Flash-frosne grønnsaker er fulle av næringsstoffer og bekvemmelighet. De er et godt alternativ til friske grønnsaker når du ikke har tid til å skrelle, skive, terning og julienne. De har også en mye lengre holdbarhet når de er forsvarlig forseglet og frosset. Damping er en god måte å lage frosne grønnsaker fordi denne metoden for matlaging bevarer sin smak og smidighet. Du kan dampe grønnsaker med en bambus dampbåt eller i mikrobølgeovn.
Rør bunnen av bambusdamperen med ferskt vasket salat. Legg de frosne grønnsakene i et tynt lag på toppen av salat. Plasser bambus dampbåten lokket over bambus dampbåten.
Hell 2 tommer vann i wok eller gryte. Plasser bambus dampbåten inne og sjekk for å se at dampbåten er jevnt plassert inne i wok eller potten. Ta med vann til koking.
Tips
Kontroller at vannstanden i wok eller potten sitter under bunnen av bambusdamperen. Ellers kan de frosne grønnsakene miste noen av næringsstoffene og bli soggy.
Reduser til middels varme og se på vannlinjen periodisk. Ikke la vannet koke helt av. Når det er 1 tomme vann igjen i wok eller potten slå av varmen. La bambusdamperen sitte i 1 minutt. Fjern dampbåten fra wok eller potten ved å gripe sidene av bambusdamperen med 2 potholders. Fjern forsiktig lokket sakte.
du kan sjekke konsistensen av grønnsakene ved å trykke en spisepinne eller gaffel inn i midten av en grønnsak. Hvis en grønnsak gir sakte, er den klar. Noen grønnsaker som gulrøtter og brusselspirer kan trenge lengre damptider. Du kan teste deres ømhet ved hjelp av samme spisepinne og gaffelmetode.
Legg de frosne grønnsakene i en bolle med mikrobølgeovn. Dekk bollen med lokket. Mikrobølgeovn på høy effekt i 5 minutter. Fjern forsiktig lokket med en potholder.steamed frosne grønnsaker er gode for steking og baking i gryteretter, men bør ikke brukes i salater fordi de ikke er så sprø som friske grønnsaker. Steamed frosne grønnsaker er også gode når de brukes i pasta.