Vi må fortelle deg sannheten: første gang du lager dem, kan du møte flere spørsmål og gjøre noen feil, men for å gjøre opplevelsen god, gir vi deg en oppskrift for å lage bønner fra bunnen av og noen triks for å gjøre dem legende.
Legumes er matvarer som vi elsker fordi de er fulle av proteiner og karbohydrater, de fyller også, økonomiske og du kan forberede dem på tusen måter.
trikset av bønner-og alle belgfrukter-
som du vet, blir belgfrukter konsumert, de fleste av dem, når de er modne, det er vanskelig.
så hvordan å forvandle en bønne med fasthet av en stein til en puree å spise med tortilla chips? Svaret er enkelt: vann, tid og tålmodighet. En fordel som du vil legge merke til i bønner og resten av belgfrukter er den store kapasiteten til absorpsjon av væsker som de har.
ved å la disse produktene suge lenge i vann, dobles størrelsen og de gir mer enn de ser ut.
for å smake bønner må du gå tilbake til absorpsjonspunktet. Hvis du salas soaking vannet vil være vanskelig, fordi en av egenskapene til salt er å beholde væsker og stoppe denne duplisering prosessen. Legg alltid det allerede tilberedt og gjør det mye. for et århundre siden var det mye mer arbeidskrevende å lage bønner enn det er nå, selv om det er vanlig å følge prosedyren.
for å spare tid og krefter takker vi oppfinneren av express pot for alt han gjorde for oss.
Selv om du tror det er ubrukelig, ikke glem å sjekke bønnene før du bløter dem. Det er alltid noen småstein som kan ødelegge stuen din fordi de ikke myker med matlaging.
her snakker vi om hvordan å forberede bønner både på tradisjonell måte og i en ekspresspotte, og noen triks for å gi dem en deilig smak.
den tradisjonelle potten med bønner
- Gjennomgå bønnene. De som er ødelagte, fjern dem. Vi anbefaler også å gi dem et første bad slik at de ikke har smuss eller smuss.
- I en gryte, hell bønnene med nok vann til å dekke dem alle og om en finger mer. La dem hvile over natten.
- neste morgen må du bytte vannet. Dette vil hjelpe deg med de ubehagelige gassformige egenskapene som bønner gir. I denne suge la dem stå i en time.
- i en annen pott satt fire ganger væsken av mengden bønner du skal lage mat. Her kan du legge til gressløk, epazote, avokadoblad eller hoja santa slik at matlagingsbakgrunnen har en deilig smak som går direkte til produktet.
- du bør la lage mat på lav varme ca 1 time mer. Den mest effektive måten å vite om de allerede er der, er å ta en og trykke den med fingrene. Hvis det smelter, er det på tide å legge til saltet fordi de er klare!
ekspress potten: tid
- Sjekk bønner. De som er ødelagte, fjern dem. Vi anbefaler også å gi dem et første bad slik at de ikke har smuss eller smuss.
- I en gryte, hell bønnene med nok vann til å dekke dem og en finger. La dem suge i en time til en hel natt; jo lenger, desto bedre blir resultatet.
- mens de er soaking, i express potten satt til å koke over høy varme dobbelt så mye bønner i vann, tilsett løk, hvitløk, urter av lukt og hva du vil mindre salt.
- når vannet koker, legg bønnene med væsken der du har fuktet dem. Dekk potten og sørg for at den er tett lukket. Sett på sikkerhetsventilen.
- når denne ventilen begynner å ringe eller damp kommer ut av hullet i lokket, begynner du å telle tiden. Det må ta en time å gå videre til neste trinn.
- etter en time med matlaging, slå av gryten og la den avkjøles uten å åpne den for å hindre at den eksploderer. Når det er ved romtemperatur, er det på tide å sette det på kaldvannstrålen og åpne det trygt.
- Prøv å trykke en bønne med fingrene, hvis den smelter, er de klare og det er på tide å krysse!
bønnene er klare og nå?
det er mange oppskrifter å lage mat med bønner. For å dra nytte av væsken igjen i matlagingen kan du legge til chorizo, bacon og chili for å lage pottebønner.
hvis det du ønsker er å gjøre refried bønner, i en panne sette litt olje, sauté løk og tilsett bønner. Med en presse, bland bønnene og krydre. Også til dette formatet kan du legge chorizo eller chilorio for noen mesterskap muffins!
hvis du har lyst på en bønnesuppe for kulden, følg den samme prosessen for å gjøre dem refried; deretter legge kylling buljong, stekt tortilla julienne og du vil ha noe veldig rik og trøstende.
hvis du drenerer dem og la dem kjøle seg, kan de være et godt element i salater. Våg å eksperimentere med salat, rødbeter og hjemmelaget vinaigrette!
Les Også: