hvordan Lage Saus Fra Drippings: din guide til å lage den beste, lett hjemmelaget saus fra pan drippings.
I Løpet av den siste måneden har Jeg lagt ut en rekke oppskrifter relatert til en av mine favoritt høst ting, stekt kylling. Det har vært En Enkel Stekt Kylling Guide, Hvordan Å Lage Kylling Kadaver Suppe, Og Hvordan Å Lage Kylling Lager.
I Dag presenterer jeg deg med den siste av den serien, Hvordan Lage Saus fra Drippings.Og jeg kommer ikke til å si at dette er min favoritt av gjengen, jeg elsker dem alle, men egentlig er dette min favoritt fordi det er en perfekt baklommeoppskrift.for meg er en perfekt baklommeoppskrift en av de oppskriftene som gir deg litt mer tillit til kjøkkenet fordi du alltid vet at du kan piske det opp i enhver situasjon, i et halvt lager kjøkken, når som helst.
denne sausen passer alle disse regningene. Det er raskt, krever bare fire ingredienser, og alt du trenger å gjøre det er en pott eller skillet, en visp og (eventuelt) en finmasket sil.
nevnte jeg at det også er veldig god saus? Å lage saus fra en roux laget med pan drippings betyr at du ikke bare får en kremaktig, drømmende saus, men det er en saus infundert med all smaken av hva de drippingene kom fra.
Det er så bra, det er dødt lett å lage, og jeg kan ikke vente på at du skal prøve det.
Hva Du Trenger For Å Lage Saus fra Pan Drippings
Pan drippings fra stekt kjøtt og de brune biter: Hvis drippingene er i noe som kan gå på komfyren, hell av alt, men to spiseskjeer fett og hold alle de brune, faste biter fra bunnen av pannen der inne.
hvis drippings er på en stekeplate eller noe som ikke kan gå på komfyren toppen, måle ut riktig mengde drippings, hell av resten, og deretter bruke en slikkepott for å skrape de faste biter ut av pannen og legge dem inn med drippings.de brune biter er valgfrie, men de vil legge til mye smak, så hvorfor kaste bort dem?
Mel: For å gjøre din roux og tykkere din saus.
Vann, buljong eller melk: Noen av de tre vil fungere her. Jeg liker faktisk saus laget med vann best, men eksperimentere og se hva som fungerer for deg. Buljong vil gi deg en virkelig smak-pakket saus og saus laget med melk vil bli rikere (men litt søt for min smak).
Smør: Legge litt smør etter saus har fortykket vil gjøre det silkemyk og rik.Ferskpresset sitronsaft: Sitronsaft er helt valgfritt, men hvis du smaker sausen og det smaker litt flatt til deg, vil bare en liten klemme sitron lyse opp smaken uten å få det til å smake lemony.
en finmasket sil: til Slutt, straining din saus gjennom en finmasket sil vil sørge for at din saus er helt glatt og kremaktig uten klumper eller faste biter.
Hvordan Lage Saus fra Drippings
Start med å helle av alle, men to spiseskjeer fett fra pannen (jeg liker å reservere resten av drippings bare i tilfelle noe går galt eller for senere bruk), forlater noen solid, fast-på biter i pannen.
Varm over middels høy varme til gjenværende faste stoffer er gyldenbrune. Se opp, fettet vil splatter under dette trinnet. Bare skru ned varmen hvis det spruter for mye.
visp i mel og kok til lett gylden, ca 30 sekunder til et minutt.
Hell I vann, buljong eller melk, og visp eventuelle klumper når de dannes. Når melet virker innarbeidet, kan du øke hastigheten på hellingen.
Kok, visp kontinuerlig i 5 til 8 minutter (muligens lenger hvis du lager en større batch), til sausen er tykkere og boblende.
slå av ovnen og visp i smør og salt og pepper etter smak. Hvis ønskelig, legg til en liten klemme av sitron etter smak.
Server Over Stekt Kylling, Kokte Kyllingebryst, Potetmos, kjeks eller noe annet som hores bra toppet med saus.
Saus Fra Pan Drippings Oppskrift Notater
- hvis roux (fett og mel blanding) kommer ut klumpete og ser ikke ut som roux på bildet, ikke bekymre deg. Du hadde sannsynligvis mye matlagingsvæske i med fettet og det fordampet under bruningstrinnet. Bare vær sikker på å visp i vannet/buljong / melk sakte for å kvitte seg med klumperne og sausen din vil være bra.
for mer How-to Tutorials, kan du også nyte:
Hvordan Lage Kyllingbryst For Salater og Smørbrød
Hvordan Lage Strimlet Kylling
Hvordan Lage Kylling For Oppskrifter
Hvordan Lage Saus fra Drippings
Print Pin
Ingredients
Special Equipment
- ▢ Fine-mesh Strainer
Gravy From Drippings
- ▢ 2 tablespoons fat from pan drippings
- ▢ 2 tablespoons (15g) all-purpose flour
- ▢ 2 cups water or chicken broth or milk
- ▢ 4 tablespoons (2oz) salted butter
- ▢ Salt and pepper to taste
- ▢ Freshly presset sitronsaft etter smak valgfritt
Instruksjoner
Hvis Matlaging I Original Langpanne/Skillet
-
Hell av alle, men 2 ss fett fra skillet, beholde noen brunet faste biter i pannen.
Hvis Du Overfører Drippings til Skillet
-
i en stor skillet, legg til 2 ss fett fra pan drippings. Skrap solide, brune biter fra den originale kokekaret og legg dem til skillet (hopp over dette trinnet hvis du ikke har en finmasket sil).
Saus Fra Drippings
-
Varm fett over middels høy varme. Kok til noen faste biter i drippings er godt brunet. Tilsett mel og visp til lett gylden, 30 sekunder til 1 minutt. Hell langsomt i vann/buljong / melk, visp ut noen klumper som de danner.
-
Visp kontinuerlig til den er tykk, 5 til 8 minutter. Tilsett smør og, om ønskelig, sitronsaft til smak-akkurat nok til å lyse opp smaken litt. Smak til med salt og pepper.
-
Stamme saus gjennom finmasket sil hvis ønskelig. Server og nyt!
Notater
Omtrentlig næringsinformasjon er for 1/4 kopp saus laget med vann.
dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker, noe som betyr at Jeg får en liten provisjon hvis du kjøper med dem. Det er absolutt ingen ekstra kostnad for deg.
