Ut av alle bærene du kan mate i STORBRITANNIA, synes elderbær ikke å være høyt oppe på listen over folks favoritter. Denne likøroppskriften bruker disse underutnyttede bærene og skaper en drink som er rik og kompleks og perfekt for blanding.
Elderflowers får mye oppmerksomhet. Elderflower hjertelig og champagner, men jeg er ikke så opptatt av den parfymerte duften av disse drikkene. Jeg foretrekker mye bær i form av smak.
Hyllebær er så lett å samle så lenge du kan slå fuglene til buskene før de alle forsvinner. Bærene vokser i store klynger som lett kan kuttes av busken. Samle et dusin hoder vil ikke ta mer enn 10 minutter, og du har nok til å gjøre 500ml hyllebær Likør.
når plukke frukt du må sørge for at de er modne, hvis noen bær er fortsatt grønn eller bare burgunder farget så de vil være veldig bitter og ikke bra for å lage drinker med. Du vil ha klumpete, virkelig mørke bær og stilkene de er på, vil være rødlilla. Elderbær er i sesong mellom juli og oktober, så det er rundt denne tiden du vil sjekke om noen av buskene rundt deg har modne bær.
jeg samlet mine elderbær i fjor sommer og satte dem i fryseren, det er bare nå at jeg endelig har kommet meg til å bruke dem. Dette er det som er så bra med å lage drinker som likører, du kan lagre ingrediensene dine i en periode, og når du er klar, begynner du å lage oppskriften din. Frysing bryter ned bærene og bidrar til å frigjøre juice, farge og sukker, og det er disse komponentene vi ønsker å infuse inn i basisalkoholen.
Det er selvfølgelig viktig at du vet nøyaktig hva du plukker, hvis du er i tvil om du plukker elderbær av en annen bær, så ikke velg dem. Du må være 100% sikker på at du har riktig identifisert elderbærene som noen andre bær kan være giftige.
Forbereder Elderbærene
Når du har samlet elderbærene, må du fjerne stilkene og stilkene slik at du bare har de små bærene.
Ta en gaffel og bruk den til å slags kam bærene vekk fra stilkene. Jeg har lest at stilkene er uspiselige, og du bør fjerne dem. I alle fall vil vi bare ha smaken fra bærene og ikke det grønne plantematerialet. Ved hjelp av en gaffel for å fjerne bærene gjør jobben perfekt.
når du har fjernet stilkene, ta hyllebær og vaske dem, fylle en bolle med vann og sette hyllebær i. Rusk og tørkede blomster vil flyte til toppen og kan lett fjernes og hyllebær som senket til bunnen vil alle være bra. Stamme og la bærene tørke. Du kan deretter fryse bærene i poser klar til bruk når du vil.
Elderberry Likør Oppskrift
som jeg nevnte tidligere, liker jeg å fryse elderbærene da det bryter ned cellemembranene som frigjør saftene. Når du er klar til å lage likør, fjern frukten fra fryseren og la den tine.
Ingredienser
12 hoder Av Hyllebær eller rundt 250ml I Volum
250ml Vodka eller Brandy
125g Sukker
125ml Vann
- Ta en ren krukke med lokk og tilsett tint hyllebær og deres juice. Til krukken legger alkoholen, enten vodka eller brandy er et godt valg. Elderbærene skal være helt dekket av alkoholen.
- la frukten sitte i rundt en uke. Alkoholen vil ha blitt helt lilla i løpet av få dager.
- etter en uke lag en sukker sirup ved å koke vannet og sukker i noen minutter. Etter koking, la sukker sirupen avkjøles til romtemperatur.
- mens sirupen er avkjøling stamme hyllebær og alkohol infusjon. Jeg strained rett inn i en ren krukke. Elderbærene kan nå legges til side.
- hell avkjølt sukker sirup i hyllebær infusjon, som nå kan helles rett inn i en ren flaske og forseglet.
hyllebær likør Er nå klar og kan brukes med en gang. Det vil holde for et par måneder, og når du åpner den jeg liker å holde den i kjøleskapet.