du har kanskje sett Elfenbenskongen Laks, og oversett denne slående fisken uten å vite hva det var. Det er verdt sin vekt i, I det minste, King Salmon.
det unike alabastkjøttet skiller seg ut blant King Salmon-populasjonen, fordi bare 5% av King salmon-populasjonen har denne unike egenskapen. Det rike, rubinrøde kjøttet Til Den Ville Alaskan King er en allestedsnærværende egenskap. Mens en gang ansett som mindre ønskelig, har dette bleke kjøttet lenge vært ettertraktet av Alaskans. De gjør nå et splash i det kommersielle markedet, og kjører opp prisen på denne unike og sjeldne varen.
hvordan elfenben laks får sin farge?
du lurer kanskje på Hvorfor Elfenben Laks, opprettholder smaken og tekstur av lyse rød laks du har lært å kjenne og elske. Denne dyprøde fargen, karakteristisk For Kongelaks, kommer fra pigmenter fra krepsdyr i laksens diett. Selv om det er sjeldent, kan bare en av tjue dukke opp med vakkert elfenbenskjøtt. tidligere trodde forskere at den hvite Og røde Kongelaksen spiste spesielt forskjellige dietter. Disse dager, er det nå antatt at at en av tjue av disse laks er rett og slett ikke i stand til å behandle pigmenter fra krepsdyr i kostholdet.
all laks spiser små krepsdyr som reker, krill og krabber. Disse krepsdyrene er rike på astaxanthin, som er en karotenoid som finnes i de fleste sjøliv. Denne evnen til å behandle disse pigmentene styres ganske enkelt av genetikk, på samme måte som vi sender ned egenskaper som øyenfarge, hårfarge og utover. Forskning har vist at parring av to elfenbenslaks produserer elfenbensavkom, og omvendt for de røde Kongene. Elfenben kjøtt er ikke en dominerende egenskap, som endrer resultatet når en hvit og rød Konge er parret. Siden rødt kjøtt er en dominerende egenskap, er det røde kjøttet mer sannsynlig å være den resulterende fargen på avkom som gjør rødt kjøtt til flertallet av laksebestanden.
Siden White King Salmon ikke har evne til å metabolisere disse pigmentene, forblir kjøttet hvitt.
hva Smaker Elfenben Laks?
Vi starter denne delen ved Å si At King salmon er kalt King Av En grunn. Elfenben laks er like deilig, uten fargen. Det er det!
hvis du er tapt om tekstur av laks generelt, har den et høyt fettinnhold og buttery, rik kjøtt. King har det høyeste fettinnholdet av alle Andre Stillehavsarter av laks, og er høyt verdsatt av fisker. Tenk på det som ribeye av laksearter!
Vi kan ha mange arter og spesialmat i vår liste over produkter, men hvis du leter etter noe spesielt, kan vi mest sannsynlig få hendene på det! Se gjennom våre produkter, og se om noe her passer din smak!