en lørdag I Mai I Fjor våknet Shane Heath opp med en ide: den unge serielle entreprenøren ville markedsføre drikken han hadde delt med venner I Venice Beach – en gjørmete blanding av te, kakao, krydder og fire slags sopp – til resten av verden. «I helgen designet jeg merkevaren, bestilte en minimal mengde inventar og satte opp et nettsted,» sier Heath. Ved tirsdag solgte han 15-serveringsbokser av den tørre drikkeblandingen han kalt Mud\Wtr for $30 hver. Seks måneder senere oversteg inntektene seks tall, sier han, og med begynnelsen av det nye året, «vi sikret et million dollar investeringsfond og flyttet inn i et kontor I Los Angeles».
Sopp har et øyeblikk. Og markedet går langt utover portobellos, shiitakes og button sopp du finner i produsere delen. Hele Matvarer kalt såkalte «funksjonelle sopp», brukt i århundrer i tradisjonell medisin, som en av de 10 beste mattrendene i 2018. Plutselig dukker eksotiske varianter som reishi, chaga, cordyceps og lion ‘ s mane opp i alt fra pulver og ekstrakter til kaffe, te, smoothies, buljonger, sjokolade, ansiktskrem og dusjgeler.US salg av sopp utgjorde nesten $ 5bn i omsetning i 2017, ifølge markedsundersøkelsesfirmaet Grand View Research, og markedet forventes å stige til $7.4 bn de neste tre årene.
Heath innrømmer fritt at tegningen ikke er så mye den jordiske smaken, men ideen om at forbruker sopp vil få deg til å føle og utføre bedre. Ifølge Mud \ Wtr nettstedet, chaga sopp» gi energi og humør ekstrautstyr», cordyceps» øke vitalitet og utholdenhet», lion ‘s mane» forbedre hjernens funksjon «og reishi» bekjempe svulst og kreft vekst».Mud \ Wtr tiltrer score til andre selskaper som selger produkter som tout sopp som en magisk eliksir. Tørket sopppulver fra Om-Sopp har for eksempel «anti-aging egenskaper for å beholde din ungdommelige vibrance» og «harmonisere din levetid, energi og ånd». Moon Juice fremmer Hjernestøv, omtalt På Gwyneth Paltrows nettsted Goop, som «spiselig intelligens» som vil «bidra til å bekjempe effektene av stress for å justere deg med den kosmiske strømmen for stor prestasjon».Noen vil ikke bli overrasket over å høre At Selv Alex Jones har oppdaget sopp. Hans beryktede Infowars nettsted selger Wake Up America: Immune Support Blend kaffe infused med sopp ekstrakter feiret for «styrke immunrespons og fysisk utholdenhet».
«det er mulig at noen av disse forbindelsene har virkelig bemerkelsesverdige egenskaper,» sier Nicholas Money, PhD. biologiprofessor Ved Miami University I Ohio. Men hans 2016 gjennomgang av bevisene publisert I tidsskriftet Fungal Biology fant at markedsføringskrav går langt utover det som støttes av vitenskapen.
«Det er opprørende,» sier han. «Folk gjør mye penger fra forbindelser av uspesifisert kjemisk natur uten eksperimentelle bevis for å vise at de har noen fordel.»
Magic shrooms
Sopp som tradisjonelt er forbundet med medisinske egenskaper, er ikke alltid velsmakende alene. (Chaga, for eksempel, har smak og tekstur av trebark.) Men fra et ernæringsmessig synspunkt er varianter vi vanligvis nibble på og lage mat med, ganske bra for deg. Spiselig sopp er lav i kalorier (en kopp rå skiver hvite sopp er bare 16 kalorier), rik på protein og fiber, og en god kilde Til b-vitaminer samt mineraler som kalium, kobber og selen.Sopp inneholder også uvanlig høye mengder antioksidanter ergothionein og glutation, ifølge en 2017-studie utført Ved Pennsylvania State University publisert i tidsskriftet Food Chemistry. Antioksidanter er kjent for å beskytte celler mot skader forbundet med sykdommer som kreft, hjertesykdom og Alzheimers.
