I 1795 Hadde Napoleon Bonaparte et problem: hans hær var sulten.I dagene før oppfinnelsen av frysebiler eller MREs var det et logistisk mareritt å holde en effektiv kampstyrke forsynt med nok mat. På den tiden bodde invaderende hærer vanligvis utenfor det lokale landskapet, men dette var notorisk upålitelig: for en ting ødela bønder ofte sine egne avlinger for å motstå inntrengerne. Napoleon trengte en måte å lagre og transportere rasjoner i flere måneder, for å brenne sine tropper gjennom lange måneder på kampanje.en oppfinner Ved Navn Nicolas Appert hevdet en betydelig belønning fra den franske hæren for å oppdage svaret: bokser. Med hermetikk kunne hæren ta kjøtt, grønnsaker og til og med melk sammen for lange kampanjer – og en av de første stifter for å motta denne behandlingen var sardiner.Vitaminer ville ikke engang bli oppdaget i ytterligere hundre år, men Hvis Napoleon hadde visst hvor godt Han matet sine menn, ville han vært veldig fornøyd med hans valg. Sardiner er fullpakket med næringsstoffer av alle slag, og hermetisert fisk er faktisk enda bedre enn den friske, fordi med hermetisert sardiner spiser du hele dyret.
Det er den virkelig «Paleo» måten å gjøre det på-ingen i preindustrielle kulturer kastet ut bein, hud og organer av dyrene de drepte. De spiste alt, og de var mye sunnere for det, fordi det er alle slags verdifulle næringsstoffer gjemt bort i disse » odde biter.»Ikke alle kan få tak i organer ,bein og hud fra deres lokale matbutikk, men nesten alle kan finne sardiner: de er så populære at de til og med er tilgjengelige på noen apotek og bensinstasjoner. Disse små fiskene er så små og kokte så grundig at selv beinene er myke nok til å spise, og gir en konsentrert kilde til vitaminer, mineraler og sunne fettstoffer i en velsmakende pakke.
Fordeler Med Sardiner: Vitaminer
man kan (3.75 gram eller 92 gram) sardiner vil gi deg over 100% av din daglige B12, 63% Av Vitamin D, 24% Av B3 og 12% Av B2, samt litt mindre mengder av alle andre vitamin unntatt C. Og det er mindre enn 200 kalorier, så hvis du spiser sardiner på toppen av salaten din til lunsj, trenger du minst 2 av disse bokser for å lage et riktig måltid.D-vitamininnholdet er spesielt bemerkelsesverdig, fordi så få matvarer inneholder Det. De fleste av Oss får nok Vitamin D fra sollys-eller i det minste gjorde vi det, til vi begynte å tilbringe hele dagen inne. Vår moderne innendørs livsstil gir oss en kraftig økt risiko for Vitamin D-mangel, så det er smart å ta et signal fra folk som allerede har funnet ut hvordan man får Nok D uten solen. I nordlige land hvor sollys er knappe og vinteren kan bringe 24-timers mørke, kjenner innbyggerne verdien av fet fisk som sardiner, og spiser dem ofte for å avverge mangel. Solberøvede kontorarbeidere i alle klima ville gjøre det bra å ta et hint fra Svenskene og Finnene, og legge til noen sardiner til deres ukentlige menyrotasjon.
Fordeler Med Sardiner: Mineraler
mest kjent i Paleo sirkler er ben – i sardiner en utmerket kilde til kalsium. En 3,75-ounce kan gi 35% AV RDA, sannsynligvis høyere enn noen Annen Paleo mat (selv om vi fortsatt ikke har et presist tall for beinbuljong, så det er mulig at buljongen kan ha mer). Det er sant at kalsium ikke er slutten på historien for sunne bein og tenner, men det betyr ikke at det ikke er viktig i det hele tatt; hvis du ikke reagerer godt på meieri, er sardiner beinets beste venn.deres høye kalsiuminnhold er vanligvis stjernen i showet, men ikke la det blinde deg for alt annet i boksen. Sardiner leverer også:
- Selen (69%)
- Fosfor (45%)
- Jern (15%)
- Magnesium (9%)
- Kobber (9%)
- Sink (8%)
Ikke så loslitt for en så liten mengde mat! Igjen, for et måltid vil du i det minste doble det, så beløpene vil bli enda høyere.
