Hvis du har smakt den utenomjordiske sideretten / snacken Som Er Meksikansk street corn, vil du sannsynligvis være svært mottagelig for ideen om å transformere den fra overbærende, liten mengde godbit til dydig hovedbegivenhet som skal inhaleres med skyldfri gusto. Se, sunn Meksikansk Street Corn Salat med Quinoa, her for å oppfylle dine street-food-for-dinner drømmer!
Meksikansk gatemat, Også kalt elote, er en tradisjonell Meksikansk gatemat som består av grillet mais slathered rikelig med chile pulver, salt, smør, cotija ost, lime og majones. Det er rik, røykfylt, kremaktig, og ikke den typen ting du glemmer når du har smakt en bit.Meksikansk gatekorn kan selges på cob, men min favoritt måte å spise den på er med kjernene kuttet fra cob og rørt sammen med smør, ost, mayo og krydder i en liten kopp (som jeg skulle ønske ikke var så liten).denne preferansen for koppen er basert på min manglende evne til å spise mais på cob grasiøst, kombinert med det faktum at jeg kan konsumere det raskere, noe som pleier å være den eneste hastigheten jeg noensinne ønsker å spise den på.
Grunner Til Å Gjøre Denne Meksikanske Street Corn Salat
Dagens oppskrift På Meksikanske street corn salat med quinoa har samme smak profil og velsmakende appell som klassisk Meksikansk street corn. Takket være noen få små swaps og tillegg, men i stedet for å være en tung gatemat, er det en sunn oppskrift som du kan føle deg godt om å spise regelmessig. (Akkurat som Denne Meksikanske Salaten.)
denne oppskriften er klar på 30 minutter og er super rask og enkel, og restene smaker fabelaktig oppvarmet også!
denne oppskriften kommer fra en ny kokebok jeg kilte å ha i min samling: Sunnere Sammen, Av min venn Liz Moody. Kokeboken tar sosiale anledninger som vanligvis er mer overbærende (brunsj, cocktailtime, bestilling av takeaway), og gir sunne alternativer som helt tilfredsstiller. Alle oppskriftene er størrelse for to, Som Liz oppfordrer deg til å ta en venn, familiemedlem, eller betydelige andre og hodet inn på kjøkkenet for å lage mat sammen.I tillegg til å ha sin egen blogg, Er Liz mat bidragsyter til mega nettstedet mindbodygreen, så hun har tilgang til helseeksperter og legger til vitenskapsbasert næringsinformasjon gjennom hele boken også.Som en som fast tror at å spise sunt aldri burde bety å føle seg fratatt og som elsker å dele tid på kjøkkenet med andre, resonerte oppskriftene i denne boken og Lizs utsikter med meg. Som en bonus er oppskriftene rettet mot kokker av noe nivå, og de fleste er raske og enkle å forberede også!
jeg er spesielt enamored av makeovers av mine overbærende favoritter, så da jeg vendte til siden med Denne Meksikanske gatesalaten med quinoa, visste jeg at jeg måtte prøve den.Liz erstatter briljant mayo i Meksikansk gatekorn med en blanding av hummus, næringsgjær og chilipulver. UVIRKELIG. Jeg ville aldri trodd å kombinere disse ingrediensene, og jeg fant meg selv å ha det tungt over gaten mais salat…og alt annet.
denne oppskriften er så velsmakende og kan lett gjøres året rundt med en sleipe triks (mer om det nedenfor!). Jeg vet at du kommer til å elske det like mye som jeg gjør.
Hvordan Lage Meksikansk Gate Mais Salat Med Quinoa
Ingrediensene
- Mais. Stjernen i showet! Blæret i en skillet for utrolig smak. Jeg brukte frossen, tint mais til denne oppskriften, og det fungerte perfekt. (Denne Sorte Bønne Mais Salat er en annen favoritt.)
- Quinoa. Legger til protein og tekstur til denne oppskriften.
- Hummus + Næringsgjær + Ghee + Chili Pulver. Hemmeligheten til cheesy, kremaktig smak av denne parabolen. Denne all-star-kombinasjonen er grunnen til at Dette Er En Meksikansk street corn salat uten mayo og ingen ost.
