Klipp Av Roten Slutten
purre er fantastiske for å legge til en delikat løklignende smak Til Retter av alle slags. De er spesielt populære for bruk i supper og stuinger der, hvis du ikke klarer å få dem rene, skitt som kan skjule mellom en purre lag kan gjøre hele potten en smule sandete. Heldigvis finnes det enkle måter å rengjøre purre på.
Ett valg er, selvfølgelig, å bare hogge eller skjære purre som du vil, sette purre stykker i en stor bolle med vann, swish dem rundt for å løsne noen grus og skitt, og løft bitene av purre ut av vannet.
problemet med denne metoden er todelt: først må du fiske purrebitene ut av vann (og nei, du kan ikke bare dumpe dem alle i en sigte – det skitne vannet helles over dem i prosessen vil omdepositere smuss!); for det andre, hvis purre er ganske skitne, vil skjæreflaten trenge en god skrubbing også.
Enklere, raskere og renere er denne metoden. Det begynner med å kutte av og kaste rotenden av purre. Trim av så lite av purre hvit som mulig; det er den delen som kreves i de fleste oppskrifter.