1. For å forberede palawrisen, legg olje og løk til en trykkkokerpanne over høy varme og stek i 5 minutter, eller til gyldenbrun. Tilsett lammet og rør av og til i 5 minutter, eller til kjøttet er brunet og forseglet. Tilsett 1 liter (4 kopper) varmt vann og 1 ss salt, sett lokket på trykkkokeren og bring til høyt trykk. Kok ved høyt trykk i 15 minutter, og slipp deretter forsiktig ut trykket for å fjerne lokket. Bruk en skje skje, ta ut kjøttet (som skal være nydelig og ømt) og sett til side. Reserve lager til smaken av ris.
2. Kok opp 2,5 liter (10 kopper) vann i en stor kasserolle. I mellomtiden drenne overflødig vann fra risen, legg det til kokende vann med 1 ss salt og kok i 6-8 minutter, eller til risen er parboiled og kornene ser ut som de har doblet seg i lengden.
3. Rens risen i en kolander og gå tilbake til gryten. Hell kjøttet over risen, tilsett deretter spidskommen, kardemomme og 1 ss salt til blandingen. Ved hjelp av en stor, flat hullsleiv, Kjent For Afghanere som en kafgeer, bland forsiktig. Med kafgeer, lag en brønn i midten av risen og legg lammet i brønnen. Dekk kjøttet med ris og legg lokket på gryten. Kok over høy varme til damp kommer ut under lokket, deretter reduser varmen til svært lav og kok i 20 minutter.
4. For topping, varme oljen i en panne over høy varme til glitrende. Tilsett gulrot og stek i 4-5 minutter, eller til det er litt mykt. Fjern med en hullsleiv og sett til side i en bolle. Tilsett sultanas til oljen og stek i 3 minutter, eller til de er klumpete og flyter til overflaten. Fjern med en hullsleiv og legge til bollen med gulrot. Tilsett nøtter, sukker og kardemomme i bollen, og bland forsiktig.
5. Ved hjelp av kafgeer, lag ris og lam på en stor serveringsfat, skape en haug. Rikelig skje over topping og tjene umiddelbart.