OK. Jeg er i ferd med å vise meg opp for komplett planlegging nutjob som jeg er. Men uansett-her går det .
Dette var hele planen min i fjor, og det gikk som urverk…
Hvordan Gjøre Julemiddag for 15 Personer
Suppe
Ruller / Smør
—————————————–
Tyrkia Bryst felles Fra Costco
Kokt Skinke
Tyrkia Saus (forhånd)
Stekte Poteter (forhånd)
Potetmos (forhånd)
Griser I Tepper (forhånd)
Stuffing (forhånd)
Steke Gulrøtter & Pastinakk (forhånd)
Brussel i bacon og kastanjer
Tranebærsaus
——————————————–
Yule Logg
Pavlova
Jul Pudding
Vaniljesaus / Krem / Iskrem
———————————————
Kjøttdeig Paier(fra frossen)
Gingercake
Cheeseboard & Kjeks
__________________________________________________ _______________________
Prep gjøres opp til 6 uker i forveien:
TYRKIA SAUS: (Gjør 2L) Ingredienser: 4 løk , 4 gulrøtter, 4 pinner av selleri, 4 rashers røkt stripete bacon, 4 friske laurbærblad, 4 sprigs av fersk salvie, 4 sprigs av fersk rosmarin, 4 stjerners anis, 20 frittgående kyllingvinger , olivenolje, 120ml sherry eller port (valgfritt), 8 ss vanlig mel, 4 ss tranebærsaus. Metode:
Forvarm ovnen til 180°C. Skrell løk, vask gulrøtter, grovhakk med selleri og bacon. Sett veg, laurbærblad, salvie, rosmarin og stjerneanis i 2 robuste høysidede stekebrett, og spred deretter hakket bacon på toppen. Bryte kyllingvinger åpne, bash med en kjevle for å slippe ekstra smak som de koker, deretter legge til skuffen. Dryss med olje, krydre med havsalt og sort pepper, kaste, deretter kok i 1 time, eller til de er møre. Fjern brettet fra ovnen og overfør til lav varme på kokeplaten. Virkelig grind og mash alt med en potet masher, skrape opp all godhet fra bunnen av skuffen(jo lenger du la den steke, jo mørkere blir sausen din). Hvis du vil legge til sherry eller port, er det nå på tide å gjøre det; bare la det lage mat i noen minutter. Rør gradvis inn melet, hell deretter i 2 liter kokende vannkokervann. Småkoke i 30 minutter, eller til tykkere og redusert, rør av og til. Når sausen er konsistensen av din smak, hell den gjennom en grov sik i en stor bolle, og skyv all godhet gjennom med baksiden av en skje. Smak og krydre til perfeksjon, avkjøl til romtemperatur, hell deretter i beholdere eller poser og popp inn i kjøleskapet eller fryseren, klar Til å tine På Julaften og oppvarme Juledag.
STEKE POTETER: Maris Pipers skrelles (3 per person) parboil 8 minutter, grov opp og la avkjøles, dryss med mel, fri fryse deretter inn poser
POTETMOS: Gjør som vanlig, Moule, kjølig, deretter fryse i poser.
GRISER I TEPPER: Kjevle Bacon tynn, pakk pølser og stek på 200 for rundt 12 minutter. Gratis Fryse deretter i poser
STUFFING: Ingredienser, 3 løk skiver, 40g smør, 2 små Bramley epler, 1200g kjøttfulle Cumberland pølser, fjernet fra skinnene, stor håndfull hakkede salvieblader, 210g granary breadcrumbs. Metode: Stek løken i smøret i 5 minutter, tilsett eplet og kok kort. Kul, bland deretter med resterende ingredienser og krydder. Pak blandingen i en 1kg brødform og bake ved 200 grader i 30-40 minutter. Renne av noe fett, Kjølig og fryse I Tinn.
GULRØTTER og PASTINAKK: Skrell, parboil 3 minutter, gratis fryse deretter i poser
23 desember:
Gjør Yule Logg Svamp & Sjokolade Ganache
Prep Kjøttdeig Paier i bakervarmen
Bake Gingercake
Gå Kjøp:
Kalkun Bryst Steke& Smør& stripete Bacon for å dekke det
Kokt Skinke,
Brussel, Bacon Lardons, Kokte Kastanjer
Ostebrett, Kjeks For Ost
Tranebærsaus
Del Bakt Rundstykker
Vaniljesaus, Fløte og Iskrem
Mikrobølge Jule Puddinger
Gås Fett
Smør
Julaften
gjør suppe
gjør pavlova base, pisk kremen, bland frukten i saus og chill i kar klar til å sette sammen
ice gingercake
fullfør yule logg
bake kjøttdeig Paier
fjern Stuffing Fra Fryseren
Fjern bacon Og Pakk Kalkun
Plan som serverer retter vil holde hva og merke dem(se bildet nedenfor) Godt å ha halvparten&halvparten i retter for å unngå en full sving Av Lat Susan
På Julaften
skjær brød Og dekk på tallerkener. Sett smør i små retter og dekk til senere.
Tranebærsaus klar & Dekket, Planlegg hvilke skuffer som trengs I Ovnen for hvert element og legg resten bort. Følg deretter dette:
12:30tyrkia i nedre ovn midtre hylle på 220 i 20 minutter
12:35mash i treg komfyr med smør
12:40rask Dusj
12:45
12: 50slå nedre ovnen ned til 200 grader
12:55gjør Deg Klar!
13:00
13:05
13:10
13:20
13:25
13:30
13:35forvarm øvre ovn til 220
13:40del bakte Ruller inn i øvre ovn ved 220 for 10-12mins
13:45varme suppe på komfyr 1
13:50ruller ut og inn 4 retter dekket i folie
13:55tray med gåsfett i øvre ovn i 5 minutter
14:00roast poteter i øvre ovn for 20m
14:05ha et glass vin!
14:10Stuffing i nedre ovn nederste hylle
14: 15gulrøtter & Pastinetter, dryss med smør / honning / salt. Til 200 grader
14:20sett Gulrøtter&Pastinetter i nedre ovn øverste hylle
14:25varme Kalkun Saus på komfyren 2&Stek Bacon på komfyren 3
14:30tyrkia ut for å hvile under folie, Griser&skinke i nedre ovn
14:35legg Brussel Og kastanjer til bacon
14:40
14:45skiv Kalkun Og skinke i serveringsfat og dekk med folie
14:50Ovens ned til 100, Alt i retter, folie og i ovner
14: 55bowls ut for suppe
15:00la moroa begynne!
NB: ‘Free Freeze’ betyr å legge ut på et brett som ikke berører hverandre og fryse. Når du er solid, fjern fra skuffer i fryseposer, slik at de forblir separate og ikke alle klumper sammen.
Eventuelle spørsmål gjerne spørre, og jeg vil prøve mitt beste for å svare.
jeg BØR IMIDLERTID SETTE NOEN FORM FOR ANSVARSFRASKRIVELSE at jeg ikke vil være ansvarlig for hvordan det viser seg hvis noen velger å følge den! 