Tenk på østers sopp som det første skrittet for bønder som ønsker å dyrke sopp for moro og fortjeneste. Prisene for østers (Pleurotus ostreatus) forblir rundt $10 til $12 et pund på bønder markeder på grunn av interesse fra kokker og hjemmekokker. I naturen vokser østers sopp på døde og døende trær i skogen, slik at du kan bruke mye tid på å søke for å finne nok til å selge. Men med riktig produksjonssystem kan en bonde vokse så mye som massevis av østers sopp hvert år på noen få hundre kvadratmeter innendørs plass: det kan være så mye som $ 20.000 i året til utsalgspriser når alt går jevnt.
du trenger ikke fylle plassen din med døde trær for å dyrke dem heller. Østers er lett å vokse på nesten alle billige, tilgjengelige planteavfall: peanøttskrog, bomullsfrøskrog, sagflis og hvetestrå. Mycologist Tradd Cotter, forfatter Av Organic Mushroom Farming and Mycoremediation (2014), selv vokser dem på brukt kaffegrut, papp og fillete bomull blå jeans, på Sin Sopp Fjellgård I Easley, South Carolina.
Få Voksende
jeg lærte den enkle voksende østers ved å fylle en 5-gallon bøtte med brukte kaffegrut i vårt kjøkken. Ved å strø litt sopp gyte – du kan starte din egen eller kjøpe gyte online – som jeg lagt kaffegrut, jeg opprettet en miniatyr hage av voksende sopp. Jeg forlot bare bøttelokket for ventilasjon og la litt lys inn. Det tok mindre enn en måned å høste et par pounds sopp uten å forlate huset eller gjøre noe som lignet arbeid.
Å lage kaffe pasteuriserer i hovedsak begrunnelsen med våt varme – et viktig første skritt i soppkultivering. Når organisk materiale er vått, blir det en attraktiv matkilde for eventuelle soppsporer som flyter i luften. Ved å bruke våt varme for å pasteurisere soppens matkilde—også kalt substrat-gir du den valgte soppgyten en start i løpet av å kolonisere kaffegruten eller andre materialer.
for å dyrke en salgbar mengde østers sopp, kan du bruke lettere tilgjengelige materialer enten fra din egen gård eller fra lokale landbruksprosessorer. Et vanlig brukt substrat er hvetestrå, og du vil kanskje begynne din utdanning med det. Selv om du ikke vokser korn, kan du enkelt kjøpe baller av halm. Pass på å kutte halmen i kortere biter. En streng trimmer kan gjøre jobben hvis du slipper litt halm i en stor søppelbøtte og sett inn trimmeren som en kjøkkenblander som pisker opp litt smør. «Østers sopp er noen av de raskest fruktige soppene på planeten, noe som gjør dem perfekte for utdanningsprosjekter og katastrofehjelp,» Skriver Tradd i sin shroom-bok.
Tradd deler flere teknikker for å dyrke ulike sopp på flis, logger, stubbe, sagflis og, ja, til og med ferske kaffegrut og gamle blå jeans. Ett kapittel dekker egnede hurtigvirkende klasseromsprosjekter for skolebarn.
Sopp Må
de viktigste tingene når voksende østers er:
- Start med en pasteurisert substrat for å gi din gyte et forsprang.
- Inokulere substratet med god, frisk sopp gyte umiddelbart etter at substratet er avkjølt for å holde ut luke sopp.Opprettholde et voksende miljø med frisk luft, passende fuktighet, optimal temperatur og indirekte lys (som finnes i skogen).
- Bruk en ugjennomsiktig beholder. Østers sopp vil begynne å frukt uansett hvor de blir utsatt for lys. I en gjennomsiktig beholder, for eksempel en klar plastpose, vil små sopp begynne å frukt over hver kvadratmeter av posen. De vil være for diffuse og for små til å være verdt å høste. I en ugjennomsiktig beholder vil sopp bare frukt gjennom åpninger som tillater lys å komme inn.
- Bruk en beholder med optimal mengde åpninger slik at du får det optimale antallet og størrelsen på soppspiring. For eksempel, hvis vokser i en pølse-formet plastpose stor nok til å produsere 10 pounds av sopp, kutte bare ett hull vil trolig gi en 10-pund sopp for stor til å selge. Men 50 hull ville gi for mange små sopp og kunne tørke ut substratet. Men åtte hull vil trolig gi like mange klumper, hver litt over et pund i vekt-den perfekte størrelsen for markedet.
- Høst ved forfall, da de krøllede kantene på kappene begynner å flate ut.
du kan pasteurisere substratet ditt med flere lavteknologiske metoder beskrevet Av Tradd i sin bok, for eksempel å bruke solvarme eller til og med en løsning av treaske som kan pasteurisere ved romtemperatur. Tradd foretrekker pasteurisering av et parti hvetestrå ved å dunke det inn i 55-gallon, matkvalitets metalltrommer med tettsittende lokk. Han står sine trommer på murstein eller cinderblocks å gjøre plass til en propan brenner og deretter varmer trommer til ca 170 grader F i en til to timer. Det er nok tid til å pasteurisere halmen. det våte strået er tungt, Så Tradd bruker en elektrisk heis og et enkelt aluminiumsbur for å heve og senke hver gruppe halm inn og ut av trommelen. En vinsj på et kjøretøy eller et sett med remskiver—og et sett med muskler-vil fungere i stedet for en elektrisk heis.
Endelig Prep
etter tilstrekkelig oppvarming dumpes halmen ut på et bord i rustfritt stål som tørkes ned med isopropanol for å eliminere ugresssvamp. Når substratet er avkjølt nok til å håndtere, Legger Tradd det i sine beholdere, som kan være lange plastposer, poly rør, PVC-rør eller til og med repurposed barnehage potter gjennomvåt i en 1:10 løsning av blekemiddel til vann for å eliminere ugresssvamp. Når to tredjedeler er fulle av substrat, er barnehagepottene enkle å stable. Dreneringshullene gjør perfekte fluktluker for de modne stilkene av østers sopp.
Noen arter kan dyrkes utendørs på friske stokker og stubber med hjelp fra overhead sprinklere under tørre perioder. Finn best resultat voksende dem i lukkede strukturer som lar deg håndtere fuktighet og temperatur. Dette gjelder spesielt for østers sopp fra tropiske regioner; disse inkluderer rosa, gylden og Florida østers. Men selv tempererte varianter som king, tree, blue og phoenix produserer mer under kontrollerte forhold. Noen bønder justerer selv oksygen-og karbondioksidnivået innendørs i liten grad for å fremme vekst og fruiting.
tiden fra inokulering av substratet med gyte til høsting kan være tre til fem uker. Senere spyler skal ankomme flere uker fra hverandre. Høst singler eller klynger for hånd, vri dem for å fjerne bunnen av stilken. Trim slutten for å holde høsten ren; du kan også bruke de trimmede endene til å starte en annen gruppe gyte. Ordne sopp vendt på samme måte i bokser for å spare plass, redusere skader og for å gjøre dem ser mer tiltalende.
du kan lagre dem i kjøleskap i en til to uker. Gitt deres smak og kravene til markedet, vedder jeg på at de ikke vil holde seg så lenge.
denne historien opprinnelig dukket opp I mars / April 2018 utgaven Av Hobby Farms.