Fordeler Med Sardiner: Fett
som andre sjømat har sardiner en utmerket fettsyreprofil. Fettinnholdet i en boks vil avhenge av hva sardinene er pakket inn (olivenolje vil legge til mer enumettet fett, for eksempel, mens en usunn olje som canola vil legge til MER PUFA), men bare for fisken selv er forholdet Mellom Omega-3 Og Omega-6 PUFA 12:1, en utmerket måte å balansere ut de usunne Omega-6 nivåene i det moderne kostholdet.det gjør sardiner noe som et fiskeolje supplement, hvis fiskeolje kosttilskudd også leverte protein, vitaminer, mineraler og en lett bærbar snack mat. I motsetning til kosttilskudd trenger ikke hermetiske sardiner å bli kjølt, og du trenger ikke å bekymre deg for om de har sittet rundt å gå rancid på dagligvarebutikkhylle. Så mellom tilskudd og fisk er fisken de klare vinnerne.
Fordeler Med Sardiner: Andre Fordeler
Andre fordeler med sardiner inkluderer lav økologisk og miljøpåvirkning. Sardiner er nær bunnen av havets næringskjede, noe som gjør dem mye mindre sannsynlig å være forurenset med kvikksølv eller andre forurensninger. Siden disse toksinene konsentrerer seg mot toppen av kjeden, er de mye mindre sannsynlig å være til stede i liten fisk som sardiner enn i stor fisk som tunfisk.
Sardiner er også et godt valg for alle som er opptatt av overfiske og miljømessig bærekraft. Pacific sardiner har til og med tjent et sted på Monterey Bay Aquarium ‘S» Super Green List», en guide til fiskevalg som er miljøvennlige, lite giftstoffer og høyt I Omega-3.
Å Velge Og Spise Sardiner
Å Velge hermetisert sardiner Er ganske enkelt. De selges vanligvis med annen hermetisert fisk (tunfisk, laks og ansjos), pakket i en rekke væsker fra olje til tomatsaus til sitronsaft. Som alltid, sjekk pakken og sørg for at alle ingrediensene er sunne. Olivenolje er et godt valg; så er tomatsaus (så lenge alle ingrediensene er fine) eller vanlig vann. Hold deg unna soyaolje, rapsolje eller tomatsaus med en haug med sukker i den.
Sardiner kan spises rett fra boksen som en lett bærbar matbit. De er også populære som salatpålegg, eller smurt med litt hjemmelaget majones, sennep eller varm saus. Eller bruk sardinene selv som saus med litt sardin og stekt hvitløk spredt. For en annen vri, legg dem til en tomatbasert saus over kjøtt eller spaghetti squash «pasta:» de gir parabolen en subtil tang og en interessant smakprofil, samt å legge til næringsstoffer.
Friske sardiner er ikke like vanlige som hermetisert, og du må forberede fisken før du graver inn. Dette kan ta litt innsats hvis du ikke er vant til det, men sjømat tellere på mange dagligvarebutikker vil faktisk gjøre det for deg rett i butikken; bare spør. Å fjerne de store beinene er standard, men du kan fortsatt få noe av kalsiumet ved å forlate de små beinene: de blir så myke og ømme under matlagingen at de ikke engang er merkbare.
Konklusjon
neste gang du passerer gjennom hermetisert fisk midtgangen, se en hylle over bokser med laks, og vurdere sardiner også. De er praktiske som en rask matbit å kaste inn i vesken eller bilen, og for omtrent samme mengde kalorier som En Larabar eller en annen energibar, gir de mye mer ernæring. Du trenger ikke å være En Del Av Napoleons hær for å sette pris på en rimelig og praktisk kilde til energi og ernæring!