og sopp har minst en «magisk» egenskap: som mennesker( og i motsetning til planter) kan de konvertere ultrafiolett lys fra solen til vitamin D. Utenfor noen få typer fettfisk og forsterkede meieriprodukter er sopp en av de eneste gode kostholdskildene til det essensielle vitaminet.fangsten er at kommersielle gårder ofte vokser sopp inne, sier Katherine Phillips, PhD, seniorforsker Ved Virginia Tech University. Hun var medforfatter på en studie FOR US Department Of Agriculture som fant at soppene Amerikanerne ofte kjøper i matbutikken, ofte inneholder lite vitamin D.
du kan kjøpe sopp merket «vitamin d beriket», noe som indikerer at de ble utsatt for ultrafiolett lys, men de koster ofte mer, sier Phillips. I stedet foreslår hun Å gå DIY-ruten: «vår forskning fant at innstilling av skiver sopp ute på aluminiumsfolie i så lite som 15 minutter øker Vitamin D-innholdet med minst 25%,» sier hun. Hvis du bruker hele sopp, anbefaler hun å legge dem opp, hvor konsentrasjonen Av D-produserende forbindelser er høyest.
Sopp som medisin?
i tillegg til å spise sopp, har kulturer rundt om i verden brukt dem medisinsk i tusenvis av år. Den greske legen Hippokrates identifiserte amadou sopp som bra for å redusere betennelse og cauterizing sår rundt 450 FVT. Ö Iceman, bevart i de italienske alpene i noen 5,300 år, ble oppdaget med whipworm egg i fordøyelseskanalen og sannsynligvis ikke tilfeldig, en lærrem rundt halsen gjenget med sopp som er kjent for å drepe intestinale parasitter.Kinesiske medisinske tekster som går tilbake til SÅ TIDLIG SOM 206BC beskriver reishi som en tonic mot aldring. Utbredt bruk av medisinske sopp fortsetter I Asia i dag, med mer enn 100 varianter brukt bare for å behandle kreft.Du trenger bare å se på de psykoaktive effektene av hallusinogene sopp og giftigheten av giftige varianter for å forstå at sopp kan ha sterke biokjemiske effekter, Sier David Hibbett, PhD., en mykolog (soppekspert) og professor i biologi Ved Clark University I Worcester, Massachusetts. «Sopp produserer mange interessante kjemiske forbindelser som kan være defensive,» sier han, og det kan være nyttig for å avverge bakterier og andre kroppslige inntrengere som gjør oss syke. «Svampe produserer noen av våre viktigste stoffer,» sier Hibbett, og påpeker at både penicillin og kolesterolsenkende statiner ble avledet fra sopp, kategorien organismer som inkluderer sopp.
En av de best studerte typer medisinsk sopp er kalkunhale, så kalt fordi den vokser i høst-fargeringer som ligner fjær. Studier hos mennesker og dyr tyder på at en komponent av kalkunhale, polysakkarid-K (psk), kan stimulere immunforsvaret. I kliniske studier syntes supplementet å forbedre overlevelsen for personer med mage-eller tykktarmskreft, og selv om bevisene ikke er så sterke, kan det også være til nytte for de med andre typer kreft.Flere kliniske studier viser at en lignende forbindelse, lentinan, ekstrahert fra shiitake sopp, utvider overlevelse hos pasienter med mage, prostata, kolorektal og leverkreft i kombinasjon med kjemoterapi. BÅDE PSK og lentinan er godkjent I Japan som et tillegg til konvensjonelle terapier for behandling av kreft.
andre varianter viser løfte, men for det meste forskning har ikke kommet utover prøverør og dyreforsøk. Disse studiene har funnet ut at, som med kalkunhale og shiitake, kan komponenter som finnes i reishi sopp styrke immunforsvaret for å bekjempe kreft. I musestudier fant forskerne at ekstrakter fra chaga sopp forbedret læring og minne, redusert betennelse, økt treningsuthold og senket blodsukker. Lion ‘ s mane sopp har blitt funnet å fremskynde sårheling og bidra til å reparere nerver i skadede rotter.Det er mangel på bevis fra kliniske studier på om disse varianter bidrar til å forebygge eller behandle sykdom hos mennesker.»Medisinske soppforesatte tar et absurd sprang når de refererer til studier om effekten av enkeltforbindelser på dyrkede celler eller laboratoriedyr som bevis for styrken av pulverisert sopp,» sier Money. «Det er for eksempel umulig å knytte de immunologiske konsekvensene av å injisere mus med celleveggspolysakkarider til hensikten med å drikke varm te brygget fra shiitake,» sier han i sin gjennomgang.
