Hvordan Smaker Øl? 3 Faktorer Som Påvirker Øl Smaken

de første registreringene av denne drikken dateres tilbake til omtrent seks tusen år siden, noe som gjør den til en av de mest populære drikkene gjennom historien. Men noen mennesker hadde aldri et glass øl av ulike grunner. Hvis du er en av dem, lurer du sannsynligvis på hva øl smaker som.

Det er ikke noe enkelt svar på dette spørsmålet. Smaksspekteret av øl er veldig bredt, fra bittert, til surt eller søtt. Likevel er det mulig å lage noen retningslinjer hvis du vurderer forskjellen i øltyper.

Faktorer Som Påvirker Ølsmaken

smaken av øl er hovedsakelig avhengig av ingrediensene. Den største andelen av denne drikken er vann, så dens innflytelse på ølkvaliteten er betydelig. I tillegg til vann inneholder øl, avhengig av oppskriften, humle, gjær og malt (bygg). Nødvendige ingrediensmengder avhenger av det spesifikke merket og oppskriften og inkluderer:

• Humle-det legger til et spor av bitterhet til øl som går bra med sitrus-og blomstertilsetninger.
• Gjær – Det gir en nøytral, sukkeraktig smak til øl og legger vekt på frukt og krydret notater i aromaen.
• Malt-Det bidrar til kornete øl smaker, inkludert karamell og kaffe.

noen bryggerier legger også frukt, krydder eller andre tilsetningsstoffer til ølene for å gi dem en bestemt smak.

deretter påvirker gjæringstemperaturen smaken betydelig. Ølkjennere påpeker at den vitale separasjonen av øl er i to typer, inkludert lager øl og ale som er forskjellige i gjæringsmetoder.

Brew masters sier at øltemperaturen kan forandre opplevelsen din knyttet til smaken. Dermed er regelen å konsumere lette øl kjølt mens mørke, sterke øl bør ha romtemperatur. Med andre ord vil du ikke smake riktig smak hvis du drikker en lunken pilsner eller en for kald porter.

valget av ølbeholder er en av de vitale faktorene, men lagringsmetoden før salg teller også. Øl som står i tønner vil alltid ha en annen smak enn den som er lagret i metallbeholdere.

Noen foretrekker å drikke øl fra en glassflaske, mens andre alltid velger å kjøpe en hermetisert øl. Tro det eller ei, disse detaljene gir det endelige inntrykket av øl ettersmak.

Øltyper

Ale og lagerøl

ølterminologien er forvirrende for mange lekmenn. Det avgjørende du trenger å vite er at hver øl er enten lager eller ale. Det som skiller dem er produksjonsmåten.

i ølbrygging gjærer gjær ved en temperatur på 60 til 70 F (15,5 – 21 C). På den annen side fermenterer lagerølet ved en lavere temperatur på 35 til 50 F (1,7-10 C). Årsaken til denne forskjellen er at disse to øltyper inneholder to forskjellige gjær.

derfor vil gjæringstiden variere avhengig av bruk av topp eller bunn gjær. Så, øl vil ta ca 3 til 5 uker for varm gjæring mens lagers går gjennom den kalde gjæringsprosessen som varer omtrent seks til åtte uker.

Husk at begge typer kommer i mange farger og smaker. For eksempel kan du ha en lett ale og en rav lager eller omvendt.

ølkjennere sier at det også er en avgjørende forskjell mellom øl og lager smak. Lager har en sprøere og klarere smak enn øl. I motsetning har ale en absolutt fylde og søthet av aroma på grunn av rask gjæring.

I Dag, mest massive produserer øl tilhører leirene. Bryggeriet kan levere en større mengde til kunder fordi produksjonsprosessen er kortere. I tillegg inneholder mange moderne lagerøl billigere korntilskudd, som ris og mais. Dessverre reduserer det alltid ølets smakskvalitet.

Craft beer

Craft beer er ikke et synonym for enten lager eller ale øl, men en av de to. Begrepet håndverk øl refererer til øl produsert av et lite bryggeri i stedet for masseproduksjon.

ifølge US Brewers Association produserer håndverksbryggeriene mindre enn 3% AV DET TOTALE amerikanske årlige salget. Det er omtrent mengden 6 millioner fat (954 millioner liter).

Craft øl har en annen, fyldigere smak fordi bryggerier understreke spesifikke aromaer, avhengig av batch. De serveres også vanligvis ved romtemperatur eller litt kjølt slik at du kan smake dem fullt ut.

Alkoholprosent i Øl

Selv om det er en alkoholfri merket øl på markedet, er sannheten at det er praktisk talt umulig å produsere det. Imidlertid bruker selskapene forskjellige metoder, fra vakuumdestillasjon til omvendt osmose, for å holde denne prosentandelen så lav som mulig.

