Denne Meksikanske street corn salat er lett å tilberede og fullpakket med deilige friske smaker. Med en sunnere dressing som fortsatt er full av alle smaker du forventer, gjør det en flott side eller potluck salat.
dette innlegget kan inneholde affiliate linker, hvor vi tjener fra kvalifiserende kjøp. Se flere detaljer på policysiden.Som jeg nevnte da jeg delte min mango habanero saus, har taco-stedet i nærheten av oss påminnet meg eller introdusert meg til noen få favoritter, og Meksikansk gatekorn, eller elotes, er en av dem.Deilig grillet mais, en klemme av lime og toppet med en forsiktig krydret crema, cotija ost, paprika og koriander er bare så bra. Men la oss innse det, det er ikke akkurat lett å spise med noen form for nåde.
det er en off-the-cob tilsvarende kalt esquites som er i utgangspunktet de samme ingrediensene, men serveres i en kopp. Jeg har lagt til et par tillegg til den grunnleggende ideen om å lage denne smakfulle Meksikanske street corn salat. Den er full av alle dine favoritt smaker og gjør en flott side til nesten ethvert måltid.Når Vår Foodie Extravaganza tema denne måneden var salat og det falt i løpet av uken vi deler Meksikanske oppskrifter, var jeg sikker på at jeg må kunne kombinere begge. Tross alt har jeg laget En Meksikansk hakket salat og mango jicama slaw før som vi begge elsker. Men verken er spesielt autentisk.
mine minner eller salat I Mexico er litt vage – jeg pleier å huske enkle salater og slaws, men salsa var virkelig konge. Da jeg så på det, virket dette en rettferdig refleksjon. Så, jeg tilpasset en tradisjonell snack / relish.
å grille eller ikke å grille?
etter å ha sett på forskjellige oppskrifter for esquites, pleier de å lage mais i en panne i stedet for på grillen. Først var jeg litt skeptisk, da jeg elsker den grillede smaken, men jeg forstår at det er lettere. Vi grillet mais som vi var grilling uansett, men jeg har beskrevet pan metoden også.
Gjør Denne Meksikanske street corn salat
når du har kokt mais, legger du til svarte bønner, koriander/koriander og vårløk/ vårløk. Bland sammen ingrediensene i dressingen og rør den gjennom.
Se hvor enkelt det er å lage i den korte videoen!Mens dine tradisjonelle esquites generelt har litt koriander, er det mer her pluss de andre tilleggene for å gjøre det litt mer salatlignende. Normalt vil du toppe det, som du ville elote, Med Meksikansk crema, paprika og cotija ost. Her er disse smaker innlemmet i en deilig dressing.
Her har jeg brukt yoghurt til dressing i stedet for crema for å gjøre det litt lettere, men det er fortsatt veldig kremaktig. Spesielt med kalk, spidskommen og røkt paprika blandet inn, er den fullpakket med smak.
Feta fungerer som et godt alternativ hvis du ikke finner cotija (eller ikke ser deg selv bruke den opp). Deretter er det bare litt hakking og blanding for å sette alt sammen.
Denne Meksikanske gaten mais salat er lett å tilberede og fullpakket med deilig, frisk smak. Det var en umiddelbar hit i huset vårt, og jeg kan se det å være perfekt for nesten alle arrangement, fra potluck middager til piknik. Det vil definitivt være på vårt sommerbord ofte.
Prøv disse andre sommersalatene:
- Grillet nektarin salat
- Meksikansk hakket salat
- Mango jicama slaw
- Pluss få flere sommeroppskrifter, fra salater til grilling og mer, i arkivene.
Meksikansk gate mais salat
SaveSaved!
Ingredients
- 2 ears corn (approx 1 cup/150g kernels – can use frozen defrosted if out of season)
- ⅓ cup cilantro chopped, 10g coriander
- 4 scallions/spring onions (gives approx ½cup chopped, including most of green part)
- ⅓ cup black beans 85g
- ¼ cup cotija cheese /1oz/30g, roughly crumbled (use feta if no cotija)
Dressing
- ¼ cup plain yogurt 4tbsp, (I used Greek style)
- 1 tbsp lime juice
- ½ tsp ground cumin
- ½ tsp smoked paprika
Instructions
-
If using fresh corn and you want to grill – shuck the corn including all den hårete delen deretter grill, snu nå og da og flytte til en kjøligere del av grillen hvis for varmt til forsiktig grillet. Du bør ha odde biter brun og det vil gå en litt mørkere gul som det kokker. La avkjøles litt før du fjerner kjernene fra stammen. For å gjøre dette, stå på den tykke enden i en grunne bolle og bruk en skarp kniv for å kutte ned og fjerne kjerner. Snu og gjenta til alle fjernet.
-
hvis du heller vil pan-cook, fjern kjernene først og varme litt smør eller olje (eller en blanding, du trenger rundt 1tbsp totalt) i en middels skillet. Kok i rundt 5 minutter til kjernene har myknet, men er ikke forkullet, og fjern deretter fra varmen.
-
Grovhakk koriander Og skjær vårløk. Sett begge i en bolle sammen med kornkjernene, svarte bønner og ost.
-
Mix together the dressing ingredients (yogurt, lime juice, cumin and paprika) then add to the salad and mix until all combined.
Video
Notes
Nutrition
Se noen av mine favoritt matlaging verktøy og ingredienser I Caroline Matlaging Amazon butikken.
Prøv Disse Andre Meksikansk-inspirerte retter:
- Champurrado Fra Culinary Adventures med Camilla
- Reker Veracruz Fra Spissen Hagen
- Tequila Lime Grillet Kylling Fra Matlaging Med Carlee
- Cilantro Lime Ris Fra Bøker n’ Cooks
- Frosne Fersken Margaritas Fra Familien Rundt Bordet