Injeolmi (koreansk Søt Riskake) på 10 minutter

Hva Er Injeolmi?

Injeolmi 인절미 Er en type koreansk riskake laget av klebrig ris. Tradisjonelt blir søt klebrig ris dampet, deretter banket til det blir en fin blob 😝 med en seig tekstur som Vi kaller tteok 떡. Denne metoden for å lage tteok tar normalt timer når du inkluderer timer med å suge den søte risen, deretter dampe og deretter pounding.

tteok blir deretter kuttet i mindre biter og ofte belagt med enten stekt soyabønnepulver 볶은 콩가루 bokkeun Kongaru, Malt Svart Sesamfrø eller kokte (usøte) azukirøde bønner (단팥 dan-paat). Denne riskake er også spist uten belegg, men bare av seg selv, dyppet i honning eller sukker.

Merk, det er 2 forskjellige kategorier av koreansk Tteok basert på hva slags ris som brukes. Chapssal Tteok (Glutinous riskaker) er riskaker som er laget med glutinous / søt / klebrig ris, dette inkluderer tteok som Hwajeon Hwajeon, Bukkumi Bukkake, Kyeongdan Dumpling, og selvfølgelig Injeolmi. Maepssal Tteok (Mepssal Tteok) er laget med vanlig kortkornet ris, og noen vanlige Er Songpyeon Song, Sirutteok Sirutteok, Hobaktteok Pumpkin Tteok, Danja Danja, Sultteok Sake Tteok og mer.Så en ting om denne tteok-jeg vokste opp med å høre de voksne snakke om hvordan Injeolmi var lett å fordøye og var veldig bra for magen. Jeg trodde det halvt da jeg var liten fordi jeg tenkte i hodet mitt – det er denne klumpen av en ting som til og med er vanskelig å tygge, og noen ganger kan det til og med bli sittende fast på vei ned til magen din. Hvordan kan dette være lett å fordøye? lol…

Men som det alltid viser seg, er visdommen til våre forfedre aldri å bli ignorert. Min søster # 3 kjempet alltid med en sur mage og svigerfaren (som er en familie lege) fortalte henne å bare spise Injeolmi hver morgen i stedet for å ta antacida medisiner. Så hun spiste det i et år til frokost hver morgen, og hun sverger at det hjalp henne med å helbrede helt fra det.

VIKTIG MERKNAD-jeg er på ingen måte noe som tyder På At Injeolmi er et fullstendig middel for din sure magetilstand. Vennligst kontakt lege først for å finne årsaken til symptomene dine og riktig behandling. Jeg delte historien mer som et stykke kulturell informasjon og personlig erfaring. Og mer som en mat som kan hjelpe din tilstand (akkurat som blid mat er bedre enn krydret mat), men på ingen måte en kur.jeg har også personlig funnet tteok for å hjelpe med min sure mage, så jeg vet at det er noe der, men jeg har ikke vært i stand til å holde det med det lenge nok til å se tilstanden min gå bort. BTW, min syre tilstand er ikke veldig ille at jeg trenger å ta medisiner fordi det kommer og går. Ingen acid reflux eller noe sånt. Alles tilstand er forskjellig, så ta kontakt Med Dr.jeg gjorde et raskt søk og interessant, det er forskning gjort av koreanske forskere som konkluderer «våre resultater tyder på at klebrig ris proteiner er nyttige for forebygging og behandling av gastritt og magesår.»Men på en annen måte enn det, kunne jeg ikke finne andre vitenskapelige bevis, så det er opp til deg. Kanskje fordi bare en liten del av verdens befolkning spiser søt ris..?