- Lime Zest + Juice. For zippy smak.
- Koriander. En velsmakende, frisk topping.
Instruksjonene
-
Skyll og tøm quinoaen. Kombiner de to første ingrediensene i en liten gryte. Kok til væsken er absorbert. Fjern fra varmen, og fluff.Pisk sammen hummus, ghee og krydder til en jevn røre.
-
Kok grønnsakene dine, til gyldenbrun. Fjern, og ha i en bolle. Tilsett quinoa, lime og krydder. Toss å kombinere.
-
topp med hummusblandingen, og pynt etter ønske. GRAV I!
Hva Å Servere Med Meksikansk Street Corn Salat
tilsetningen av proteinrik quinoa til denne oppskriften gjør det betydelig nok til en vegetarisk hoved, men her er noen ideer om hva som kan serveres med det:
- Grillet Kylling. Gjør denne oppskriften enda mer fylling med en side av grillet kylling.
- Bønner. Crowd-pleasing Instant Pot Refried Bønner eller Instant Pot Svarte Bønner er alltid en hit.
- Margarita. Server en forfriskende Tynn Margarita som et morsomt tillegg til måltidet ditt.
Hvordan Lagre Meksikansk Gate Mais Salat
- Å Lagre. Plasser rester i en lufttett oppbevaringsbeholder i kjøleskapet i opptil 4 dager.
- jeg anbefaler ikke å fryse denne oppskriften, da noen av ingrediensene kan miste tekstur.
Takk, Liz, så mye for å dele denne fantastiske Meksikanske street salat med quinoa med oss! For mer enkle, sunne, feel-good oppskrifter, sørg for å sjekke Ut Sunnere Sammen.
Mexican Street Corn Salad with Quinoa
Ingredients 1x2x3x
- 1/2 cup uncooked quinoa
- 1 cup vegetable broth
- 2 tablespoons plain hummus at room temperature
- 1 teaspoon chili powder plus additional for garnish
- 1 garlic clove minced
- 4 tablespoons ghee melted (or swap unsalted butter)
- 1/2 ts kosher salt delt
- 2 ss næringsgjær
- 1 liten gul løk terninger (eller 1/2 medium)
- 2 ører av maiskjerner skåret fra cobs, eller 1 1/2 kopper frossen mais, tint (jeg brukte frossen)
- revet skall og juice av 1 lime
- 1/2 kopp fersk koriander grovt hakket, til pynt
- 1 grønn løk grovt hakket
instruksjoner
-
Skyll quinoa godt og avløp. Bland quinoa og grønnsaksbuljong i en liten gryte. Kok over middels høy varme, dekk deretter og reduser varmen til lav. Smør i 15 minutter, eller til væsken er absorbert. Fjern gryten fra varmen, avdekk og fluff med en gaffel.
-
i Mellomtiden, i en liten bolle, visp sammen hummus, chili pulver, hvitløk, 2 ss ghee, 1/4 ts salt og ernæringsmessige gjær til glatt og kremet.
-
Varm de resterende 2 ss ghee i en stor skillet over middels varme. Tilsett den gule løk og mais og kok, rør av og til, til begge er gyldenbrune, 7 til 10 minutter. Ta kjelen av varmen, og overfør til en middels bolle. Tilsett quinoa, limejuice og krydder, og de resterende 1/4 ts salt, og kaste til å kombinere godt.
-
Del blandingen jevnt mellom 2 boller, deretter topp med hummusblandingen. Pynt med koriander, grønn løk og et dryss av chilipulver.
Merknader
- Kjøl rester i Opptil 5 dager. (Oppbevar hummusblandingen separat.) Varm opp i en nonstick skillet over middels varme og topp med en ekstra klemme av kalk.
- Oppskrift Fra Sunnere Sammen
Ernæring
Bli med i dag og begynn å lagre favorittoppskrifter
Opprett en konto for enkelt å lagre favorittprosjektene dine og opplæringsprogrammer.
Registrer