Av Risa Magid Boyer
New Jerseys hovedgater er i krise og bailouts vil ikke fungere for restauranter med mindre det er reell endring.
Restauranter er pulsen på de fleste forstadsbyer, og dette gjelder spesielt I Montclair-byen jeg vokste opp med å spise ute i, og nå hvor jeg eier en 42-seters restaurant. Montclair er en by med over 100 restauranter og bare 13 forbruk (restaurant/bar) brennevin lisenser, hver verdt over $1 million. For små, uavhengige restauranter å overleve, nå er det på tide å reformere arkaiske brennevin lover som hindrer veksten av serveringsbransjen i staten.fra BEGYNNELSEN AV COVID-19-pandemien har organisasjoner og enkeltpersoner vært bevisste på viktigheten av å holde små bedrifter i live. Restauranter som min har sett generøsitet av samfunnet gjennom gavekort og e-handel kjøp, rope outs, og støtte gjennom donasjoner. Likevel har jeg sett for mange kolleger kunngjøre at byrden av pandemien har veid for tung, og de ser seg tvunget til å lukke dørene sine; vi har alle sørget over et favorittsted som vi ikke kommer tilbake til.
Det Er Klart at det er en betydelig monetær barriere for eierskapet av dagens brennevin lisenser. Den eneste måten for små, uavhengige restauranter å overleve, enda mer nå, er å kunne ha et lite stykke kaken. Å tillate bedrifter med brennevin lisenser for å selge alkoholholdige drikkevarer utendørs eller å gå i den andre fasen av gjenåpning New Jersey, mens ikke revidere lovene som holder det store flertallet Av Jersey restauranter ute av stand til å dele i disse overskuddene, holder våre små familieeide restauranter på en ytterligere ulempe.lovforslaget som gjentatte ganger har blitt foreslått (senest-a-3494 i 2018-2019 lovgivende sesjon), ville tillate mindre restauranter å selge vin og øl, med noen begrensninger, for en årlig avgift. Den nyeste versjonen av regningen hentet støtte ved å gi en skattekreditt for eksisterende konsum rettighetshavere for å kompensere for reduksjonen i verdien av lisensen.under COVID-19-nedstengningen har restauranter i alle størrelser slitt. Evnen til å selge alkohol på flasken, og til slutt blandede cocktailer, har gitt de bedriftene med lisenser muligheten til å generere ekstra inntekter. Det er ingen tvil om at det er vanskelig for enhver restaurant å bryte-selv ved bare å gi ut / levering, enten du selger alkohol eller ikke. Som restriksjoner vil uunngåelig fortsette, og VI vil se sitteplasser kapasitet redusert i lengre tid, BYOB restauranter fortjener flere muligheter for inntekter. Alle restauranter har stramme marginer, MEN BYOB restaurant marginer er historisk i enkeltsifre. De aller fleste andre stater har brennevin lover som støtter småbedrifter.
utviklingen av å bygge ut restaurantkonseptet mitt har gjort meg enda mer lidenskapelig om dette emnet. Jeg har trent i Andre stater, Som Massachusetts Og New York, som tillot meg å se den økonomiske og eksperimentelle effekten av å ha muligheten til å få en vin og øl lisens.
Før Jeg åpnet Vanillamore i 2017, tilbrakte jeg de foregående 10 årene med å drømme opp konseptet. Mens jeg gikk på college I Boston i 2006 og 2007, jobbet jeg I en restaurant Som heter Finale, som spesialiserte seg på desserter. Jeg forestilte meg et lignende konsept, med fokus på å parre søtsaker med ikke bare kaffe og te, men også med vin og øl.Da jeg byttet karrierevei fra grafisk design for å fokusere på gjestfrihetsbransjen, registrerte jeg Meg på Culinary Institute Of America i 2008. I det andre året av programmet tar studentene en menyplanleggingsklasse. Mitt siste prosjekt i klassen var en tidlig versjon av det som til slutt skulle bli Vanillamore.Å vite at jeg ønsket at dette skulle være min fremtid, investerte jeg tiden på skolen for å ta en intensiv Vinstudieklasse, samt En Drikkestyringsklasse. For å dykke dypere inn i konseptet som jeg ønsket å lage, jeg tilbrakte et og et halvt år på kjøkkenet På Sweet Revenge, en nå lukket, cupcake, vin og øl bar I West Village OF NYC. Nå, 2 1/2 år i Drift I Montclair, akkurat som vår vekstbane begynte å avsløre en lys fremtid med en restaurant som representerer min personlige matstil, har vi funnet oss tvunget til å komme til en skrikende stopp. Nå, som vi finne ut hva en «ny normal» av restaurant servering vil se ut, vi står overfor en rekke uventede utfordringer: Hvordan holder vi ansatte og kunder trygge? Hva koster det å fylle opp kjøleskapene våre? Hvordan re-ansette og re-tog ansatte? Hvordan endrer og utvikler merkevaren seg? Hvordan genererer vi nok inntekter til å overleve?Når vi svarer på disse spørsmålene og ser etter måter å gjøre virksomheten trives, må vi også vurdere å reformere brennevin lisens lover og skape en mye fortjent mulighet til å øke inntektene på lang sikt er avgjørende for overlevelse Av Main Street.Risa Magid Boyer er eier/operatør Av Vanillamore restaurant I Montclair.
vår journalistikk trenger din støtte. Vennligst abonner i dag for å NJ.com.
Star-Ledger / NJ.com oppfordrer innsendinger av mening. Bokmerke NJ.com/Opinion. Følg Oss På Twitter @NJ_Opinion og På Facebook på NJ.com Mening. Få de siste nyhetsoppdateringene rett i innboksen din. Abonner på NJ.com ‘ s nyhetsbrev.