Kokkens Tips

• Følg instruksjonene i rekkefølge og tett-Injeolmi tørker opp ganske raskt, og det er bare fint og elastisk når det fortsatt er varmt, så du har bare et smalt vindu av tid til å spre det ut, frakk og kutt.
• Hele søt riskorn vs mel-tradisjonelt er søt ris gjennomvåt, dampet og pounded. Jeg har prøvd å male den søte risen hjemme og prøvde å lage med den. Men fordi jeg ikke kan pund det fullt, ga det bare ikke så gode resultater som å bruke mel. Beste resultater er produsert med kommersielt fint malt søtt rismel eller Mochiko mel.
• Andre smaker / belegg – malt svarte sesamfrø (Heukmija 흑임자) eller kokte azukirøde bønner (paat 팥) kan også brukes. Merk, kokte azuki røde bønner (ikke søt bønnepasta, men de faktiske bønnene bare kokt i vann og jord) spoil lett om sommeren, så gjør dette bare i kule årstider.
• Storage-Oppbevares ved kjølig romtemperatur, tett dekket i opptil 12 timer eller mindre. Best å fryse i lufttett beholder eller pose for å opprettholde friskhet.
• Oppvarming / Tining – Frossen Injeomi tines best ved romtemperatur. Alternativt oppvarmes i en non-stick panne på middels lav varme i et par minutter på hver side. For mykere og fuktige resultater, dryss litt vann når pannen er varm (med riskake i den) og dekk med lokket i et par minutter. Du kan også legge den i en varm riskoker i noen minutter. Mitt minst favorittalternativ er å oppvarme i mikrobølgeovn-mange ganger vil det oppvarme ujevnt og tteok blir veldig vanskelig når det avkjøles, så bruk mikrobølgeovnen hvis du vet at du vil spise alt i en sittende.

hvordan Lage Injeolmi

Porsjoner: 4 Koketid: 10 minutter Vanskelighetsgrad: Medium

Hva du trenger: Søt Rismel, Sukker, Salt, Vann og Stekt Soyabønnepulver

Retninger

1. Del soyabønnepulver i omtrent to porsjoner. På en arkpanne eller en brownie panne, belegge bunnen av pannen ved å spre halvparten av stekt soyabønnemel. Jeg sprer ca 9×7 tommers område av min 9×13 brownie pan for en batch av oppskriften (2 kopper mel). Du kan også gjøre det i en 8×8 pan.

   

2. dryss ca 1/2 til 1og ts sukker Og et lett dryss av sukker.salt (1/4 ts) på toppen av soyabønne mel. Sett til side.

   

3. i en mikrobølgeovn bolle, tilsett søt ris mel (aka mochiko mel), salt og sukker. Bland med en visp.
4. Tilsett vann til melblandingen og bland med en spatel til alt er godt blandet og det finnes ikke tørt mel. Pass på å skrape bunnen av bollen for å blande i alt melet. Jevn og glatt ut toppen med en slikkepott og dekk med en plastfolie.

   

5. Sett dekket bolle I mikrobølgeovnen og kok PÅ HØYT for 2 minutter. Det første bildet er hvordan det ser ut etter 2 min-det er alt oppblåst!
6. Ta ut bollen fra mikrobølgeovnen, avdekk viklingen (vær forsiktig med den varme dampen når du avdekker). Du vil se at bare topplaget er tilberedt. Bruk en spatel, bland den slik at det kokte topplaget går til bunnen og det ukokte bunnlaget kommer til toppen. Glatt ut toppen, dekk med en plastfolie igjen.

   

7. Mikrobølgeovn HØY I 2 minutter igjen. Avdekke, bland (gjenta trinn 6 ovenfor) og dekk med wrap en siste gang.
8. nå, mikrobølgeovn HØY i bare 1 minutt.
9. Ta ut bollen fra mikrobølgeovnen, avdekk wrap og dypp spatelen i kaldt vann og bland / knead deigen. Bland/knead i 30 sekunder mens du dypper spatelen i vann en 4-5 flere ganger. Dette hjelper riskaken ikke å holde seg til spatelen for mye og kjøler også ned tteok litt mens du legger til fuktighet. Alternativt kan du bruke en stativblander ved hjelp av deigkroken til å knede Injeolmi-deigen. 10 sekunder skal være nok. Dryss ca 2 ts vann mens du knead det. Dette er hvor fint og elastisk det ser ut etter at jeg håndblandet det.

   

10. Ha soyabønner mel ark pan og bolle med kaldt vann klar ved siden riskake. Sett engangs plasthansker på. Plasthanskene er ikke et must, men det gjør bare ting enklere(ikke ha hånden din dekket i tteok).
    

    

    Form Injeolmi riskake i en ball ved hjelp av en spatel (fordi det fortsatt vil være for varmt for hendene) og overføre det over til midten av arkpannen. Nå, våt plasthanskene dine med kaldt vann og trykk raskt ned riskaken for å spre det jevnt ut. Gjenta fukting hansker hvis du føler det er for varmt eller det stikker. Trykk og spre til den dekker det meste av soyabønner pulver området eller til du får ønsket tykkelse-ca 1/2 tommers minst eller tykkere. SE VIDEOEN nedenfor for å se hvordan jeg gjør dette.

