Løk og hvitløk begge inneholder fruktaner (oligosakkarider) og derfor i en restriktiv fase av low FODMAP diet, bør de utelukkes fra kostholdet.
Løk Er en av DE største bidragsyterne TIL IBS symptomer. Strengt unngå løk betyr ikke bare matlaging uten løk (alle varianter, pluss purre, sjalottløk, og den hvite delen av vårløk), men også unngå pakket mat som inneholder løk ingredienser som løk pulver i supper og aksjer.
fruktaninnholdet i løk og hvitløk er oppløselig i vann. Dette betyr at hvis du legger løk eller hvitløk i en suppe eller lager, vil noe av fruktaninnholdet lekke ut i vannet. Derfor vil strategien om å sette en hel løk eller hvitløksklove i en suppe og deretter trekke stykkene ut før du bruker suppen, ikke fungere, da fruktaninnholdet allerede har lekket i vannet. Igjen, hvis du koker med løk, men la den stå på tallerkenen din, vil dette bare redusere fruktbelastningen i stedet for å fjerne den.
i en oljebasert tallerken vil fruktanene ikke lekke ut (da fruktaner ikke er oppløselige i olje). Derfor, hvis du lager noe basert på olje, for eksempel en stek, er det mulig å legge til et stort stykke løk eller en hel hvitløksklove og bare trekke bitene ut før du legger til andre ingredienser. På denne måten vil du ha smaken uten fruktan innhold leeching inn i måltidet.
Her er noen flere triks av handelen for å få beholde smaken i matlagingen din.
Løk erstatninger
Bruk de grønne delene av vårløk eller gressløk – inkludert hvitløk gressløk) – legg senere i kokeprosessen som de tar mindre matlaging i forhold til løk
Asafoetida pulver som Er En Indisk krydder har en oniony smak. Bruk sparely som er ganske potent. Du kan kjøpe den fra de fleste store supermarkeder eller Fra Et Indisk supermarked.
hvitløk erstatninger
Hvitløk infused olivenolje kan brukes i stedet for din vanlige olje. Du kan kjøpe den fra de fleste store supermarkeder. Unngå å lage hjemmelaget hvitløk-infused olje som det er en risiko for botulisme.
Bruk andre lav FODMAP smaker inkluderer ingefær, friske urter, krydder, sitron og lime juice hvis du mangler smaken av løk og hvitløk.
for å finne UT mer om lav FODMAP diett, bestille EN GRATIS 15-minutters telefon avtale med meg https://www.cambridgedietitian.co.uk/contact/
innlegget Matlaging uten løk og hvitløk på lav fodmap diett
dukket opp først På Mairi Huntly
.