Svinekjøtt Er kvintessensen kjøtt å forberede i en røyker. Svinekjøtt er mildere i smak enn si biff, lam eller viltkjøtt. Når svinekjøtt er kokt i En Masterbuilt Røyker kjøttet tar ofte på smaker av flis brukes. Det er veldig greit å gå med en sterkt flavored tre, som mesquite eller hickory. Hvis du er ute etter en mykere smak, prøv apple eller pecan wood chips.
Forbered Svin
du kan røyke noen kutt av en gris eller hog. Dette dyret er den totale nese-til-hale-pakken. Kutt inkluderer loin, ribbeina, skulder, rumpe, mage, hocks, og selv kinnene. Noen kutt kan definitivt ha nytte av brining i en saltvannsløsning før matlaging. Imidlertid tror jeg krydder svinekjøttet ekstremt godt og lar det hvile over natten, fungerer godt for å ømme det og legge til intense smaker. Vår oppskrift på En røkt Boston Butt er et godt eksempel.
Svinekjøtt trenger ofte litt trimning eller opprydding. Griser har et godt lag med fett og tykk hud. Mens fettet gir mye smak og fuktighet, anbefaler jeg å trimme store områder av fett og sølvhud. Sølv huden er senete membranen som er faktisk sølv i fargen og lett å identifisere. La ca 1/4 tommers av en fett cap på steker og skinker. Selvfølgelig er magen, eller baconskåret, primært fett og det er ønskelig. Ribber har et lag med tøff membran på baksiden av beinene. Dette er ekstremt seig og ikke så lett å fordøye. Fjern det, eller få slakteren til å gjøre det. Du kan se hvordan du lager ribber i videoen i den salte og søte ribbenoppskriften.
Røyk Den Tilberedte Svinekjøttet
som nevnt ovenfor, velg flis for smaken du foretrekker. Du kan også legge til eplejuice, eple cider eddik eller ale til vannskålen din. Halvparten vann og halvparten av din valgte aromatiske væske er et godt forhold. Du kan røyke svinekjøtt i Noen Form For Masterbuilt Røyker. Kull er utmerket for å oppmuntre en sprø ytre bark på en stek, en skinke eller ribber. En elektrisk eller propan røyker er et godt valg for koteletter, indrefilet og pølser. Prøv svinekjøttoppskriften i din elektriske røyker.
Svinekjøtt bør tilberedes til en minimumstemperatur på 165°F. for pulled pork, ta det opp til 190°F slik at kjøttet makulerer lett. Som med alle proteiner, la røkt kjøtt hvile før skiver eller makulering.