matet kyr. Trader Joe ‘ s kunne heller ikke fortelle meg om deres produkt ble testet for kaseininnhold.
-
min samtale med Organic Valley er under. Jeg syntes utvekslingen var bekymringsfull. Prøver de å lure forbrukerne? % Ting var rart nok, men 20 PPT (deler per tusen) virket skyggefull for meg. Håper de å forvirre forbrukerne mellom 20 PPM versus 20 PPT?
På dette tidspunktet anbefaler jeg ikke å lage hjemmelaget ghee hvis du har en autoimmun sykdom eller vet at du er følsom overfor kasein eller myse. Vi kan se nå at ikke alle ghee er kaseinfri, og at det må tas stor forsiktighet for å sikre at sluttproduktet er trygt. Det er ikke verdt risikoen å lage din egen når så mange alternativer er tilgjengelige.