Maltose kan være en slags karbohydrat. Karbohydrater er et av næringsstoffene som er nødvendige for at kroppen vår skal fungere riktig. De er en av de mest energikilder for kroppen. Sammensetningen av karbon, hydrogen og oksygen gir maltose. Augustin-Pierre Dubrunfaut oppdaget maltose. Denne oppdagelsen ble ikke allment akseptert før den ble bekreftet i 1872 av Irsk kjemiker Og brygger Cornelius O ‘ Sullivan. I løpet av denne artikkelen vil vi studere maltoseformelen og dens egenskaper og applikasjoner grundig sammen med bruken av den.
Formel Av Maltose
det er at to-enhetsmedlemmet i den amylose homologe serien. Det er den viktigste strukturen av stivelse. En kombinasjon av to glukoseenheter sammen danner den. Og det kan være et disakkarid produsert når amylase bryter ned stivelse. Det er funnet i spirende frø som bygg som de bryter ned sine stivelse butikker å bruke for mat. Dens tetthet er 1,54 g / cm3. Den molare massen av maltose er 342.297 g * mol−1. Dens frysepunkt er 160 til 165 °C.
- Kjemisk Maltoseformel = C12H22O11
- IUPAC navn =3r,4R,5s,6R)-6-(hydroksymetyl)-5-{oxy}oksan-2,3,4-triol
karbohydratene deler seg vanligvis i grupper, nemlig monosakkarider, oligosakkarider og polysakkarider som regner med antall av sukkerunderenheter. Den har to sukker enheter. Det er et oligosakkarid fordi det består av to glukose molekyler. Glukose kan være en heksose og kanskje et monosakkarid inneholder seks karbonatomer.
Egenskaper Av Maltose
det kan være et reduserende sukker. Ringen på 1 av de 2 glukoseenhetene kan mottakelig presentere et fritt aldehydradikal. Det motsatte kan ikke åpnes på grunn av arten av glykosidbindingen. Det blir ofte svekket til glukose av maltaseenzymet.
Maltose i oppløsning utviser mutarotasjon. Vi kan lett oppdage Det Ved Woehlk-testen eller Fearons test på metylamin. Det er en søt smak, men det er bare ca 30-60% så søt som sukker, regner med konsentrasjonen. Den tiende løsningen av maltose er 35% så søt som sukrose.
Fremstilling Av Maltose
Kilde: www.healthline.com
Produksjon av det er ved enzymatisk hydrolyse av stivelse katalysert av enzymet amylase. Vi kan videre hydrolysere det av enzymet maltase for å levere to molekyler d-glukose.
i levende organismer kan enzymet maltase gjøre veldig raskt. Innenfor laboratoriet vil oppvarming med en kraftig syre i flere minutter gi et tilsvarende resultat av maltose.
Bruker
det er et ypperlig additiv til pakket mat, inkludert alkoholfrie drikkevarer. Å legge det til mat øker tidsperioden. Bruken av maltose er ofte et middel for tørrhet. Og det er på grunn av økningen i spyttproduksjon. Det gir energi til de ulike kroppsfunksjonene, slik at vi kan utføre våre daglige oppgaver.
tilsetningen av det til produkter som søtningsmiddel er en annen bruk. I stedet arver det bruk i maltingsprosessen av bygg, for å danne øl. Stivelsen blir maltose under malteprosessen, noe som gir søthet til øl for å motvirke bitterheten. Enda viktigere er at rollen maltose spiller fordøyelsesbesvær.
Løste Eksempler På Maltoseformel
Q] reagerer maltose med Fehlings reagens?
Løsning-ja, maltose reagerer med Fehlings reagens. Den gjennomgår mutarotasjon ved sitt hemiacetale anomere senter. metoden skjer via en åpen kjedestruktur som inneholder et aldehyd. Det frie aldehydet dannet ved ringåpning kan reagere Med Fehlings løsning, så maltose kan være et reduserende sukker.