11. så snart du er ferdig med å spre den ut, dekk toppen med mer soyabønnepulver. Ved hjelp av saks, kutt riskake i lange strimler og deretter hver stripe i mindre firkanter eller rektangler. For hvert kuttstykke, dekk kuttsidene med soyabønnemel, så det er fullt dekket rundt. Soyabønnepulveret forhindrer Injeolmi i å tørke ut og gir en fantastisk nutty smak.
    • MERK – hvis toppen tørker ut før du dekker den med soyabønnepulver, kan pulveret ikke holde seg til tteok. Hvis dette skjer, bare lett våt toppen med vann og så vil pulveret nå holde seg fast.

      

12. nyt med noen herlige te ☕ ️ og honning 🍯 for dipping!

Og her er noen nærbilde shots-denne oppskriften gir virkelig like gode resultater som de du kjøper fra butikken. Så, egentlig, det er ikke nødvendig å kjøpe det fra butikken lenger!

faq

hva er stekt soyabønnepulver (bokkeun kongaru 볶은 콩가루) og hvor du kan kjøpe

bokkeun kongaru er laget ved å steke hele tørre soyabønner og male dem i pulver. Denne ingrediensen er vanlig i både koreanske og Japanske oppskrifter, og du kan bruke dem om hverandre. Nedenfor er 2 allment tilgjengelige pakker (venstre Er Assi-merke og den rette Er Japansk Shirakiku Kinako) som du sannsynligvis vil se på din lokale Asiatiske matbutikk eller online. Jeg har lagt dem til Min Amazon-butikk, slik at du kan kjøpe dem der også.

Stekt soyapulverpakker

Kan jeg lage mitt eget stekt soyapulver?

Ja, det kan du. Oppskriften er å suge de tørre soyabønnene i 30 min eller så, så tøm og kok og stek i en panne. Når den er stekt, må du male den til et fint pulver. Problemet er at de fleste av våre blendere eller choppere egentlig ikke er kraftige eller har en måte å lage et fint pulver på.

Trenger jeg ikke å pund det eller knead lenger for autentisk chewy Injeolmi?

min oppskrift sier å bare knead eller blande den i 30 sekunder eller så, men jeg vet at noen oppskrifter vil si å knead den lenger. Jeg har testet oppskriften ved å knede med en standmikser i noen minutter (som ville være mye lengre for hånd) versus bare håndblanding i rundt 30 sekunder. Og jeg må si at jeg virkelig ikke så noen forskjell i tekstur. Men det er opp til deg. Du kan sikkert knead det lenger-ingen skade ved å gjøre det.

andre oppskrifter med Søt Rismel

nå, gjett hva?!! Du kan nå Lage Injeolmi Toast selv om du ikke kan kjøpe den fra en butikk. Jeg vet IKKE alle kunne kjøpe riskake for å lage denne sandwichen før. Men nå kan du gjøre det selv!!

Og hvis du ønsker å prøve andre riskaker ved hjelp av samme søte rismel, her er et par andre oppskrifter som du kan prøve!

øverst til venstre kalles Bukkumi og Det er En søt dumpling fylt med søt rød bønnepasta. De nederste kalles Hwajeon, og det er Den mest enkleste lille mini søte rispannekake toppet med friske blomster eller greener.

Eller du kan også lage Min Ovnsbakt Riskake som også kalles Tteokppang-det er en tteok og det er en kake!

Se Video

☆ har du laget denne oppskriften? Jeg håper du kan gi meg en 5-stjerners vurdering nedenfor!Du KAN OGSÅ FØLGE Meg På YouTube, FACEBOOK, PINTEREST og INSTAGRAM eller bli MED I MIN FACEBOOK-GRUPPE for å se, spørre og dele alt om koreansk mat med andre akkurat som deg!

Nyt! ❤ ️ ,

xoxo

jinjoo

følg med på sosiale for mer koreansk oppskrift inspirasjon!