» Er det noen bevis for en anti-aging effekt av smøre sopp på øyelokkene?»spør Penger. «Jeg tviler seriøst på det.»Selv Paul Stamets, en mykolog og soppentusiast-fremtredende omtalt I Michael Pollans 2018-bok How To Change Your Mind-er noe forsiktig med å beskrive fordelene med produkter som selges av Firmaet Fungi Perfecti, som står for mer 60% av sopptilskuddsmarkedet. «PÅ DETTE punktet TILLATER FDA oss bare å si at sopp har antioksidantegenskaper, støtter immunforsvaret og støtter generell helse – det er så langt vi kan gå,» sier HAN. «Uten kliniske studier hos mennesker er det vanskelig å skille fakta fra fiksjon.Men Stamets, som sier Fungi Perfecti har opplevd «eksplosiv vekst» de siste årene, sier soppforskning plukker opp og er på randen av store gjennombrudd. «Jeg vet ikke om noen annen vitenskap som har vært så underfinansiert og undervurdert og likevel har et så stort potensial for menneskers helse,» sier han. «Det er en flom av kunnskap som kommer nedstrøms inn i den offentlige bevisstheten.
Penger er faktisk optimistisk også. «Jeg tror at det er en potensielt spennende fremtid når vi finner noen svært aktive forbindelser som er svært nyttige i en terapeutisk setting,» sier han. «Vi er bare ikke der ennå.»
‘vårt nære evolusjonære forhold til sopp kan være grunnlaget for nye sammenkoblinger i mikrobiomet som fører til større bærekraft og immunforbedring’. Fotografi: Paul Stamets
Om disse helsepåstandene …
hvis krav på soppprodukter høres både ekstraordinære og samtidig litt vage, er det forsettlig. I motsetning til narkotika, er kosttilskudd bare løst regulert Av Food And Drug Administration (FDA) – produsenter kan strekke helsepåstander så lenge de ikke sier at et produkt vil diagnostisere, behandle, kurere eller forebygge sykdom. For å unngå unødig gransking, produsenter av kosttilskudd og funksjonell mat skjørt den linjen uten å faktisk krysse den, sier Money. Et selskap kan snakke om soppprodukter som «immunaktivatorer», for eksempel uten å si eksplisitt at økt immunitet avverger sykdom.
det betyr, Sier Penger, du bør ta disse påstandene med en stor dose salt.Heath sier Han har gjort sin egen forskning og er overbevist om de helsemessige fordelene av sine ingredienser, men likevel er forsiktig med å oversell. «Vi hevder ikke at det kommer til å gjøre deg til en superhuman,» sier han. «Du kan drikke det og over tid vil det gi deg fordeler på samme måte som vitaminer gjør.»Et annet biprodukt av lax regulering er at supplement beslutningstakere ikke trenger å bevise FOR FDA at produktene er trygge og effektive – eller at de inneholder hva etiketten sier. En 2017-studie publisert I tidsskriftet Nature fant at bare fem av 19 merker av kosttilskudd inneholdt mengden reishi-sopp som er oppgitt på etiketten.
Hvis Du vil prøve et sopptilskudd, Anbefaler Penger Og andre eksperter vi snakket med å se etter et segl fra en organisasjon kjent for å sertifisere produkter: ConsumerLab.com, Nsf International, US Pharmacopeia (USP) eller UL. Det er ingen garanti for at et supplement vil hjelpe og ikke skade deg, men det gir noen garanti for at den inneholder de annonserte ingrediensene og er fri for skadelige forurensninger.
Stamets anbefaler å se etter produkter basert PÅ Us Department Of Agriculture-sertifisert økologisk sopp hentet i USA. «Sopp speiler miljøet der de vokser,» sier han. «Selv produkter merket økologisk dyrket i Et Område I Kina hvor luftforurensning er høy, kan for eksempel inneholde forurensninger som flyr under radaren til testorganisasjoner.”
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