Nowadays, you can determine four groups of beers, depending on the amount of alcohol they contain.

Beer type	ABV (alcohol by volume)
Alcoholic	More than 1.2%
Low-alcohol	0.5 to.2%
Dealcoholized	Less than 0.5%
Alcohol-free	Less than 0.05%

som du sikkert forventer, er det en signifikant forskjell i ølsmaken mellom disse fire kategoriene. Årsaken er et annet etanolnivå som gir en søt smak og lukt som er umulig å erstatte med kunstige tilsetningsstoffer.

derfor kan vanlige øldrikkere føle forskjellen mellom alkoholfri og alkoholfri øl i ettersmak og aroma. Samtidig forblir den underliggende gjær-og kornsmaken uendret, og opprettholder en original smak.

Flaske vs. Hermetisert Øl

hvis du drikker øl i det minste av og Til, har du sannsynligvis et foretrukket merke og emballasje. Noen kjøper bare hermetisert øl, mens andre velger å drikke den fra en glassflaske.

Studier har vist at folk har en uttalt preferanse for en bestemt øl bare når de ser pakken. Bedt om å sammenligne to prøver fra plastikkkopper, kan de fleste deltakere ikke merke noen forskjell i tekstur, friskhet eller smak.

det er ett unntak når det gjelder lette øl i klare glassflasker. Hvis du utsetter en slik øl for solen, vil den få en såkalt skunk smak.

Hermetisert øl er beskyttet mot denne typen forandring, mens brune og grønne glassflasker reduserer risikoen for å endre smaken. Hvis du foretrekker lett lagerøl, velg en boks i stedet for en glassflaske for å minimere denne ulempen.

Metall Øl Smak

Selv om det har vist seg at det ikke er noen forskjell i kvaliteten på samme merke flaske og hermetisert øl, kan du noen ganger føle en metall smak når du åpner boksen. Det er flere grunner til det:

Drikker fra en ølkanne

Ølbokser har en indre foring som forhindrer ølforurensning med metall. Så den enkleste forklaringen er at følelser av lukt og smak blandes i en opplevelse.

i de fleste tilfeller føler du sannsynligvis lukten av en ølkanne mens du drikker. Hell en øl i et glass, vent et par minutter, og smak det. Hvis metallsmaken fortsatt er der, bør du åpne en annen øl.

Korn av Lav kvalitet

Noen ganger har selv de beste bryggeriene en dårlig batch. En potensiell årsak til metall ettersmak i munnen er dårlig kvalitet humle eller bygg. Hvis selgeren lagret kornene feil, ødela de og påvirket ølsmaken.

Dessverre er det Ingen annen hjelp enn å kaste øl bort i så fall. Deretter kjøper du en ny boks fra en annen batch.

metallforurensning

Endelig kan ølen din bli forurenset med metall. Årsaken er vann i øl eller dets reaksjon med kobber eller jern som utstyret inneholder.

i noen tilfeller kan en øl å puste og oksidere nøytralisere metallsmaken. Så la boksen stå åpen i ca 15 minutter og ta en slurk etterpå. Hvis det ikke er noen endring, kast den bort.

Ulike Øl Smaker

i tillegg til oppdelingen i ale og lager, er øl også delt inn i lys, medium og mørk. Disse kategoriene varierer også i spesifisitet av smak, farge, skum og måte å betjene.

Lett øl

denne typen øl er preget av en ekstremt mild, nesten nøytral smak. Mange definerer det som fortynnet og vassen. Så, de fleste lette øl brukes til å lage cocktailer eller serveres med en sitrusskive som forbedrer smaken.

Hveteøl

De Kan være gule eller oransje, avhengig av merkevaren. Alle hvete øl har rik brød smak og bitterhet, men noen har fruktig og krydret gjæring smaker.

Amber Ales

Drikke amber ales føles som å ha et flytende måltid. Smaken er spesifikk, bready, lik hveteøl, men mye bitter på samme tid. Noen ganger har disse ølene ekstra aromaer av karamell, nougat eller mørk frukt.

Porter / stouts

hvis du liker den brente kaffesmaken, er porter beer det riktige valget for deg. Den har en mørk brun farge og en tykk tekstur. Du kan også fornemme notatene av sjokolade, karamell eller krydder, avhengig av merkevaren.

Mørk øl

endelig har mørke øl et tykt, rikt skum, kremaktig tekstur og den mørkeste fargen. De serveres ved romtemperatur og har en rik, uvanlig smak. Noen ganger kan du føle litt tre aroma eller en kaffe ettersmak mens du drikker den.

Sammendrag

mange faktorer påvirker ølsmaken, inkludert alkoholprosent og tilsatte ingredienser. Lys øl har en tendens til å ha en klarere og mild aroma enn mørk, porter og stout, preget av en rik og intens smak. Skål!