- Pin
Fylt med fiken, valnøtter, rosiner, rum, og andre godhet, Disse italienske Julekaker (Cuccidati) er tradisjonelt Laget På Ulike Helligdager Med Julen som høysesongen, Men De Er Perfekte når som Helst På året!
jeg er veldig veldig glad i dag, folkens. Vet du hvorfor? Drumroll, vær så snill … Dette er mitt 100. innlegg på denne bloggen! Kan du tro det? Cooking The Globe har ikke engang feiret sin første bursdag ennå. Det føles som bare i går ideen om å starte denne kjøkkendagboken min dukket opp i hodet mitt. Tiden går så fort. Spesielt når du ser på barna dine. Jeg vet det nå. Vi, voksne, forblir nesten det samme gjennom så korte perioder som et år eller to, mens et nyfødt liv endres 360 grader som 10 ganger i sine første år. Han lærer å sitte, deretter gå, og deretter si sitt første ord. Det er utrolig, ikke sant?
En slik spesiell anledning krever en spesiell godbit. Det har vært lenge siden jeg laget en dessert (Kanadiske smørterter i August for å være nøyaktig), så jeg bestemte meg for å lage noe søtt og vakkert i dag. I Tillegg Nærmer Julen Seg, så jeg skal drepe to fugler med en stein her. La meg introdusere deg disse søte italienske Julekaker fylt med fiken, valnøtter, og annen godhet. Det er ikke de første italienske kakene jeg lager for bloggen – Anginetti var fantastisk.
disse skjønnhetene kommer fra Øya Sicilia og kalles Cuccidati eller Cucidati. De er tradisjonelt laget på ulike helligdager, men Bare Når Julen ruller rundt, kan du se dem overalt. Hver familie har sin egen oppskrift gått gjennom generasjoner, og hver bestemor i Italia vet hvordan man lager disse informasjonskapslene.
du vet hvorfor Fra alle de store utvalg av tørket frukt Sicilianere valgte å bruke fiken For Cuccidati? Jeg ville aldri ha gjettet. Det ser ut til at de bare brukte det billigste alternativet tilgjengelig, og På Sicilia var det (og kanskje fortsatt er?) … høyre, fiken. Mange Italienere har fikentrær, så det er en stift der.
situasjonen i mitt land er motsatt – jeg måtte gå miles (ok ok, kjøre) for å finne dem + de var en av de dyreste tørket frukt tilgjengelig. Det er imidlertid ikke noe du trenger hver dag, så det er ikke så ille å betale prisen fra tid til annen. Noen ganger kaster vi pengene våre bort på mer meningsløse ting enn fiken. Oh og boken jeg laget disse italienske Julekakene fra, sier at du enkelt kan erstatte fiken med andre tørkede frukter som aprikoser eller datoer.
det er mange måter å forberede disse informasjonskapslene på, og jeg vil vise deg en av de enkleste. Først lager vi en delikat buttery deig i en matprosessor. Superenkelt og raskt. Deretter lager vi en fylling som kombinerer valnøtter, fiken, rosiner, honning, rom og kanel. Igjen bruker vi en foodprosessor som holder hendene rene. Nå skal vi forme våre kaker, så det er på tide å sette inn litt arbeid. Beklager folkens, en food prosessor kan ikke gjøre det!
ikke bekymre deg, men igjen viser jeg deg den enkleste metoden for å gjøre det. Bare rull ut deigen i strimler, legg fyllingen i et langt bånd, brett deigen over og kutt i små segmenter. Det er det! Hvor lett var det? Kast nå disse små gutta inn i en ovn og vent i 15 minutter til de er ferdige. Den enkleste Jule dessert noensinne!
som fyller med kanel, honning og rum infused fiken vil blåse hodet. Duften er fantastisk. Oh, og valnøtter er så på punkt. Elsker det! Disse italienske Julekaker er akkurat det du trenger hvis du er ute etter noe nytt og aldri prøvd før for nærmer ferien. Selv om du bare planlegger en fest eller en familie sammenkomst, gjør disse kakene en god matbit. Highly recommended!
P. S. Italienerne kjenner sin vei med desserter. Deres Sjokolade Salami jeg laget for en tid siden for bloggen er fortsatt en av mine mest favoritt søtsaker noensinne. Sjekk det ut! 
italienske Julekaker med Fiken& Valnøtter
Ingredients
For the dough:
- 2 1/2 cups sifted all-purpose flour
- 1/2 cup sugar
- 2 1/2 teaspoons baking powder
- 1/4 teaspoon salt
- 1 stick (4 oz. or 113g) unsalted butter
- 2 large eggs
- 1/2 teaspoon vanilla extract
- 1/4 cup milk
For the filling:
- 1 lb (450g) dried figs , chopped
- 1 cup seedless raisins
- juice and zest of 1 orange
- 1/2 lb (225g) toasted walnuts , chopped
- 1 cup honey
- 1/2 cup dark rum
- 1 teaspoon ground cinnamon
For the icing:
- 1 1/2 kopper pulverisert sukker
- 3 ss ferskpresset appelsinjuice
- fargede sprinkles
Instruksjoner
-
deigen. Ha mel, sukker, bakepulver og salt i en foodprosessor. Tilsett smør og puls igjen. Tilsett egg, vaniljeekstrakt og melk og prosess til du får en jevn deig. Form til en disk, kutt i 4 like stykker, pakk i plast, og lagre i kjøleskap til det trengs.
-
fyllingen. I en food prosessor, puls fiken, rosiner, appelsinskall, appelsinjuice, og valnøtter til finhakket. Ha blandingen i en bolle og rør inn honning, rom og kanel. Bland godt. Forvarm ovnen til 400°F (200°C). Legg to bakingsark med bakepapir og sett til side.
-
Forme informasjonskapslene. Arbeid med 1 del av deigen om gangen, rull den ut til en 8 x 8 tommer (20x20cm) firkant og kutt den i halvparten. Pensle bunnen av hvert stykke med kaldt vann. Skje fyllingen fra den ene enden av hvert stykke til et annet (i midten) i et tykt bånd. Brett den fuktede kanten av deigen over fyllingen og trykk for å forsegle.
-
Klipp hver stripe i 1-tommers (2,5 cm) deler. Overfør til det tilberedte bakeplaten og gjenta med alle resterende deig. Ikke overfyll bakeplatene dine og la det være litt plass mellom kakene.
-
Bake informasjonskapslene i ca 14-16 minutter til toppene er gyldne. Når du er ferdig, fjern fra ovnen og la avkjøles i 5 minutter på bakeplaten. Overfør til en rist og la avkjøles helt før du dekker med glasuren.
-
glasur. I mellomtiden, forberede glasur ved visping sukker og appelsinjuice i en liten bolle til glatt. Dypp toppen av hver cookie i glasur og topp med de fargede sprinkles. La glasuren stivne før servering. Nyt!
Notater
2. Marsala kan brukes i stedet for rom.
3. En blanding av fiken + aprikoser eller fiken + datoer kan brukes i stedet for bare fiken. Tilpasset Fra Klassiske Hjem Desserter Av Richard Sax