Skriv ut

4.38 fra 16 stemmer

Injeolmi (koreansk Søt Riskake)

Injeolmi Er koreanske riskaker laget med søtt klebrig rismel. Denne oppskriften er den enkleste oppskriften som kan gjøres på 10 minutter eller mindre, men med like gode resultater som butikkkjøpte.

forberedelse: 2 minutter

Kokk: 8 minutter

Total Tid: 10 minutes

serves: 4

Ingredients

• ▢ 2 cups sweet rice flour (Mochiko Flour) 2 cups = 300g
• ▢ 2 Tbsp sugar
• ▢ 1 tsp salt
• ▢ 1.25 kopp vann (310 ml)

Soyabønnepulver belegg

• ▢ 1/2 kopp stekt soyabønnepulver 1/2 kopp = 60g, ca 2 oz
• ▢ 1/2 ts sukker
• ▢ 1/8 ts salt

instruksjoner

på en panne eller en brownie panne, belegge bunnen av pannen ved å spre ut stekt soyabønne mel med hendene. For 2 kopp rismel oppskrift, jeg spre ca 9×8 tommers område av min 9×13 brownie pan. Så jeg antar at en 8×8 pan vil fungere også. Stryk ca 1 ts sukker og et lett dryss salt på toppen av soyabønnemelet. Sett til side.

i en mikrobølgeovn, tilsett søt rismel (aka mochiko mel), salt og sukker. Bland med en visp.

Tilsett vann til melblandingen og bland med en spatel til alt er godt blandet og det ikke finnes tørt mel. Pass på å skrape bunnen av bollen for å blande i alt melet. Jevne ut toppen med en slikkepott og dekk med en plastfolie.

Sett dekket bolle I mikrobølgeovnen og kok PÅ HØY i 2 minutter. Ta ut bollen, fjern viklingen (vær forsiktig med den varme dampen når du avdekker). Du vil se at bare det øverste tommers laget eller så er kokt. Bruk en spatel, bland den så topplaget går til bunnen og den ukokte blandingen kommer til toppen. Dekk med en wrap igjen.

Mikrobølgeovn HØY I 2 minutter igjen. Avdekke, bland og dekk med wrap en siste gang.

nå, mikrobølgeovn HØY i bare 1 minutt. Avdekke og denne gangen, dypp spatelen i kaldt vann og bland et par ganger. Gjenta 2-3 ganger. Dette hjelper riskaken ikke å holde seg til spatelen for mye og kjøler også ned tteok litt mens du legger til ekstra fuktighet. Alternativt kan du bruke en stativblander til å knead deigen. Gjør det i 1-2 minutter og dryss ca 1/2 til 1 Ss vann mens du knead det.

Ha soyabønner mel ark pan og bolle med kaldt vann klar. Sett engangs plasthansker på. Plasthanskene er ikke et must, men det gjør bare ting enklere(ikke ha hånden din dekket i tteok). Form Injeolmi riskake i en ball med en spatel (fordi det fortsatt vil være for varmt for hendene) og overfør det til midten av arkpannen. Nå, våt plasthanskene dine med kaldt vann og trykk raskt ned riskaken for å spre den ut. Gjenta fukting hansker hvis du føler det er for varmt eller det stikker. Trykk og spre til den dekker det meste av soyabønne pulver området eller til du får ønsket tykkelse.

Dekk toppen med mer soyabønnepulver. Bruk saks, klipp den i lange strimler og deretter hver stripe i mindre firkanter eller rektangler. For hvert kuttstykke, dekk kuttsidene med soyabønnemel, så det er fullt dekket rundt. Soyabønnepulveret forhindrer Injeolmi i å tørke ut.

Nyt med litt nydelig te og honning for dipping!

Tips &Merknader:

• Følg trinnene i rekkefølge og tett – tteok tørker opp ganske raskt, slik at du bare har et smalt vindu av tid til å belegge og kutte.
• Storage-Oppbevares ved kjølig romtemperatur, tett dekket i opptil 12 timer eller mindre. Best å fryse i lufttett beholder eller pose for å opprettholde friskhet.
• Oppvarming – Tining-Tine ved romtemperatur. Varm opp i en non-stick panne på middels lav varme i noen minutter på hver side. For mykere og fuktige resultater, dryss litt vann når pannen er varm (med riskake i den) og dekk med et lokk i et par minutter. Du kan også legge den i en varm riskoker i noen minutter. Mitt minst favorittalternativ er å oppvarme i mikrobølgeovn-mange ganger vil det oppvarme ujevnt og tteok blir veldig vanskelig når det avkjøles, så bruk mikrobølgeovnen hvis du vet at du vil spise alt.

Næringsinformasjon: